Proteine ​​crema - tort nebunie zahăr

Cât de des găsim în marile magazine de patiserie prăjituri pentru decoratiuni de masă de nuntă, care sunt realizate din alb crem, strălucitor. Un linii florale biți, și frumoase flori delicate albastre împodobesc tort, amintind de rochia de mireasa alba. În prezent, decor pentru un tort de nunta a început să facă o varietate de prăjituri de acoperire mastic, flori de zahăr sunt aruncate, turnat mărgele de cofetărie. Acest lucru este foarte frumos, dar nu la fel de gustoase ca crema de proteine. Desigur, cineva va părea detaliile de raționament cârtire femeie în vârstă, care își amintește până acum sărbătoarea nunții. Dar acest lucru nu este cazul. Ornamentele care au fost pe un tort de nunta, acum 20 de ani nu a adăuga ceva nu comestibile. Totul a fost făcut de către oaspeții sovietici și nu au permis cofetarul să se retragă un singur pas de reteta.

De ce este ca crema au fost foarte populare printre HONEYMOONERS.

Răspunsurile pot fi mai multe dintre ele și prima durata de stocare poate fi numit. Dacă GOST tort cu crema de cremă sau ulei nu pot fi stocate timp de mai mult de 24 de ore, o proteină dată la fel de mult 72 de ore. În același decorațiunile erau ca noi, nu a curs și nu crăpate. O cantitate mare de zahăr a făcut rețeta de smântână mai puțin vulnerabile, deoarece zahărul în sine este unul dintre cei mai buni agenți de conservare.

În al doilea rând - acest tort magnific, care a fost decorat cu proteine, și cum ar fi fost de păsări (porumbei sau lebede) care au fost făcute din aceeași bezea. Combinatia de arome a fost un clasic. Zahărul este prezent în toate decoratiunile. Cea mai Calitatea de bază a acestor prăjituri a fost că ai putea mânca totul fără a se gândi conservanți și alți agenți de îngroșare, elemente obscure și ingrediente care sunt prezente în bijuterii.

Oricare ar fi fost la modă, la un moment dat, dar acum a ajuns la concluzia că, în scopul de a face torturi de nunta eco-friendly gol. și, prin urmare, crema în ele este utilizat numai ca impregnare între shortcakes. Dar ele nu sunt perfecte, ca decor de culori naturale, nu toată lumea este dispusă să pună în gură, și proteine ​​cremă de ouă a plăcut totul din copilărie.

bezea italian - un fel de desert din proteine

Și amintiți-vă cât de fericit atunci când mama sau bunica fierte cu bezea sau vorbind mai misterios, bezeaua. Acum, chiar și în supermarket-uri și produse de cofetărie cuvântul „bezea“ este rar folosit. De obicei, este scris că este franceză, elvețiană sau italiană bezea. Dar ceea ce este diferența și similaritatea lor.

Toate deserturile sunt aproape aceleași ingrediente, singura diferență în modurile de preparare. Cel mai stabil din punct de vedere decor este un bezea italian, care se prepară folosind sirop de zahăr fierte. „Zborul“ bezea elvețian fiert într-o baie de apă, și bun strat intermediar pentru fabricarea prăjituri sau tort. Și cel mai comun - este un bezea francez, care este familiar din copilărie, cum ar fi tort bezea.

Dacă sunteți familiarizat cu astfel de lucrări remarcabile de artă culinară ca lebedele de proteine ​​crema alba este adesea folosit în prepararea lor - bezea italian.

Gets păsări ispititoare și aripi au fost făcute din aceeași masă de proteine, dar nu-l coace în cuptor. Dacă vă amintiți zilele Uniunii Sovietice, putem vedea că crema de pictat este extrem de rară. Numai crema de ulei de pe tort a fost pictat, totul a fost un alb frumos sau a avut o culoare caramel naturala.

După cum bine pregătit bezea italian, care este adesea folosit pentru a decora tortul de nunta niveluri.

Rețeta nu conține produse rare:

• Albușuri - 4 buc;.
• Zahăr pentru biciuire proteine ​​- 4 linguri. linguri;
• sirop de zahăr - 200 g;.
• Apa - 80 ml.

Prepararea cremei de proteine, începe cu o încălzire din proteine.

Pentru a face acest lucru, acestea trebuie să fie separate de gălbenușurile, având grijă. Veselă pentru biciuire ar trebui să fie curate, uscate și fără picături de grăsime. In acest sens se toarnă bucate proteine ​​și pus într-o ceașcă mare de apă caldă.

Rețeta nu spune că este imposibil să se bată cu albii se răcească. Totul este posibil, dar în acest caz, crema nu ajunge atât de persistent, iar pentru decorarea nevoie de exact acest tip de greutate, care va fi bine să se mențină în formă pentru o lungă perioadă de timp.

In timp ce proteinele încălzite începe de gătit sirop, golirea toate necesare pentru el zahărul într-o tigaie și adăugarea de 80 ml. apă. În primul rând, o căldură bun încălzește sirop și o aduce la fierbere o dată fiert, se reduce focul la minim și se fierbe 6-7 minute. Temperatura de sirop ar trebui să ajungă la 115-120 de grade. Dacă aveți un termometru pentru gătit acțiuni, îl puteți folosi. Până când siropul fiert este necesar să se înceapă să se angajeze în proteine. Noi le bate la mixer viteză mică. Greutatea trebuie să lase bule și ușor tulbure. Această schimbare sugerează că este necesar să se umple de zahăr. Sand este turnat într-un curent subțire, iar viteza mixerului crește treptat până la un maxim. Prin urmare, la momentul prepararea siropului ar trebui sa proteine ​​de masă moale, care nu mai cad repede din cupa, dar alunecarea încet la margini.

