Programul educațional care este vinul garaj

Următoarea sesiune de alfabetizare. Astăzi hai să vorbim despre vina garajul lui. Adică, în cazul în care a venit, și cum este? Tot ce trebuie să știți despre cele mai recente tendințe din lumea baruri și vin să treacă estetul de vin.

Cum a făcut „garaj“ vin

În anii nouăzeci, în Franța, la Bordeaux, a făcut vin ... Nu, nu că, în anii nouăzeci, când am bandiți au băut whisky cu o etichetă roșie și Daniel Bodrov a explicat gangster Justiție american, în Franța, vinul făcut în Bordeaux, deoarece vinul, este o afacere, ci ca în orice afacere - cineva pierde, cineva găsește. Pentru cineva aceasta este compania se dovedește mai bine, cineva mai rău, astfel încât piața formează întotdeauna mâinile „libere“ și mințile, gata să arunce ceva de astfel de lucruri.

Ei spun că totul a început cu un prieten de-al lui Jean-Luc Tyuneven, care a avut o mică fermă în jumătatea hectar (etajul getkara - un pic) în St. Emiyone. El știa că va trebui să concureze cu brandurile mari, de multe ori supraestimează prețul unui vin simplu, din cauza popularității și istoria brandului.

Prin urmare, Jean-Luc a decis să înceapă de la zero, ceea ce face vin fără reputație. Și a fost un plus - nu este clar ce să se aștepte de la acest vin, în acest caz, totul depinde de gustul vinului, nu reputația brandului pe etichetă.

Jean-Luc a fost nevoit să folosească propriul spațiu de garaj ca spațiu pentru producerea primului lot de vin, cu un minim de scule și echipamente le-a făcut cu propriile sale mâini cel mai mult. Și, datorită meticuloasă sale și faptul că el a fost capabil să controleze toate detaliile melchayshie de producție - a dat rezultatul.

Primul lot de vin, a făcut „în garaj“, a primit recenzii satisfăcătoare din partea criticilor, și a fost mic - 1500 sticle.

lot mic de vin, cea mai mare parte a muncii manuale, și „personalizate“ pentru vinurile de abordare Bordeaux a jucat un rol. Vin Vin numit de garaj și a inventat un nou termen pentru acest tip de vin „mikroshato“.

Care a fost punctul de a face lot mic de vin, cu riscul de a nu vinde nimănui nu bine-cunoscut de brand? Inițial, ideea de vin garaj a fost simplu - pentru a face un vin puternic, luminos „rapid“, care este, astfel încât acestea nu trebuie să îndure mult timp, iar prețul este acceptabil. Prin urmare, garazhisty utilizate butoaie noi pentru viteza fermintirovaniya și timpul de expunere și a încercat să facă vin cel mai dens și luminos.

Garazhisty impuls câștigă

Noua strategie a fost eficace - garazhisty de succes extins treptat, a crescut și volumul. vin de garaj răspândit în toată Europa și a devenit popular destul de ciudat, de vreme ce era aproape imposibil să cumpere. Înainte de a garazhistami confruntat cu problema distribuției, cum să găsească drumul spre inima si portofelul cumpărătorului? Marci de garaj nu sunt mari, și sunt forțați să concureze cu brandurile mari. De aceea, mulți au apelat la garazhisty NEGOTIANT, trecerea la ei dureri de cap de a găsi rute de vânzare.

Acum, cea mai mare parte din fosta „garazhistov“, încercând să-și diversifice producția, prin crearea și controlul unui număr de branduri mici, menținând astfel calitatea vinului la nivelul adecvat și flirtezi cu „limitat“.

Care a fost principala idee? Creați un nou stil, vin puternic, luminos. Și aprobat pe piață. Această idee a lucrat și continuă să trăiască, multe dintre metodele utilizate garazhistami au fost acceptate în mod pozitiv de vinificatori, cum ar fi fermentarea la temperatură scăzută, butoaie proaspete și așa mai departe.

Dar, „rebel“ spirit, din păcate, a început să dispară. Mikroshato sau razrostayutsya la o producție destul de mari, independente sau devin o parte a caselor mai mari.

Ideile de bază ale vinului de garaj au fost după cum urmează:

• non-standard pentru producția regiunii
• respingerea conceptului de terroir
• volume mici de producție
• un control strict al tuturor etapelor de producție și atenție la detalii

Dacă vorbim despre Europa - dar acum interesul pentru vinurile agrazhnym acolo diminuat, dar nu spun că a dispărut în întregime. Unele vinuri de garaj acum costa de la 100 la 1000 de euro o sticla, nu este ieftin, și cumpără astfel de vinuri sunt, în principal judecători, pentru că aceasta este o caracteristică a vinurilor de garaj, acestea nu pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, atât timp cât vinurile de Bordeaux, de exemplu.

