Proteine ​​crema pe u Natasha Ugrinovich - acasă Mamele

Am fost foarte mândru de această cremă, este perfect pentru decorarea prăjituri, și, desigur, pentru prăjituri.

Proteine ​​crema crema

. Eu arăt cum să o fac eu. viraje strânse, florile fac din ea și decora pur și simplu minunat. Ia ustensilele pentru gătit sirop, se toarnă apă și să fie sigur să-l fiarbă, care este liber de grăsime. Nu ignora această procedură. 3 belka270 t. t sahara90. vodySlivaem se toarnă apă în sticlă vase de zahăr (aproximativ 270 g) și se măsoară în 88-90 grame de apă. stabilit la foc mediu. Cand siropul incepe sa fiarba, notează timpul. sirop fiert aproximativ 7 minute. în cazul în care există un termometru, este necesar să se fierbe până când siropul 120-122 de grade. împreună cu sirop de gătit începe whisking cele trei proteine. si amestecati pana cand o spumă solidă. 4 minute după fierbere se adaugă 1/3 linguriță de acid citric. și acum numai bun sirop se amestecă. Verificăm pentru picurarea sirop de pregătire în farfurie rece sirop gol picăturii. minge în apă ar trebui să fie dens și se intareasca. ceas sirop, acesta nu ar trebui să fie digerate și întuneric. apoi toată garda, va trebui să refaceți. Siropul a fost testat. Proteinele biciuiți. Mixer nu se oprește, continuă să măturică. un flux subțire se toarnă siropul fierbinte peste vasele de perete si se amesteca pana la rece. Siropul ar trebui să fie galben-portocaliu.

Un sfat de la Natasha:

1. Se fierbe siropul la foc mediu;
2. Lucrul cu crema trebuie imediat (în frigider nu este setat);
3. Dacă este necesar crema proporție mai mică reduce exemplul 2 de proteine, 60 g apă, 17-180 g de zahăr, ananas 1/4 ore. Lingură.
4. În cazul în care crema isi pastreaza forma mai întâi, iar apoi curge poate Sire insuficient. este necesar să se fierbe în jos sirop la 120 de grade. și biciuire crema de până atunci, până când bătătorul cum ar trebui să nu fie rebobinate.
5. Crema este redusă în volum, în cazul în care proteinele sunt nefinisate.
6. Pentru a alinia tort. crema poate fi un pic pentru a termina, (bate 2-3 min.) și atâta timp cât este cald, a pus pe tort. alinia paleti umede, ca crema nu este întinsă.
7. Pentru a colora crema, este mai bine pentru a adăuga vopsea într-o pungă de patiserie. frotiu vopseaua în interiorul sacului și apoi pune crema acolo. Culoarea este saturată ..
.8. mult crema nu ar trebui să fie făcut dintr-o dată. El nu-i place să se întindă și să aștepte ca ei să profite de. își pierde calitatea ..
.9. În cazul în care digera sirop. Crema se va întoarce la amărăciune.
10. dacă decorarea un tort cu aceasta crema, nici o altă cremă pe părțile laterale și partea de sus a tort nu ar trebui să fie. numai prăjituri. apoi proteina va forma crema de pe tort este bună și nu va aluneca ..
11. nu este în valoare de biciuire crema sa se raceasca, apoi pereb'ete. uita-te la măturică. crema din jurul acesteia va fi lichidată și compactate, venind de pe vasele de perete.
12. În cazul în care diapozitivul a crescut cu un creion, crema Nedoboy.

De asemenea, vreau să spun vă mulțumesc, Natasha Ugrinovich pentru reteta si sfaturi valoroase)

Coduri pentru a insera:

Copiați codul de mai jos și inserați-l în fereastra de a crea o intrare pe LiveInternet, pe care să permită regimului acolo „Sursa“

BB-cod ​​pentru forumuri: