Red pește - cel mai util pentru sănătate

Fat - nimic, dar bun

Destul de ciudat, elementul cel mai valoros din pește este de grăsime. care contine acizi omega-3 și omega-6 acizi grași nesaturați utili. Și decât este, mai sănătos.

Cele mai multe roșu

Speciile de greutate de somon, dar există cel mai ușor de recunoscut, pe care le cumpără de multe ori în magazin sau pe piață.

Acesta este numele comun pentru întreaga familie salmonide. Caracteristici speciale: mari (de până la 40 kg), foarte gras și bogat este acizi nesaturați omega-3 acizi grași (100 g și 65% limita săptămânală) sub formă de conserve oferă până la 25% din necesarul zilnic de calciu (bun pentru oasele noastre) . Cel mai reprezentativ demn de un fel de somon nobil - Salmon. Deci, adesea menționată ca peștele, care se găsește în mările nordice. 100g remarcabil pulpa sale luminoase de culoare roz conține 9-10% grăsime și până la 180- 220 kcal. Uleiul de pește este, desigur, util, dar daca esti pe o dieta, cel mai bine pentru a comuta temporar la mai puține soiuri de mare de calorii de somon este.

Există marine, de apă dulce și curcubeu. Comparativ cu somon este mai mic (20 kg sau mai puțin), iar pulpa are o culoare roșu închis. Este, de asemenea, mai puțin de grăsime (4-7%), iar valoarea sa energetică mai mică (110-160 kcal). Dar toți peștii roșii în ea cele mai multe dintre fosfor - un element care asigură o rezistență a dintilor si a muschilor.

Peștele este delicios, destul de mare - greutatea ajunge până la 5 kg, are, cum ar fi somon, roz. Potrivit grăsimi și calorii conținut mai aproape de somon.

Chum mai simplu, din cauza care, în puncte de vânzare cu amănuntul este adesea un substitut pentru Chum delicatese. Pentru a nu cădea în această capcană, știi că somonul mai mici (aproximativ 1,5 kg), are o caracteristică bizon pe partea din spate, și carnea roz pal. Acest pește nu este foarte gras si bogate in calorii, iar acești indicatori comparabili cu păstrăv.

somon proaspăt și păstrăv sunt foarte bune pentru preparate la grătar. Somon sunt, de asemenea, supa de pește bun și Kasha. File de pește poate fi aburit, și să prezinte la masa cu sos de smantana, amestecat cu icre roșii. Mai multe opțiuni dietetice: se presara pestele cu lamaie sau lime. păstrăv curcubeu mici sunt de obicei coapte în folie complet, incepand cu felii de lamaie si plante aromatice, asezonate cu ulei de masline sau unt. Chiar în folie și a servit ca, chiar elegant.

Întrebați profesioniștii

Cum de a selecta în mod corespunzător și să se pregătească și ce să depună un pește roșu delicatețe.

Dacă cumperi un pește întreg, în primul rând se uite în ochii ei - acestea trebuie să fie transparente, să nu tulbure, branhii - rosu aprins, iar carnea este fermă. Apa proaspătă de mare miros de pește, acesta este acoperit cu un solzi mucus transparent. Pentru a prepara un fel de mâncare gustos de pește congelat, este necesar să se dezghețe în mod corespunzător - pe raftul de jos a frigiderului, dar nu și în apă!

pește roșu poate obține o varietate de feluri de mâncare originale. somon Sărate, de exemplu, foarte ușor de făcut de către Olivier - regeste prin punerea în loc de carne sau mezeluri - ingredientele obișnuite ale acestei legende culinare - felii de pește.

Orice fel de mâncare de somon și păstrăv va fi chiar mai gustoase dacă o aplicați sosul, garnisiti cu rosii si masline, care pot fi preparate cu ușurință la domiciliu. Se amestecă o ceașcă de măsline tocate cu 1/2 cana de rosii tocate, se adauga 1/4 cana de ceapa si o lingura de usturoi zdrobit, o lingura de ulei de masline si coriandru verde tocat, sare, se amestecă totul bine și se servește rece.

Salmon Scandinavian (Gravlax)

timpul de gătire. 5-10 minute după decapare preliminară

Valoarea energetică pe portie. 476 kcal

Salmon (utilizarea de pește decongelat mai bună) - 2,5 kg; Zahăr - 1/2 cana; sare grunjoasă - 1/2 cana; piper alb într-un bob de mazăre - după gust; Dill - fascicul.

Metoda de preparare

Se împarte peștele de-a lungul crestei în două părți, îndepărtați toate oasele (forceps mici pot fi eliminate). Se amestecă sare, piper zdrobite, zahăr și se freacă asezonarea file. Se toarnă pe un fund de mărar tigaie smalț, apoi file de o roată în jos, apoi stratul de mărar din nou, și pe ea - a doua file. Puneți presa și se lasă peștele să zacă pe rafturi timp de 48 de ore. somon marinat, se taie în bucăți, a pus într-un cuptor cu microunde cu grătar sau se prăjește pe un gratar comun. Se serveste gravlax cu cartofi fierți, orice adecvat sosul de pește, cum ar fi muștar și roșii la grătar.

Semuzhka cu legume proaspete

timpul de gătire. 15 minute

Valoarea energetică pe portie. 139 kcal

; 200 g - fiert fileuri de somon Salata verde - 1 priză; Orez fiert - 100 g; măr verde, morcov, ardei rosu, castravete - 1 buc.; piper amar - 1/4 pod; Portocale - 2 buc;. Ulei de măsline - 100 g; busuioc proaspat - 3 linguri. lingură.

Metoda de preparare

Se taie salata verde mare; morcovi, ardei rosu, castravete, mere; cercuri subțiri ardei încinse. Se amestecă bine toate ingredientele pentru salată. coaja de portocala, se scot semințele, se taie în cuburi și se amestecă într-un blender cu ulei de masline si busuioc. Se umple acest sos pentru salată. Pune pe partea de sus a somon cubulete si se serveste.