Răspundeți la întrebări, UNOX Combi

Este posibil să se creeze în vigoare un cuptor combi Unox afumat de fum, rumeguș, după cum se poate face în aburi Combi Rational?

Da, în cele mai recente UNOX o oportunitate de a obține acest efect. Combi-steamer tip ChefTop Mind.Maps Plus (modelul se termină cu EPR) are un încălzitor special în camera, care este pus pe un mic dispozitiv pentru fumat.

Pot folosi același cuptor Unox și coacere, precum și pentru prepararea de feluri de mâncare?

Absolut. Singurul dezavantaj poate fi necesitatea de a utiliza tăvi de copt gastroomkostey sau pentru feluri de mâncare. O serie de producători oferă sobe cu șine universale, care permite de a lucra cu tăvi și gastroomkostyami un cuptor - dacă sunteți interesat în această soluție, vă rugăm să consultați experții noștri.

Poate UNOX cuptorul să funcționeze fără a fi conectat la sursa de alimentare cu apă? Ce trebuie să faceți dacă aveți nevoie de o pereche?

În cuptoare serie domnișoara, concepute pentru coacerea 460 * 300 mm, o pompă încorporată pentru alimentarea cu apă a oricărui recipient adecvat. cuptor mai mare (coacere 600 * 400) într-o astfel de pompă nu sunt furnizate, dar poate fi, de asemenea, furnizate la comandă.

Am nevoie pentru a pune un baldachin peste cuptoare mici (seria ra, și Micro)?

Dacă există o bună ventilație naturală este posibil să se facă fără o umbrelă.

Poate un cuptor de pizza pe un aluat gros în aburi Combi?

Da, poți. În acest scop, este de dorit să se utilizeze un Fakiro coacere - este un aliaj de aluminiu de 16 mm grosime, care este foarte bine acumuleze căldură. Această pre-coacere trebuie încălzite în camera înainte de a încărca pizza. El „simulează“ o. Dar pizza de gătit într-un vapor combi - aceasta este pentru acei clienți care au o pizza - nu vasul principal de pe meniu. Pizzerie încă nevoie de cuptoare de pizza complete.

Am nevoie de un Cuptoare de convecție cu aburi (coacere aluat de drojdie) Camere de doschire?

Da, am nevoie. Fără ea, poți să faci copt aluat nedospit.

Cum de a alege un brand de dedurizare a apei la gătit cu aburi Combi Unox?

emolienți reprezentate pe piața românească sunt unul și același principiu de acțiune și nu diferă unul de altul, astfel încât marca balsam nu este important. La selectarea balsam Acordați atenție diametrul orificiilor de admisie / evacuare (să fie 3/4 inch, spre deosebire de balsamuri pentru mașini de cafea care funcționează cu 3/8 găuri inch) și suma (nu mai puțin de 12 litri). O opțiune utilă - contor automat de apă, dar el crește imediat costul de balsam în jumătate și livrate astfel de opțiuni „avansate“, de regulă, sub comanda.

În cazul în care bugetul permite, se recomandă să se pună în locul unui sistem de dedurizare filtru convențional Brita de tip sau de un sistem de osmoza inversa - calitatea de filtrare este mult mai mare, dar ele sunt mult mai scumpe.

Care este rezervorul de apă este utilizat în proofing XL 413? Acesta este furnizat?

Capacitatea vine, dar nu este pentru catering - dimensiunea sa 598x803x30 mm.

Prompt te rog, proofing Unox XL 1005 reglează automat umiditatea (alimentare cu apă)?

Dospitoare XL 1005 echipat cu un senzor de umiditate, un operator care controlează un nivel predeterminat (stabilit în trepte de 10%). Atunci când nivelul de umiditate scade în interiorul camerei, sistemul efectuează automat prin injecție.

Fie ca pe un cuptor cu convecție Unox Xft 190 pentru a pune panoul de control al Xft 195?

Nu, acestea sunt două panoul de control diferite, ele nu sunt ușor interschimbabile.

De ce planta Unox îndepărtat din aparatul de producție de înghețare de șoc XK 315?

Acest lucru se datorează cererii reduse. Dacă este necesar, puteți utiliza dispozitive terțe părți care sunt adecvate în dimensiune și capacitate.

Sunt Unox de gaz de convecție cu aburi cuptor pe gaz din balon?

Da, duze pentru alimentarea buteliilor furnizate.

Care kit sau set de echipamente necesare pentru a finaliza lucrările?

Atunci când se lucrează în bucătărie sau sufragerie cuptoare de restaurant vor fi suficiente, cu șine sine, dedurizare a apei și cantitatea necesară GN. Pentru producția de panificație au nevoie de un cuptor, sigilari, balsam, și un număr suficient de tăvi. Desigur, acest lucru nu include echipamentul pentru prepararea și depozitarea alimentelor.

Cum cuptor puterea și consumul de energie Combi Unox?

Puterea este specificată întotdeauna maximă, cantitatea de încălzitoare electrice și motoare ventilator, o cantitate mică de energie consumată placa de control. Real consumul de energie va fi, desigur, mai jos - modul în care depinde de modul de preparare.

Am nevoie să iau aburul din cuptor și cum se face?

Cuplurile trebuie să ia în mod obligatoriu. UNOX oferă aprovizionare și copertine de producție proprie, atașat direct la cuptor, dar ca regulă, cuptor cu convecție cu aburi este plasat sub o umbrelă aproape de perete sistem comun de ventilație de bucătărie. Distanța de la cuptorul la cel mai de jos punct al hotei ar trebui să fie de cel puțin 50 de centimetri.

Cum să aibă grijă de cuptorul Combi Unox?

Pot coace pâine în cuptoare Unox?

Este posibil, dar numai melkoshtuchku și baghetele. UNOX nu este destinat baghetelor de coacere standard și pâini. Dar nu pentru nimic nu este unul dintre eroii naționali români - Southpaw: unii dintre clienții noștri obține rezultate bune utilizând formularele standard de L7. Dar acest lucru - abilitate brutarului; pentru rezultatul garantat este încă mai bine să cumpere un cuptor mic rotativ.

Pot coace produse de patiserie în cuptoare Gastronorm?

Este posibil, gastronorm cuptor nu mai rău de cofetărie, brutar, dar trebuie să fie pregătite pentru inconvenientele asociate cu utilizarea de GN - oricum, ele nu pot înlocui foi de copt.

Pot rasstaivat aluatul într-un cuptor combi Unox?