rahat
Influența tradiției culinare din Turcia sa răspândit până la frontiera terestră, odată ce a aparținut Imperiului Otoman. Bucătăria turcească nu este exact un lucru obișnuit: arderea-ascuțite sau foarte dulce, acestea sunt pline de culori de fructe, legume, nuci prăjite, stropite cu condimente aromate. Bufet turcesc cantitate impresionantă de preparate din carne, pește și fructe de mare, o varietate de brânzeturi și produse lactate, cele mai proaspete fructe și deserturi orientale și orientale dulciuri, expuse pe rafturile din magazine cafea turcească, patiserii și doar de la vânzătorii ambulanți, sunt miros uimitor de variate și deranjante.
Rețete pentru deserturi delicioase și delicioase dulciuri turcești locuitorii turci păstrate în familie timp de secole. Fiecare bomboane are o serie de opțiuni duzină de gătit. fabricație și orientale tehnologie de dulciuri ingrediente au puțin de a face cu deserturi europene. Cel mai faimos lokum (dulce turcesc), realizat din ingrediente naturale: fructe, miere și nuci. Dulciuri tip bomboane moi sunt fabricate din siropul de zahar Melasă cu albuș de ou și cu nuci, fructe uscate sau fructe confiate. Cu toate acestea, siropul fiert este mai mică decât cea de ciocolată convenționale, prin urmare, consistența unui astfel de produs mai moale. Este la acest tip de dulciuri și lokum sunt, diferite tipuri de nuga și „dzhevizli sudzhuk» (sucuk Cevizli) - deliciu, care este mai familiar pentru noi sub numele de Georgian «churchkhela».
lokum - aceasta este una dintre cele mai vechi și cele mai renumite deserturi soare Turcia. cutii colorate cu inscripții din Turcia Delight ( «Turkish Delight") vândute astăzi sunt peste tot și în Turcia și în supermarket-uri europene. În Turcia, aceste bomboane parfumat și moale, este pur și simplu numit „lokumului» (Lucum). Prima reteta Delight a fost făcută în secolul al XVIII-lea. Un tribunal turc cofetar Ali Bekir. Inițial, lokum preparat din apa de trandafir, zahar si amidon, dar în timp, a început să adăugați ciocolata, nuci, fistic, coaja de lamaie, miere, scorțișoară, fructe și nucă de cocos.
Desigur, cum ar fi o plăcere delicatesă populară vândute în cele mai multe supermarket-uri de azi și, dacă doriți, puteți cumpăra întotdeauna, dar puteți încerca un pic si se gateste celebrul lokum turcesc acasă. În funcție de preferințele dumneavoastră, puteți găti o rodie sau cireșe, portocale sau lămâie plăcere, lokumului cu petale de trandafir sau alb deliciu turcesc cu nuci. principiul poate fi rezumată prin exemplul de rețete de dulciuri orientale bucătărie turcească: o simplă metodă de preparare nu afectează gustul mare a produsului final. cuburi colorate dulce Turkish Delight turcesc va fi un decor frumos de masă și un mare plus pentru ceai sau cafea.
Torrone (Nuga) - este un alt popular dulciuri turcești în țările europene. Pentru prepararea nuga, se adaugă sirop la proteinele de ou, amidon precum și prăjite nuci, stafide, caise uscate, bucăți de scorțișoară, cacao sau fructe. Nuga este orice - cremos, lamaie, mandarina, ciocolata, migdale - toate limitate doar de imaginația patiserie. Masa finită este răcită și se taie în dreptunghiuri sau pătrate.
Halva sau „Helvi» (Helva), așa este numit în Turcia - o delicatesă tradițională orientală. Pregătirea pastă de masă de caramel și semințe oleaginoase rasi. Există mai multe tipuri: de arahide, de nuci, caramel, ciocolată, vanilie, ulei de floarea soarelui, tahini (semințe de susan).
Muhallebi - fabricate din făină de orez, crema de lapte sau budinca. Acesta este unul dintre felurile de mâncare preferate ale copiilor din Turcia. Se prepară crema de făină de orez, zahăr pudră și lapte. Se serveste cu fructe de pădure, bucăți de fructe, scorțișoară. Dacă adăugați crema de migdale sub formă de praf, pentru a primi un desert numit keshkyul (budinca de nucă sau tort de migdale).
