Produsele care tratamentul termic este benefic
Problema a ceea ce beneficiile pentru sănătate ale legumelor - din trecut crude sau fierte - este bântuit de oamenii de știință pentru mai mulți ani. Sustinatorii prime alimentare dieta cererii că tratamentul termic reduce vitamine și valoarea nutritivă a legumelor. Alții cred că, în cazul în care Gătiți legume, substanțele conținute sunt mai bine absorbite de către organism. Deci, în ce formă ar trebui să mănânce legume încă?
În această dilemă dificilă de a încerca să înțeleagă un grup de oameni de știință britanici implicați în studiul de produse alimentare. Ca urmare a unor ample de cercetare, au ajuns la o concluzie interesantă. Cercetatorii au descoperit ca unele legume si produse devin utile numai după tratamentul termic. Să luăm în considerare fiecare dintre ele.
morcovi
Morcovii sunt una dintre principalele surse de beta-caroten. Dar, în forma sa brută pentru corp este doar o mică parte din acesta este disponibil. Tratamentul termic poate crește în mod semnificativ această cifră. În plus, legumele rădăcină prelucrate conțin de 3 ori mai mulți antioxidanți. Expertii recomanda amestecarea împreună morcovi cruzi și prelucrate.
spanac
Oxalați conținute în spanac, poate interfera cu absorbția fierului. Astfel, din grăsimi vegetale brute părăsește corpul devine doar aproximativ 5% din conținutul real de fier. Tratamentul termic reduce oxalat, ajutând astfel organismul să absoarbă mai bine de fier. Conform cercetatorilor, este important să nu se digera spanac, deoarece acest lucru poate duce la pierderea de nutrienți.
roșii
In tomate conține compus antioxidant cum ar fi likoptin. Acesta joacă un rol foarte important în prevenirea cancerului și a bolilor cardiovasculare. În cazul în care, înainte de a efectua un consum de tomate de prelucrare termică, concentrația acestuia va crește și va fi mai bine absorbit. Deoarece prelucrarea tomate de nutrienți totul este pierdut, cel mai bine este de a include roșii în dieta formei brute și prelucrate.
ciuperci
Un element separat cercetatorii efectuate ciuperci. Chiar și acele ciuperci care pot fi consumate crude, este recomandat să se supună tratamentului termic. Acest lucru se explică prin faptul că ciupercile conțin o mulțime de vitamine și minerale, iar dacă acestea sunt preparate folosind ulei vegetal, se poate îmbunătăți în mod semnificativ valoarea nutritivă.