Restaurant mondial, eticheta restaurant
Originile eticheta provin din timpul domniei lui Petru I. Regele a abolit „Domostroy“, care a jucat un rol important în promovarea normelor sociale europene de comportament. În 1717 a publicat o carte despre maniere bune „tineret oglindă onest, sau indicații pentru maniere lumești.“ Ea ne spune cum să se comporte ca oameni educați, care este dincolo de un comportament decent, în general, cartea a fost o destinație educațională pentru tineri.
Război și revoluție spune cuvântul în formarea etichetei în România. Istoria a suferit numeroase modificări, a fost o pauză, așa că normele și regulile de comportament de astăzi mai complet nerezolvată. La începutul secolului al XVIII-lea a început să se dezvolte pe scară largă de catering, respectiv, și a început a produs eticheta restaurant, aproape de cel modern.
Astăzi eticheta restaurant este foarte strict. Și dacă te duci la un restaurant pentru prima dată, trebuie mai întâi să vă familiarizați cu unele reguli, astfel încât să nu pară ignorant.
Obscene stau la masă în haine de stradă. Ia-ti hainele, da-l la un chelner și să aștepte invitația la masă. de asteptare pentru formularul de serviciu este „tu“, chiar dacă nu sunteți aici pentru prima dată. De asemenea, nu ar trebui să construiască imediat un chelner într-un grad de „fata“, indiferent de vârstă și sex. Consultați chelnerul cât posibil, numindu-l un statut profesional sau pur și simplu prin nume; numele poate fi citit pe o insignă sau cere.
Dacă nu înțelegeți ceva pe meniu, nu știu numele, nu ezitați să întrebați chelner dumneavoastră. Există eticheta într-un limbaj non-verbal pentru a comunica cu personalul. Unele manipulare a instrumentelor vor face clar chelnerului, ați terminat sau nu. De exemplu, dacă adăugați cuțitul și furculița împreună pe placa prin rotirea dreapta butonului (ca 4.25 pe cadranul ceasului), aceasta ar însemna că ați terminat cu acest fel de mâncare, și puteți transporta vasele murdare. Dacă continuați să aveți mai mult, dar au nevoie de un pic de răgaz, dispozitive ar trebui să fie pliat litera „x“, în acest caz, chelnerul nu va curăța farfurie înainte de timp.
Chelnerul vă servesc aprovizionarea cu alimente de pe stânga și băuturile dreapta. Pentru ușurința de întreținere, muta înapoi un pic.
Anterior eticheta permite țesătura pânză să se îndoaie sub guler. Dar acum nu este acceptabil. Înainte de a începe să mâncați, se extinde cu grijă, și sa culcat în poala lui. Dacă un șervețel mare, ori în jumătate (în lungime) și să-l ori sa.
Dacă comandați un fel de mâncare adus în fața celorlalți - nu se grăbesc să înceapă masa. Etiquette cere să așteptați pentru ceilalți participanți la masă. Se întâmplă că confundă chelnerul care a comandat de la tine. Nu este necesar să se concentreze strict pe acest lucru. Doar schimba plăcile.
Pâinea va fi servit într-o oală comună specială (coș) pentru pâine. Puneți felie pe placa Pirojkov, iar dacă nu, atunci pe masa din stânga a plăcii, puteți podstelit șervețel de hârtie. Pâine nu se înțeapă cu o furculiță sau tăiat cu un cuțit și rupe bucăți mici de felii.
Multe feluri de mâncare, atât la cald și la rece poate fi servit pe un vas comun. Puteți utiliza o lingură și o cantitate mică de trecere la farfurie. Nu alege cea mai bună piesă, nu este permisă, locul pe care este aproape de tine cu margine.
Salata aduc de obicei în porțiuni. Pune-l pe o farfurie de servire. În cazul în care compoziția include frunze mari de salata, acestea sunt pre-tăiate. Brânzeturile și pateuri, în cazul în care acestea sunt furnizate ca un fel de mancare separat, mânca restaurante cuțit și furculiță.
Caviarul este alimentat, de obicei, în cristal Ikornitsa pe un suport și un argint obkladyvaetsya gheață. Există o altă opțiune pe vițeii de alimentare de masă: pe o felie de lamaie cu o bucată de gheață. Prin caviar ROE atașat spatula, furculita, lingura si cutit. După cum gurmanzi aprecia fiecare ouă, care se topește în gură, acest dispozitiv se strachinile cu subtilitate aproape bijutier. Cunoscătorii si expertii recomanda sa manance caviar cu linguri mici și fără pâine. Se crede că combinația de ouă și pâine negates calități valoroase de delicatețe, în plus, este slab absorbită de către organism. Cu toate acestea, tradiția este tradiția: dacă vă place sandwich-uri, puteți pune pe farfurie caviar portie, stoarce sucul de lămâie și să mănânce cu pâine prăjită furculiță prăjit, biscuiți uscați sau pâine proaspătă cu unt. caviar permise întins pe pâine, dar numai după ce ați mutat porțiunea dorită pe farfurie.
Primele cursuri nu necesită reglementări speciale, să le mănânce cu o lingură, o placă nu este înclinat. Bulionul este servit într-un bol larg, cu un mâner. Pentru supa poate oferi abdomene. Lor revarsă direct în ceașcă. Ia-o ceașcă de mâner și termina de băut supa nu este acceptabilă.
carne alimentară forfetare (friptură, friptură, cotlet, etc.) prin consumul de cantinelor cuțit și furculiță. Rețineți că trebuie să păstrați furca în mâna stângă și cuțitul în dreapta, chiar dacă sunteți stângaci. Nu tăiați toată carnea în bucăți - este considerată formă proastă. În ceea ce este necesar pentru a se taie bucăți mici, cu un cuțit, care deține carnea cu o furculiță pe marginea din stânga. Ceea ce rămâne stecher, trimite în siguranță în gură. Dacă ați depus separat într-o barcă specială sos sos - se toarna sosul de carne, dar nici garnitura.
