Rassolnik rețete de gătit, secrete selectarea ingredientelor și adăugarea

Rassolnik - numele colectiv al unei mari supe de familie, o trăsătură comună pentru care acționează în prezența reteta de sare (decapat) castraveți sau ciuperci.

Aceste supe sunt foarte bune și de ajutor după sărbători furtunoase iritant ca moderat stomac, promova secreția de suc gastric, și apariția poftei de mâncare, chiar și după o libații furtunoase.

Fiind fel de mâncare practic neschimbat în meniul de restaurante și cafenele ieftine, rassolnik, cu toate acestea, se face referire în literatura de specialitate ca un fel de mâncare preferat al negustorilor și noblețea secolelor trecute.

Noi le gatiti in Rusia din cele mai vechi timpuri, și pentru că lista de reteta include zeci de variante.

Aici numai cele mai tipice.

Cum de a găti muratura - Principii generale de pregatire

• marinate preparate pe carne sau pește bulion suplimentat cu cereale si muraturi. Clasic, murături fierte cu orz perla, dar nu mai rău decât a obține o supă, cu orez.

• Pentru a pregăti supa se potrivește absolut orice fel de carne sau păsări de curte. Mai multe hrănitoare supa de voință, dacă luați carnea de pe os sau carcasa întreagă a păsării.

• Pește pentru rassolnik, precum și carne, puteți alege pe gustul dumneavoastră, atâta timp cât produsele sunt proaspete și de bună calitate.

• stabilește crupei sortate din resturi și viguros spălate cu apă caldă și apoi rece. Înainte de a coborându-l în fierbere bulion, se adaugă sau crude.

• Castraveți sărat acceptat să ia, dar în absența acestora poate fi înlocuită cu murate sau marinate. Înainte de a adăuga un castraveți marinate răzătoare sol sau se taie în bucăți mici, apoi puțin sau Passer pripuskayut (quench) într-o cantitate mică de stoc de bază.

• În plus față de cereale și castraveți se pot adăuga cartofi, ciuperci murate. Marinate cu ciuperci murate, castraveti nu pune.

• Se serveste supa cu verdeață și smântână condimentată. Crema de pește rassolnik nu poate fi adăugat.

Pickle - simplu și minunat delicios

• carne de vită cu os - 550 de grame;

• 100 grame de orz zdrobit nu perla;

• rafturi de cartofi;

• 200 grame de sare, castraveți butoi;

• 150 ml castravete saramură;

• salata de ceapa alba cap mic;

• un morcov;

• Lavrushka - 1 coală.

1. tăiat în bucăți mici de carne de vită porționată umple trei litri, de preferință apă purificată și se pune la fiert. Odată ce apa în tigaie fierbe, se reduce suprafața de încălzire a bulionului pentru a elimina rezultat „var“ și se fierbe carnea până la jumătate.

2. Se adaugă bulion spălate din resturile de orz și continuă să se fierbe la foc mediu timp de aproximativ patruzeci de minute.

3. Apoi, pune tăiat în cuburi sau cuburi mici de cartofi și se fierbe timp de aproximativ un sfert de oră mai mult, până când cartofii fierte.

4. Într-o tigaie pune un Braise în aproximativ un sfert de cana de supa, se taie în cuburi mici de castraveți murați. Într-o altă tigaie sotati pana cand se inmoaie, ceapa tocata marunt si morcov ras.

5. Se transferă castraveți și fiertură de legume rumenite la supa, se adaugă lavrushku, murătură castravete și se fierbe cu un minim de fierbere timp de cinci minute.

Cum de a găti pește marinat

• 500 de grame de pește de apă dulce, biban;

• 100 grame de cereale, orz;

• două murături mici;

• morcov mic;

• pătrunjel;

• Doua linguri de marar verde tocat;

1. eviscerat, curățat de solzi și se spală cu atenție pește, împreună cu capul, se toarnă 2 litri. filtrat fierbinte sau apă de izvor și a pus la temperatura maximă de încălzire. De îndată ce apa din tigaie fierbe, se scoate supa spuma formată, se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ o oră.

2. Se prepară bulion de pește elimina selectați zarurile și supa de pește, se filtrează printr-un strat de tifon căptușit cu un filtru sau sită. Se toarnă-l într-o tigaie curata si se pune la fiert din nou.

3. Du-te prin târtița și spălați prin eliminarea resturilor și Golful de o jumătate de litru de apă clocotită, a pus pe cea mai mare căldură, după fierbere, gatiti uruială cu o ușoară fierbere de un sfert de oră. Se scurge apa si orz fiert pune in zeama de fierbere.

4. Se clătește sub jet de apă prazul, morcovi și rădăcină de pătrunjel, curat. Partea alba a ceapa tăiate în inele, morcovii se taie în fâșii fine, puteți utiliza o răzătoare mare și rădăcină de pătrunjel tăiat în fâșii mici.

5. tigaia cu ulei vegetal purificat prăji crocante legume tocate. Apoi se adaugă răzătoarea ras muraturi mari, suc, eliberate prin frecarea de castravete, de scurgere, dar nu arunca, el poate veni în continuare la îndemână. Fierbeti la foc mic încă șapte minute.

6. Se transferă conținutul tigaie într-o cratiță și se fierbe timp de aproximativ un sfert de oră. Pentru gust, se adaugă sare, înmoaie carnea în bucăți mici și se fierbe timp de walleye patru minute.

7. Pentru câteva minute înainte de final, se adaugă mărarul tocat. Poti presara cu marar supa de servire, atunci când, și nu-l pune în tigaie.

