Reportaj foto cum pâinea este coaptă în tandoor
La Kiev, există mai multe puncte, în cazul în care acestea vând khachapuri calde și pitas din tandoor. Satul a fost într-una dintre aceste brutării în Lukyanovka și arăta ca face pâine din Georgia.
În cazul în care un an în urmă numărul total de georgiene mini-brutării de la Kiev, nu mai mult de două duzini, dar acum într-un adevărat boom-ul lavashny: puncte de vânzare caucaziene pâine a fost deschisă în zonele rezidențiale, piețe și în apropiere de stațiile de metrou.
pitas georgiene coapte în Tandoor e - prăjirea special, un fel de cuptor, pe scară largă în Caucaz și Asia. Odată ce Tandoor nu a fost doar o parte din bucătărie, el a jucat un rol-cheie în încălzirea casei în timpul iernii. Tandoor modernă a făcut din lut în timpul cel mai fierbinte moment al anului. Tandoor Gata trebuie să se usuce bine, după care este transportat la locul de muncă. Există în continuare cărămidă obkladyvayut și argilă bine compactat. Prima utilizare este permisă numai după uscarea completă a materialului. Cuptorul este o emisferă ceramică ai cărei pereți sunt lubrifiate sare, permițându-le să lipi cu ușurință la aluat. Temperatura medie în tandyr - 400 ° C.
Puri matnakash Și Shorty
Dimineața și seara, la ferestrele de cozi de așteptare pentru brutării Lavaș fierbinte din tandoor. Prin fereastra magazin puteți viziona procesul de gătit pâine. Ca regulă generală, cu excepția pastile sunt preparate în puful hachapuri cuptor sau aluat dospit cu diferite umpluturi: branza, lobio verdeață. De asemenea, în brutării pentru a cumpăra produse georgiene: brânză suluguni sosuri satsebeli, sacivi, Garo; prune proaspete tkemali și prune cireșe.
Dintre toate tipurile de produse de cereale caucaziene de la Kiev a câștigat cel mai popular lavas georgian și armean. Lavaș georgian poate fi de diferite forme: rotunde - matnakash, lungi și trase afară - Puri, sub forma de barca - shoti. pita armean - foi subtire. Se prepară fără drojdie: malaxat în făină de apă rece cu sare, aluatul rezultat este rulat în strat subțire, și coapte pe un hot-prajitoare tigaie, fără ulei. Lavaș armean a făcut să-și încheie umplute cu brânză și verdeață, le asezonate cu sosuri picante. Se serveste ca aperitiv sau pâine simplă.
procesul de gătire
Ingrediente Georgian lavas simplu: apă arteziană, făină, drojdie proaspătă și sare. Aluatul este frământat de 5-6 ori pe zi. În medie, un mini-brutărie vinde 6-100 pe zi Lavaș.
Varley, un brutar: „Am coace pitas așa cum a făcut strămoșii noștri din vremuri imemoriale. Singura diferență este că în orașul condiții Tandoor în principal electrice. Există, de asemenea, o mică diferență în făină: făină în vremuri era ca cel care se numește acum făină din clasa întâi. pâine pita coapte din ea sunt mai grosiere în structura și culoarea gri. Cei mai mulți cumpărători nu-l place, asa ca totul este acum coapte din făină. Fă-o pita puțin mai complicat, dar ne-am adaptat. H ikak condimente sau mirodenii suplimentare, cu excepția sării, nu a folosit niciodată și nu vor fi folosite la prepararea lavas. "