Acum, fără a opri mixer începe să se toarnă siropul direct sub lama.

Jetul trebuie să fie foarte subțire, iar mixer alerga la viteză mare. Se bat până proteine ​​rece sirop. După aceea, bezea italian este gata. Este dificil de a elimina din corola mixer, deci este gros și dens.

Pentru a pregăti decoratiunile ar trebui să schimbe greutatea într-o pungă de patiserie și de a face decoratiunile necesare pentru tort.

Rețetă în sine nu este complicat, este nevoie de o biciuire adecvată și feluri de mâncare perfect curate, ca o picătură de ulei poate strica produsele. Cel mai simplu mod de a degresa orice cupă pentru bezea italian obține calitatea dorită - acest perete și ștergeți placă de bază suc de lămâie sau diluat în apă, acid citric.

Bijuterii care poate lua bezea italian în compania - un dulce mărgele sau flori de aceeași cremă de proteine.

De asemenea, este demn de menționat faptul că acest tip de tort crema de colorare are loc numai în timp strict definite. Reteta prescrie pata la momentul preparării sirop sau naturali coloranți sau heliu, care sunt cele mai potrivite pentru a face frumos crema de proteine.

Dye turnat într-un sirop, prin urmare, dacă utilizați sucuri sau alte produse naturale sub formă încordat lichid de cafea sau cacao, cantitatea de apă necesară pentru a reduce volumul de suc sau colorant.

Destul de alta se pregătește o bezea elvețiană.

Reteta care constă în încălzirea proteinelor cu zahăr într-o baie de apă. Se prepară crema un pic mai complicat, dar păstrează, de asemenea, sonda de formă și, astfel, este acoperit cu o crustă moale. În interior, decoratiunile sunt moi si suculente.

Produse pentru aceasta nevoie de ceva mai puțin dulce - numai proteine ​​și ouă.

Cât de mult și ceea ce este necesar să se ia pentru a proiecta o cremă rezistentă la proteine ​​tort:

• Ou alb - 2 buc;.
• Zahăr - 120 gr.

Aici este rețeta pentru decorarea tort nu necesită împărțirea inițială de ouă albi și gălbenușurile, ca primul lucru de făcut este pus pe foc fundamentul pentru baia de apă și se lasă să fiarbă. Când bulele încep să apară pe suprafața apei, atunci vom separa proteinele, se toarnă-le într-un vas uscat și se adaugă toate zahăr care prescrie rețetă. Se reduce căldura sub tigaie din baia de apă. Mass, care sa transformat cu agitare proteine ​​cu zahar, pe baie de ridicare și sub agitare continuă, așteptând cristalele de zahar se dizolva in proteine. Proteinele pomutneyut puțini, dar nu este teribil. De altfel, coloranți sunt adăugate la lotul în timp ce este în baie, atunci va fi prea târziu, pentru că proteinele nu vzobyutsya.

Atunci când temperatura ajunge la 60 de grade în vrac, imediat elimina greutatea și este atașat în bazinul răcește apa cu gheață. Dacă există gheață în frigider, într-un vas umplut cu gheață. Nu este necesar să se răcească complet și la temperatura camerei. Mai mult mixer măturică greutate la viteză mică, crescând treptat-le la fiecare 30 de secunde. Mixerul va rula până când masa de proteine ​​să se răcească complet și se îngroașă. Bătaia la mixer de mare viteză durează aproximativ 6 minute.

Shift crema preparate într-o pungă de patiserie și otsazhivayut decor frumos pentru tort.

Din aceasta crema este ușor posibil să se facă rozete de aer și modele.

Dacă doriți, puteți găti orice crema de proteine.

Cea mai mare parte nu funcționează, deoarece cererea nu este prea ustensilele uscate și curate. Chiar și o picătură de ulei poate face întregul proces inutil. În prezent, când asistenți în bucătărie sunt procesoare, mixere, și alte gadget-uri de bucătărie - nu e de lucru prea greu. Și dacă vă amintiți timpul biciuire de proteine ​​în Uniunea Sovietică, chiar mixerul cel mai obișnuit era un lux, bătut cu telul cu o furculiță timp de o oră a fost aproape angoasă.

A fost la acel moment existau rețete pentru persoane care au prescris crema de proteine ​​bucătar cu un mixer industrial. Dar, în casele obișnuite acest lux nu a fost, mâinile și durere severă după ce copilul crescut cerut să facă o proteină sau un șablon bezea dulce pentru Standard.

Deoarece este adesea necesar să se facă bezea, crema de ou si proteine ​​crema, prefer rețeta într-o baie de apă. Crema isi pastreaza forma bine, nici o problema cu telul și adăugarea de sirop, precum și folosind această rețetă pentru decorarea tort poate fi gătită singur. N-am dobândit un mixer staționar și un termometru pe o baie de apă, așa că am găti mai repede și mai ușor. Încercați sirop, care se pregătește pentru degetele bezea italiene sau picura constant picături într-o farfurie cu apa rece nu este prea de dorit. Și pentru a infuza sirop deja fierte într-un curent subțire de albușuri de ou bătut într-o tigaie dificilă, într-un moment când mâna a doua este ocupată cu un mixer.

De altfel, în coșuri, care sunt vândute în gătit pentru 22 de copeici la 80 de ani ai secolului trecut - a fost o bezea elvețian este gătită într-o baie de apă.