Recoltarea maghiran
Aroma de oregano pune note calde, picante, sărate - combină o serie de cardamom, menta si piper. Este de mirare că acest condiment este foarte popular, cu bucătari din întreaga lume? Pe secretele oregano recoltarea vor fi discutate pe paginile site-ului mir-ovosey.ru.
Descrierea de oregano
În centrul României pe scară largă patru tipuri de plante condimentare. Oregano cele mai vechi timpuri utilizate în Rusia ca un condiment și un medicament.
Oregano poate fi atât iarbă sau arbust, aceasta nu formează un desiș. Oregano este acasa, la Marea Mediterană. Materia primă pentru industria culinară sunt frunze, lăstari, boboci de plante.
Oregano preferă să trăiască pe margini de pădure, poieni și luminișuri în tufișuri, în pajiști, pante de ravene și dealuri, pe marginea drumurilor.
Domeniul de aplicare de oregano
Maghiran (proaspete, uscate, congelate) utilizate în prepararea de paste, sosuri, pizza, musaca, salate, sandwich-uri calde, brânzeturi, cârnați, supe, preparate cu ciuperci, roșii, cartofi, fasole, carne, pește, carne de pasăre, ouă. Oregano este uneori adăugat la cuptor bunuri. Grass dă o notă de aroma originală, Marinade bere, cvas.
Colectarea și prepararea materiilor prime
Pentru a obține materii prime de înaltă calitate, ar trebui să fie pus oregano în grădina ta, sau pentru a găsi un loc curat, departe de plante și autostrăzi.
Atunci când cultivate pe propriile lor Times recoltare complot pentru al doilea an de viață a plantelor. Cu toate acestea, în cazul în care planta este înmulțite vegetative, recolta poate fi colectată în primul an.
Trageți planta cu rădăcină este imposibil - oregano tăiat cu un cuțit, foarfece sau foarfece de la o înălțime de 15-30 cm de la sol (în masa colectate trebuie să prezinte numărul minim de tulpini). În cazul în care colectarea se realizează în condiții naturale, restaurarea plantației durează aproximativ doi ani.
În scopuri medicinale iarbă colectate în momentul plină floare (2/3 culori ar trebui să se dizolve). Oregano tăiat în vreme uscată (dimineața, după ce roua sa uscat). Alege cele mai puternice plante - tulpini de flori decolorat și frunze sunt rasfatati pentru colectarea inutilizabil.
După colectarea materiilor prime de oregano sunt sortate, buruieni aruncate, eliminate muguri de proastă calitate. oregano proaspăt depozitat în frigider, înfășurat într-un prosop umezit.
Pentru a usca condiment crud răspândit pe un strat subțire de țesut curat sau pe o tavă și uscată într-o zonă bine ventilată sau în afara (sub un baldachin).
Adesea, plantele au legat mai multe piese în snopiki mici și atârnă pe frânghie (sub un baldachin sau la mansardă). Lumina solară directă nu ar trebui să scadă.
Materia primă este uscată atunci când tulpinile devin fragile. După aceea, frunze de oregano și flori sunt separate de tulpinile, se macină și se păstrează într-un recipient de sticlă închis ermetic. Materia primă păstrează proprietăți utile de aproximativ trei ani.
oregano uscat
Oregano poate fi uscat într-un cuptor sau un uscător. Pentru a face acest lucru, muguri împrăștiată pe o foaie de copt și se usucă la 30 ° C Apoi, frunze uscate și inflorescențe este măcinată și se păstrează într-un recipient de sticlă.
Uneori, înainte de a podvyalivayut de uscare a plantelor în aer liber timp de trei până la cinci ore, și doar apoi pune alergători în cuptor (uscător). Această opțiune vă permite să obțineți uscare optimă a materiilor prime fermentate - ceai preparată are aproape nici un gust pe bază de plante.
oregano congelat
Oregano pot fi congelate prin plasarea într-o pungă de plastic, dar nu permite să păstreze gustul original al ierbii. Îmbunătățirea gustării poate congelare ulei brut (de măsline sau unt topit).
Verzii tăiat fin, plasat într-un recipient, filmul cling pus (container umplut la 2/3) și este umplut cu ulei (care ar trebui să acopere verde). Recipientul este acoperit și trimite în congelator peste noapte. În containerele deschise de dimineață, trageți baruri, tăiate, pus într-o pungă de plastic și bine sigilate sau înnodate.
Ulei și oțet pe oregano
O mână de oregano (proaspete sau uscate) se toarna o jumatate de litru de ulei rafinat sau otet, insista 8-16 ore și se filtrează. Ulei și oțet este utilizat pentru aromatizarea diverse feluri de mâncare.
infuzie de oregano
20 g de frunze uscate și inflorescențe oregano plasat într-o sticlă, se toarnă 300 ml de alcool (70 grade). Infuzia agitat periodic. După 7-10 zile, se filtrează și se depozitează într-un recipient de sticlă.
Cvas pe oregano
10-15 g maghiran uscat plasate într-un sac de tifon, cufundat într-o bere preparată pentru fermentare (astfel de porțiuni vor fi suficiente pentru aromatizarea litri ierburi cvas). Cvas gata de utilizare în 12-14 ore.
Cultivarea oregano în regiunea noastră este complet justificată. Toate secretele cultivării plantelor, veți învăța în site-ul paginile mir-ovosey.ru.