Proprietățile acide bazice ale aminoacizilor
Proprietățile acide bazice ale aminoacizilor
O proprietate interesantă a aminoacizilor este capacitatea lor de a exista în diferite forme în funcție de pH. Modificarea structurii de aminoacizi cu o schimbare a pH-ului datorită prezenței în moleculele lor ambele grupe acide și bazice. Fig. 15-1 spectacole
Fig. 15-1. (A se vedea. Scanare) Curba de titrare alanină
care are loc cu o schimbare treptată a mediului din soluție puternic alanină la puternic alcalină
La punctul A, gruparea carboxil nu este disociată, iar gruparea amino este în formă protonată. Rezumatul taxei de particule cu adăugarea treptată a grupării carboxil de bază devine formă ionizată cm. Ch. 12). La punctul B, moleculele de alanină sunt ionii bipolare care poartă atât sarcină pozitivă și negativă, și, prin urmare, electroneutral. Acești ioni se numesc zwitterioni (traduse din limba germană - ioni duble). Amfoter structura tipică ion de aminoacizi la un pH între 6 și 8. Aminoacizii exista ca amfioni în soluție pură apoasă și într-o celulă vie, care are un pH de aproximativ 7,4. La adăugarea unei cantități suplimentară dintr-o bază este deprotonat și gruparea amino la C ion are loc cu o sarcină de -1.
Tabelul 15-2. (A se vedea. Scan) amino manierele la diferite valori ale pH-ului
PH-ul la care exista aminoacizii sub forma unui amfion, se numește punctul izoelectric Fiecare aminoacid este caracterizat printr-o valoare care este determinată de structura și proprietățile radicale Deși pentru majoritatea aminoacizilor pH-ul este 6-8, există excepții de la această regulă. La pH valori peste punctul izoelectric al aminoacizilor există predominant în forma anionică, și la valori ale pH-ului sub în principal sub formă de cationi. Tabel. 15-2 ilustrează această situație, de exemplu, a doi aminoacizi. Astfel, comportamentul aminoacizilor este foarte dependentă de pH-ul soluției.
În funcție de pH-aminoacidului poate exista în diferite forme. Electric formă neutră, care realizează cheltuieli atât pozitive, cât și negative, numite tsentter de ioni. Valoarea pH-ului la care există dat aminoacizi în formă de amfoter
ion, denumit punctul izoelectric al aminoacizilor.