Restaurante, construit pe un singur produs

Specialitatea de afaceri restaurant pe un singur produs a fost tipic de mediu - și la prețuri reduse unități din așa-numitul perioada socialismului dezvoltat. Cu toate acestea, semne, afirmând că înainte de clătite, găluște, cheburechnaya, tip sandwich, cotlet nu înseamnă o lipsă de interior de ceva comestibil, în plus față de feluri de mâncare, pronunțată în numele. Astăzi, situația sa schimbat un pic cu un singur produs. O parte din instituțiile de acest gen au ales o politică identică cu întreprinderile din epoca sovietică - aceeași ravioli și cotlet, deservite doar de chelneri sau mai des - prin intermediul liniilor de distribuție, cu o listă de sortiment impresionant, chiftelele de tip sunt și SOS, cu adaos de acest lucru și că, în cutare sau cutare breading. O altă parte a instituțiilor conceptului de „un singur produs“ oarecum extins, proclamând sub ingredientul principal. Prin urmare, există case FISH- și friptură, taiței, baruri tip sandwich. De fapt, acestea sunt următoarea tendință restaurant.

Printre restaurant de afaceri, segmentul mainstream, monoproduct neînfricat deosebit de interesant pentru a arăta ideea de Moscova Noodle House, dar în opinia noastră o „taiței“ „Daikon“, care a deschis porțile cu ajutorul companiei „Terra-Lex“, la intersecția anotimpurilor de iarnă și de primăvară. Ideea de a folosi fidea ca un singur produs nu este nou (de exemplu, în rețeaua St. Petersburg „spaghete“ lucrează într-un format similar), cu toate acestea, în cazul „daikon“ în meniu există mai mult de 20 de tipuri de japoneză, Singapore, Thai, fidea indoneziene, și nu doar diverși aditivi pentru a permite și de calitate paste. Singura problemă: verificarea medie la Noodle Casa - 35 $, care în mintea potențialului publicul țintă este încă prea puțin. Aceasta nu ar fi avut, după un an de la deschiderea a scrie cu amărăciune, spun ei, aici este o altă instituție interesantă nu au rezistat la realitățile dure din România. Cu toate acestea, Doamne ferește-le stare bună de sănătate și un an mai târziu, iar după cinci ani, ca un singur produs - un subiect bun pentru afaceri retsoran.

În mod excepțional partidul său luminos peste jumătate de an au jucat o casă friptură. Poate cel mai ambițios proiect în acest format - "Stroganoff Steak House" pe Konnogvardeisky blvd Peter. 8 sali de 300 de locuri (suprafata totala - 1250 mp), decorate în stilul simplu arta - cu scaune din piele tapițate și o mulțime de fotografii de pre-revoluționară pe pereți. Carnea, trebuie spus, este folosit în principal australian - viței-hrănite de cereale, a adus în România „cu utilizarea unor condiții speciale de depozitare și de transport.“ Și în restaurant, iar restaurantul „feliat la gratar“, în Repino de la ea se pregătească mai multe feluri de fripturi, cotlete file mignon pe os, carne de vită, cârnați stroganoff de marcă.

Între timp ARPIKOM adus pe piata un nou brand, iar acest lucru este de afaceri restaurant din nou, construit pe un singur produs - Fish House „Filimonova & Yankel“. Media de bilete - $ 45, bazat pe meniu - produse alimentare simplu de pește (de altfel, prețul de pește întreg, mai degrabă decât 100g.). De asemenea, Fish Casa distinge livrările zilnice și meniul actualizat zilnic (în funcție de produsele disponibile).

curs de afaceri „Cum se deschide o cafenea sau restaurant“

Training „personal personalizate de sisteme de management în restaurant“

Schițate pe un restaurant șervețel de personal. Descărcate de pe fișele de post pe Internet. Mergând la meticulos selectați bucătari și chelneri, în cele din urmă am luat pe cei care au fost de acord. construi Mental sistem de cooperare în cadrul personalului care ar fi dezavantajos pentru a fura, de fapt - că nici un inventar, deficitul, și relațiile în cadrul echipei - „oprimat“, astfel încât, în general, o luptă constantă „opresori“ și Dacă sunteți sceptici citiți aceste rânduri - offset. Alții te invita la un director special de coaching al Institutului de tehnologie restaurant Kadrin Aysitulinoy „sistem de gestionare a personalului personalizat.“

Training privind „Noile tehnologii pentru a crește vânzările în restaurant“

Formarea „Promovarea Restaurant: Lucrări practice“

Formarea „Noua realitate. restaurant de management într-o recesiune "

Suntem optimiști. Dar instabilitatea economică a țării, în general, te face să te întrebi. Ultima criză a închis sute de restaurante bune doar din cauza faptului că nu au avut timp de audit și de a pune în aplicare politica anti-criză.

Dispus să riște? - stai, stai. Iar cei care preferă să controleze situația, de așteptare pentru un antrenor special de afaceri de formare Kadrin Aysitulinoy.