Pishmanie (Pișmaniye) delicatețe blând, un pic mai amintește de structura de vată de zahăr, și referindu-se la încurcătura de fire de lână. Se prepară din făină și masă vâscoasă obținută prin prelungită sirop de zahăr de fierbere.
Baklava (sau Baklava) - un produs de cofetărie populare de foetaj cu nuci în sirop, pe scară largă în bucătăria de Est. Acest dulce turcesc produse de patiserie, prăjituri, care constă din mai multe straturi de foarte subțiri ca hârtia, testul (yufka). Numărul de straturi de dulciuri turcești vine la patruzeci de ani. Între fiecare strat - umplerea oricărui tip de alune impregnate dulce sirop sau rosewater pe bază de miere. În funcție de baclavaua de umplere este „dzhevizli» (Cevizli) - baklava cu nuci „fystykly» (fıstıklı) - cu fistic, „Fýndýklý» (Findikli) - cu alune. Adesea baklava cu cacao sau ciocolata - „kakaolu baclavale» (kakaolu baclavale) sau "baklava chikolataly" (çbaklava ikolatalı). Soiuri de baclava există mai mult de o sută.
Kataify (Kadayıf) - este un desert dulce, care este de mai multe tipuri. Cele mai populare dintre ele - este "Kataify Tel", "Ekmek Kataify", "birmanez Kataify". Principalele componente ale „Tel“ și „Burma Kataify“ sunt zdrobite fistic, șerbet și aluatul sub formă de filamente subțiri, astfel Kataify crocantă licitație trata. Aceste două tipuri diferă în forma și cantitatea și consistența siropului de zahăr. „Tel“ este șerbet mai îmbibată și are o formă pătrată, iar „birmaneza“ este preparat sub forma unei bucle. Cele mai delicioase „birmanez Kataify“ originar din Diyarbakir. Apropo, pregătește aluatul pentru „Tel“ și „birman“ Kataify „Kataify Hamura“ și pentru „yufkasy baclava“ baclava pot fi găsite în aproape orice magazin turcesc.
„Ekmek Kataify“ este radical diferit de colegul său de numele, acesta este servit cu crema turcesc gros „Kajmak» (kaymak), și este similar cu îmbibată cu generozitate în sirop de zahăr tort poros.
Kyunefe (Künefe) - vyechka turcesc care combină aluat blând „Kataify“ șerbet și brânză, care dă vasul o aroma unica. În ciuda faptului că ingredientele și procesul în sine de gătit diferite tipuri de „baclava“, „Kataify“, „kyunefe“ similare, dar au un gust un pic diferit. Datorită alt că, pentru fiecare tip de bucătar diferite șerbeturi consistență.
În cazul în care să mănânce dulciuri turcești
Primul magazin a fost deschis dulciuri orientale la Istanbul în 1777. Produse de cofetărie numit "Hadji Bekir". Acum brandul este numit «Ali Muhiddin Haci Bekir», iar produsele sunt prezentate în patru magazine din Istanbul (regiuni: Eminonu, Parmakkapy, Kadikoy, Bahchekapy).
Bebek (districtul Istanbul) vinde dulciuri marca «Meshur Bebek Badem Ezmesi» din 1904. Fondator - Mehmet Halil Bey. Marea varietate de bomboane produse de patiserie, Delight, diverse drajeuri, marțipan.
Antalya opereaza o retea de cafenele, patiserii, care oferă dulciuri tradiționale turcești și preparate pe rețete moderne (prăjituri, baclava, sufleuri, quiche, etc.). Rețeaua cuprinde unsprezece puncte cu titlul «Akdeniz Dondurma».
O altă rețea de camere de ceai în Antalya: «Oszut» - prajituri, torturi, prăjituri, înghețată cu fructe, produse de patiserie proaspete, cafea, suc; «Nur» - deserturi lactate, boreki, baclava și alte dulciuri. În stațiunea Mahmutlar (la 8 km de Alanya) a deschis recent o ceainărie «Citirim Pastanesi». Aici puteți sta pe Internet, bucurându-se în același timp o cafea fierbinte și o produse de patiserie parfumate.