Cum de a găti cu ciuperci marinate murat

• 600 de grame de carne de vita, piept;

• 80 grame de orz perla;

• morcov mic;

• 100 de grame de ciuperci lactate sărate;

• 30 de grame de unt topit;

• rădăcina pătrunjel - 20 g.;

• Patru cartofi mijlocii;

• rădăcină de țelină - 15 grame;

• Ceapa ceapa dulce;

• aprovizionare - 15% din smântână și ierburi proaspete, tocate.

1. Clătire solide complet bucată de carne, iar Golful 2 litri. apă caldă, fiartă, fixată la încălzire maximă. Când fierbe, se reduce placa de încălzire, îndepărtați „var“ și se fierbe la reflux timp de minimum o oră.

2. În timp ce supa de carne fiartă într-un recipient separat până când este gata pentru a fierbe spălate perla orz. Apa pentru gătit, ia rata de trei litri pe kilogram de orz perla.

3. Din carne de vită finit supa, se scoate pieptul și pan în tăiate felii mai mici mici cartofi fierți și cereale. Carnea și rece, se taie în porțiuni, coborâți înapoi în supă.

4. untul topit până când ceapa tocata Gatiti de aur, felii în fâșii subțiri și radicele morcovi rasi pe o răzătoare fină. Când legumele sunt fierte, se adaugă fâșiile mici cuburi de ciuperci murate și bucătar, timp, amestecând, la cinci minute de timp.

5. În cazul în care cartofii vine vorba de pregătire, se adauga ciupercile sote cu legume sărate, sare și supa protomai mai mult de trei minute.

6. Atunci când se aplică fiecare placă, se adaugă smântână și plante aromatice.

Cum de a găti muratura rinichi

• 1,7 l de bulion de carne de vită macră;

• 350 gr. rinichi;

• 50 oz. rădăcină de pătrunjel;

• 30 oz parsnip alb (rădăcină);

• 50 oz. rădăcină de țelină;

• ceapa mare;

• 150 c. sărate sau castraveti murati;

• 50 oz. ghee, floarea-soarelui rafinat poate fi înlocuit;

• Tabelul 1.5. faina linguri;

• un buchet mic de ceapa verde.

1. rinichi de bovine proaspătă clară de filme, tăiate și excesul de grăsime, tăiate în jumătate, loc timp de trei ore în apă rece, care se schimba la fiecare jumătate de oră.

2. Acestea din urmă se scurge, de asemenea, apa și înlocuiți-l cu apă clocotită și se fierbe timp de 40 de minute. muguri finite se răcească, se taie felii de dimensiuni medii, bulion.

3. mijlocii rădăcini decojite tăiate în felii sau fâșii, iar capul de ceapă și cartofi pene.

4. Rădăcinile și ceapă strivite ușor soteaza in ulei pana se inmoaie, crește căldura, se toarnă un pic bulion și tocană pana cand se inmoaie.

5. murături elimina coaja, se taie fiecare în patru bucăți, și îndepărtați semințele, taie carnea de diamante mijlocii. Puneți feliile de castravete într-o tigaie, se adaugă puțină supă și se fierbe timp de cinci minute.

6. faina se prăjește lent într-o tigaie uscata la culoare crem, cu atenție și se toarnă câteva linguri de bulion fiert la foc mic într-un bulion de castravete și se amestecă bine până la omogenizare.

7. Supa fierbinte se adaugă bulion de la rinichi, a pus cartofi și se fierbe timp de zece minute după fierbere.

8. Se adaugă inabusita în rădăcinile bulion și ceapă, castraveți, Divortat, sote și se fierbe la foc moderat timp de cinci minute.

9. Se serveste in boluri deversat murătură pune fiert rinichi, sezon supa cu smantana si ierburi proaspete.

Cum de a găti orez cu muratura

• o jumătate de pui, aproximativ 500 de grame;

• Cartofi - 2-3 tubercul de dimensiuni medii;

• o ceapă dulce mică;

• morcov de dimensiuni medii;

• Două roșii coapte;

• trei murături mici;

• un buchet mic de mărar;

• 4-5 cepe poryshek;

• două linguri de orez albit, krupnozernovogo.

1. Se spală cu carcasă de pui de apă, se va reduce în patru părți, iar golful cu un litru de apă fiartă rece, a pus pentru a găti bulion abrupte.

2. Când puiul vine la disponibilitatea de a muta, se adaugă și se spală temeinic de orez în bulion de fierbere.

3. Lay la orez tocat cartofi julienne fine, tocate în cuburi mici și castraveți și roșii tocate. Cu roșii, îndepărtați coaja înainte de feliere.

4. Înainte nuanță de chihlimbar blând, ulei vegetal sau alte fry de grăsime tăiat în felii mici ceapa si morcovi fin rasi.

5. Atunci când cartofii sunt fierte până se înmoaie, pentru a schimba legumele prăjite într-o tigaie si se continua fierberea până când cartofii sunt fragezi.

6. Lay ceapa tocata verde, marar tocat si protomai marinate la foc mic timp de două minute.

Cum de a găti murături - sfaturi de gătit mici și trucuri

• Pearl orz care urmează să fie adăugate la marinat, nu poti avansa la fiert și se prăjește într-un pic de unt topit într-o tigaie. Acest lucru se va schimba ușor gustul, dar supa va îmbogăți sentimentul de bogăție.

• În rassolnik pregătirea cu cartofi, se adaugă cartofii în primul rând, și numai după ce vine vorba de pregătire castraveți coborâte. Dacă faci opusul, nu se poate fierbe cartofii și stați greu.

• Gustul de supă, sau mai degrabă, claritatea acestora poate fi ajustat prin adăugarea de fiert, saramură castravete încordate, diluat în apă sau fiartă acid citric bulion. Mai bine încă o fac cu suc de lămâie.

• Specială saramură „yadronost“ muratura dă de la fermentate, castraveți butoi.