pudră de muștar

Există trei tipuri de muștar. servind ca materie primă pentru fabricarea condimentelor:

1. muștar alb (Sinapis alba), care, în vorbitoare de limba engleza se numește „muștar englezesc“;
2. muștar negru. din care sămânța pregătește celebrul muștar Dijon;
3. sareptskaya muștar. care, în Europa, este adesea numit „muștar rusesc“;

În ciuda compoziției tradiționale, rețete condimente de multe ori diferă - modificarea compoziției și proporția de ingrediente. muștar, uneori, pentru a adăuga alte condimente (cum ar fi cuișoare, scorțișoară, piper).

1. „Muștar Dijon» (Moutarde de Dijon) - cele mai renumite din Europa, cota sa este acum mai mult de jumătate din producția mondială totală de condimente muștar și tehnologia de producție se bazează pe tradițiile secolului al XIV-lea. Franța produce mai mult de 20 de soiuri de muștar Dijon, una dintre cele mai populare - muștar cu vin alb. Muștar Dijon se face cea mai mare parte din Dijon (ca un coniac, care este produsă nu numai în orașul francez Cognac -. Legile care protejează autenticitatea muștar Dijon, nu există, astfel încât această practică este legală). muștar Dijon a fost inventat în 1856. Jean Nezhonom (Jean Naigeon) din Dijon, înlocuind suc de struguri acid necoapte și oțet.
2. „Muștar bavarez“ este făcută din făină de semințe de muștar, are o aromă de caramel;
3. muștar rusesc - ascuțite condimente, puternic de praf de muștar, oțet;
4. muștar american - a făcut din semințe de muștar alb, cu o mulțime de zahăr. Este forma lichidă de muștar;
5. muștar englezesc (dar și - „muștar dintr-o reteta veche“ - cu nume produc aceste condimente în Anglia). Compoziția de muștar englezesc reteta veche includ făina de muștar de semințe ușor zdrobite, amestecate cu suc de mere, otet de mere, sau pentru a obține o pastă;
6. muștar de fructe (mostarda di Frutta) - popular în Italia, de fapt, este întreg sau bucăți mari de fructe (mere, lămâi, portocale, mandarine, pere, etc ...), gătită într-un sos picant de praf de muștar, vin alb. miere și mirodenii. Acest tip de produs care ar fi fost numit „muștar de fructe“ este cel mai bun condiment pentru carne tocane. mâncăruri italiene clasice ale diferitelor soiuri de carne fierte;
7. muștar Miere - făcut cu adaos de miere;
8. Gardan (Don muștar) - a făcut cu adaos de murături saramură [1].
9. Muștar piatră - un mineral foarte rar. folosit pentru a face un muștar foarte rare și foarte scumpe. Acest tip de muștar, cunoscut doar la câteva cunoscători. Inaccesibilitatea de depozite muștar piatră, ceea ce duce la prețul ridicat al acestui produs. Prima mențiune a pietrei de muștar în România face parte din vremeniIvana Groaznic: în câmpul Munții Ural nu piatră întâlnite anterior a fost găsit. În 1572, Ivan cel Groaznic a ordonat să organizeze extragerea acestui mineral. (Din acest moment datează din piatră de muștar este acum cunoscut doar 3 depozite de piatră din lume: -. În sud-estul Africii - Munții Carpați - în partea de nord a Munților Ural este un fapt cunoscut că soiul de muștar este foarte ... a iubit prima prezidentRumyniyaB.N. Elțîn. al 7-lea Secretar general al Națiunilor Unite, Kofi Atta Annan. fondatorul și primul președinte al Republicii a cincea Sharl Andre Zhozef Mari de Gaulle.