Bucatele de carne tocată (de exemplu, carne de pui, kebab, carne tocată) cuțit de tăiat nu este acceptat. Ruperea piesa dorită de furcă coaste. Dar acest lucru nu înseamnă că puteți lăsa cuțitul și a fost eliberat să ia furca în mâna dreaptă. Trebuie să utilizați ambele instrumente, este nevoie de un cuțit pentru garnitura.
feluri de mâncare de păsări de curte sunt consumate cu ajutorul cuțitelor de masă și furculițe, precum și preparate din pâlcul de carne. tăiat cu grijă carnea de pe oase posibil. Lăsați osul la marginea plăcii. Este acceptabil să ia în mână o (rață) picior de pui, eliminarea bigudiuri (bijuterii realizate din hârtie) .dar nu mesteca oase, acest lucru nu este cultural.
Pentru pești (la gratar sau aburit) va fi servit un dispozitiv special - mufă lat cu trei sau patru dinți și cuțit plat cu un capăt larg (sub forma lamei). Cu acest cutit ai nevoie pentru a separa carnea de oase. În primul rând file mănâncă din partea de sus, și apoi din spate. Dacă în gura mea ați găsit un mic os, cu atenție și scoateți-l de pe buzele o furculiță și loc pe marginea plăcii. Afumat, murat sau sărat (cum ar fi hering) mâncat de un cuțit și o furculiță gustare.
Tema restaurante, există câteva reguli cu privire la produsele alimentare.
Japonezii Chelnerii restaurant ne spun cum să folosească bețișoarele. Dar, amintiți-vă că terenul poate mânca cu mâinile. Pune parte teren sau stick-uri și ridicați degetele (degetul mare, index și de mijloc), stratul său superior, împreună cu orez. Scufundati marginea stratului superior (dar nu orez!) În sos de soia. Pune sushi în gură, astfel încât stratul superior a apărut în limba. Ia ghimbir murat și înmoaie în sosul de soia. Folosind ghimbir ca un fel de perie, frotiu sosul de pe stratul superior al terenului. Pune sushi în gură, astfel încât stratul superior a apărut în limba. Se determină ordinea în care doriți să aveți diferite tipuri de sushi, nu există. Dar, pentru a începe cu piese mai bune, învelite în alge marine nori, astfel încât să intre în contact cu orez umed, acesta își pierde repede criza sa.
Raci, homari și crabi sunt consumate cu ajutorul unor dispozitive speciale. Homar în avans poate reduce chelnerul la cerere.
Pentru a face față cu spaghete la un restaurant italian, veți avea nevoie de o furculiță, lingură și o anumită abilitate. A luat o furculiță 3-4 „filet“ și ridicați-l până la aproximativ nivelul pieptului și rotiți, scăzând treptat la placa. Rezultat „colacul“ separat de restul de paste cu o lingura (in lingura mana stanga, furculita pe dreapta) și cu atenție transporta gura. Spaghete, de obicei, a servit în sala de mese placa adâncă. Separat, ar trebui să aducă o „acasă“ cald într-o barcă specială sos de sos.
Comandarea clatite sau clatite intr-un restaurant cu specific românesc, amintiți-vă că Clătite nepotrivite mânca cu mâinile. Clătite și clătite mânca cuțit tacâmuri și furculiță. Clătite în restaurante este de obicei servit în porții: o pliat „batistă“ puține sau „tub“ și clătite în plus față de caviar, pate, smântână, etc. Țineți marginea furcă pliat clătită, taie o bucată mică. Apoi, folosind un cutit ca lama, mutați-l un pic de pastă sau de alt fel de mâncare pe care le-ați trimis. Ca rezultat, veți obține ceva de genul „tapas“. Smântână, unt topit sau lapte condensat, se taie o bucată de clătite puteți dip pur și simplu. Există, de asemenea, o altă formă de depunere a clatite pe masa: puteți aduce un vas mare, cu un teanc de clatite neîndoită. În acest caz, procedura este următoarea: Țineți ștecherul la marginea superioară a clătită și un dinte cârlig peste margine. Rotiți fișa (interior), astfel încât clătită transformat „tub“ în jurul fișei. Apoi, aduce furculita înfășurat clatita-o la marginea plăcii sale, și începe să-l implementeze. Cu o lingură sau un cuțit la suprafața clatita aplică cremă, ulei, paste sau alte umplutură. După aceea, cu o furculiță și cuțit suflece clătite și taie o bucată.
Cateva cuvinte despre desert. Prăjituri și produse de patiserie sunt consumate cu o lingură sau o furculiță specială desert. biscuiți sau prăjituri uscate au mâini mai bune. În acest caz, aveți grijă ca firimiturile nu cad pe hainele tale și nu rămân în colțurile gurii. În timpul mesei, folosiți un prosop de hârtie. Amintiți-vă, în restaurant, trebuie să vină într-o stare de spirit buna. Dacă nu vă place chelner de servicii, raportați la șeful de sală. Dacă nu vă place ceva într-un vas (de exemplu, se prăjește rău), cere să-l înlocuiască. Nu face un scandal din senin, în general, puteți schimba pur și simplu restaurant.
Natalya Petrova, în special pentru Kulina.ru
Foto: Elnova Oksana, în special pentru Kulina.ru