reteta acasă parmesan cu o fotografie

Parmezan se referă la una dintre cele mai renumite și recunoscute în lumea de brânză. Pentru a prepara o brânză la domiciliu vi se va cere multă răbdare ca brânza se maturizează complet după 2 ani.

• Lapte integral de vaca - 10 litri,
• Cheagul - 1/2 linguriță
• Aluat Lactococcus bulgaricus și Streptococcus thermophilus - ¼ linguriță

Un pas cu pas metoda de preparare

Se toarnă laptele într-o cratiță mare, cu fund gros. Adu temperatură până la 38 ° C Pentru a pregăti brânza acasă trebuie să fie sigur de a utiliza un termometru și continuu să monitorizeze respectarea temperaturii. Se adaugă amestecul de culturi starter, se amestecă și pus deoparte pentru 40-45 de minute. 0.5 În pahar de apă rece cheagul pur diluat. Ușor, cu atenție amestecarea enzimei adăugate la lapte. Se lasă 1 oră și jumătate pentru a forma un cheag. Cu masa de cuțit ascuțit rezultat lung se taie în cuburi mici. Durushlag pune două straturi de tifon și caș-tulpina syvorotnuyu greutate prin aceasta. După cât mai mult din ser pentru a se scurge (60 de minute) pentru a pune parmezanul martor într-un coș de formă pentru brânză și set de încărcare de top. După 30 minute, o mulțime de mărfuri a crescut de două ori. În această formă, întorcându-se în mod periodic lăsați necompletat pentru o zi. Se îndepărtează cu grijă brânza din matriță și plasată într-o soluție de sare concentrată (în 4 litri de apă - 1 kg sare) timp de 30 de ore. În acest timp, parmezanul trebuie să fie activată de cel puțin 3 ori pentru ca ar forma o crustă uniformă. Se trage brânza din saramură și a pus la uscat pe gratar (1-2 zile). După brânza crusta Parmesan a fost ferm și uscat poate fi transferat în camera de coacere (temperatura de 10-14 ° C, umiditate 85%) timp de cel puțin 5 luni. În cazul în care brânza este preparată la domiciliu se va manifesta mucegai trebuie spălată cu o schetkoy moale înmuiată într-o soluție de sare concentrată. În primele două săptămâni de brânză trebuie să fie transformat ziua kazh 2d40 dy, după o dată pe săptămână. După 3 luni, ungeți cu ulei de măsline. Poftă bună!

Găti un fel de mancare gustos, care va multumi atat tu si familia ta, puteți pentru acest iaurt reteta la domiciliu.