Recoltarea tarhon
Tarhonul este o rudă de pelin - planta este diferită aromă plăcută și gust picant, dar complet lipsit de pelin amar. Site-ul mir-ovosey.ru revela secretul piesei de prelucrat această cultură utilă.
Tarhon în natură
Tarhon este cultivat pe scară largă (în România este adesea numit tarhon). tarhon „nostru“ nu are nici un gust dulce și se distinge de alte tipuri de frunze mai scurte.
Tarhon crește până la șase metri în înălțime, are tulpini erecte, lanceolate frunze mici și rizomi lungi, care seamănă cu un șarpe. flori tarhon sunt colectate în inflorescență.
Domeniul de aplicare tarhon
Ierburi tarhon se adaugă la aperitive, băuturi, salate. Iarbă tânără îmbunătățește gustul okroshek, bulionul, supe de legume. Frunzele dau un piquant murături aromă și marinate - în special verdeață utilizate în varză acră și mere inmuiate. Herb folosit pentru otet aroma si ulei.
Bucătăria arabă combină cu capra tarhon, în franceză - cu carne de vită, în Caucaz - cu carne de oaie. Tarhon utilizate la prepararea de mâncăruri din pește și diverse sosuri. Iarbă se combină cu fructe de mare, carne de pasăre, ouă.
Tarhon - o componentă majoră a băuturii „tarhon“. Planta este adesea folosit pentru băuturile alcoolice aromate.
Recoltarea tarhon
Lucrarea se execută în condiții uscate (dimineața sau seara). Tulpinile sunt tăiate zece inci de pe sol. Până în momentul prelucrării materiilor prime păstrate într-un loc umbrit. Iarba frigider câteva săptămâni pot fi stocate (în acest scop, este înfășurat într-o cârpă umedă și plasat într-o pungă).
tarhon uscat
tarhon sărat
Greens tarhon spălat, uscat, întins pe o cârpă curată, tocat, amestecat cu sare într-un raport de 5: 1 (dar nu se destrăma), tamped strâns în borcane sigilate capac hexanoic și pus într-un loc rece.
oțet tarhon
Într-un recipient din sticlă de jumătate de litru de tarhon plasat lungimea tijei de 15-20 cm, se toarnă oțet, acoperit și lăsat în locul întunecat. Două săptămâni mai târziu, oțetul turnat într-un flacon de sticlă și dop (capac).
ulei Estragon
Iarbă tarhon spălat, măcinat, se toarnă sare este depozitată într-un recipient de sticlă și se toarnă ulei rafinat (care ar trebui să acopere iarba). Piesei de prelucrat stocate într-un loc rece, închiderea capacului sau pergament vânzării legate de hârtie.
tarhon congelat
Iarba se spală, se usucă pe un prosop curat porțiuni învelite în folie alimentară (sau plasate în pungi de plastic, care sunt apoi legate sau sigilate) și congelate.
Tarhon, brichete congelate
ierburi preparate fin tocat. Tigaia inoxidabil turnat puțin vin alb sec și se evaporă (jumătate de volum). In vinul cald adăuga tarhon, se amestecă, răspândit într-un recipient și prin congelare.