Deci, acum au trecut vinurile Craze garaj, iar acum ei sunt interesați în principal, iubitori și cunoscători de vin.

Garaj de vin în România

gvorit Dificil de vin garaj în România, și există motive. Avem un vin garaj să înțeleagă un pic greșit, la fel ca în Fratsii și în Europa, în general. Să punct cu punct.

Zaknodatelstvo. Pentru țara noastră, aceasta este o problemă mare și sensibil în acest moment, „vin mici“ nu este reglementată, adică, oricine se poate angaja în producția de vin, dar fără a umple-l în containere de vânzare, și anume numai pentru uz propriu. De fapt, acum toate garazhisty română scos în afara legii în cazul în care încearcă să-și vândă vinul lor, desigur. Și orice uhischireniya (degustare, excursii), realizate de vinificatori este un compromis temporar, nu le proteja de mâna dură a legii.

În Europa, în special în cele în care industria vinului este o sursă importantă de venit la bugetul de stat, cadrul legislativ ia în considerare nevoile vinificatorilor astăzi sau de la Jota, legile se schimbă destul de repede.

Cu stil „vin garaj“ în voobshe românesc nu înțeleg nimic, pentru că așa cum ar fi stilul vinului simplu românesc încă, sau cel puțin ea nu este încă cunoscut în lume, astfel încât să se distingă vinul românesc garaj de obicei destul de dificil - va fi „diferit “, sau mai bine să spun - la fel de diferit. Cu alte cuvinte, nu avem un stil național în vin, nici o tradiție, pentru că în Franța garaj vinificație a început cu ceea ce mikrovinodely a încercat să meargă împotriva tradițiilor și standardelor stabilite. Am fost în România pentru a începe să creeze aceste tradiții.

Această problemă provine din primele probleme, zakanadalnoy. Prețul mediu al unui vin românesc de garaj variază de la 500 la 1000 de ruble, ceea ce este, vedeți, este destul de scump. Și, mulți dintre părți Notă echitabil că un astfel de preț este comparabil cu prețul unei mărci străine de calitate certificată. Mulți oameni sunt pur și simplu frică să ia o „porc într-un poke“, și chiar aventurat să ia nu va primi - vin „extraordinar“, cel mai probabil va fi horoshist greu, nu mai mult.

Cultură și Marketing

Consumatorii români nu sunt dispuși să experimenteze. În mod tradițional, încrederea de brand mai de încredere decât să încerce ceva nou. Aici marketingul joaca un rol dublu, pe de o parte, noi nu „sunt conduse“ la noile branduri, pe de altă parte - dacă suntem „ofilesc“, iar al doilea este puțin probabil suntem puțin probabil să se repete un astfel de număr. Cei mai mulți consumatori preferă produsele străine la piața internă, mai ales atunci când vine vorba de vin sau băuturi spirtoase distilate. Afectează serie prea lungă de „înșelăciune“, aproape toată lumea cel puțin o dată în viața sa confruntat cu contrafacerea, e trist, dar adevărat.

stabilitate

vin de garaj implică vinificator meticulos. Și funcționează numai atunci când vinificator lucrează cu un produs de calitate, iar în cazul strugurilor pe piața internă, mulți consumatori și experții au un scepticism sănătos. Tot din nou se bazează pe tradițiile și cultura producției de vin, este destul de tânăr și instabilitate în România modernă.

Are vinul de garaj în România viitor? Să sperăm că, da. Cu toate că, dacă vom compara „artizanul“ vinul și „artizanal“ bere, apoi crafting berii despre care am scris deja. mai probabil acum crafting o bere nu este doar un capriciu de tineri bautori de bere aventuroase, acesta este un produs interesant, și cel mai important la prețuri accesibile.

Având în vedere complexitatea producției de vin, precum și timpul în care investiția se amortizează în vinul este greu de imaginat că în România va fi ceva mai mult decât un capriciu al tinerilor oameni de afaceri, la urma urmei, cultura de băut vin, noi încă nu sunt la fel de puternic ca în Europa.

Dar, să sperăm.

În cazul în care pentru a încerca garaj de vin și vorbesc despre ele:

Producătorii și vin, care ar trebui să acorde o atenție:

• Vinurile de la Vadim Berdiaev
• Vinuri de Dmitry Gusev
• Vinurile din Sergey Eliseev
• Vinuri din Sergeya Beskorovaynogo
• Vinurile din Valea Semigorye