Produse lactate DIY

Aproape toată lumea știe că produsele lactate, este foarte util. Fă-le chiar mai util, este posibil, dacă ai găti singur.

Pe termen lung, deoarece produsele lactate sunt considerate a fi elixirul tinereții și longevitate. Inițial, lapte acru a fost evaluat la un considerente pur practice. În cele mai vechi timpuri, când nu existau frigidere, lapte integral a fost dificil de stocat. Un produs din lapte fermentat fără probleme păstrează toate caracteristicile lor aroma în câteva zile. Aceste băuturi fermentate din lapte ca Ayran, suzma, iaurt, chefir, iaurt, brânză de vaci, katyk și altele de-a lungul anilor au salvat multe de sete, și-a dat oamenilor de sănătate și longevitate.

alimentele fermentate nu și-au pierdut relevanța lor astăzi. Cu fiecare nou studiu a aflat mai multe proprietăți și mai utile de iaurt. Și astăzi, utilitatea și eficiența consumului regulat al produselor lactate, nimeni nu se îndoiește.

Pentru a prepara un produs din lapte fermentat cu ajutorul drojdiei, care constă din diferite culturi de bacterii de acid lactic. Culturile starter Astăzi pot fi achiziționate de la magazin, gama lor este mare, iar acestea diferă unul de altul în compoziția culturilor. Aici vă vom spune ce clase există culturi în care acestea diferă, și cum să fermenteze lapte de la domiciliu.

Pentru prepararea produsului lactat fermentat, veți avea nevoie de iaurt, lapte UHT și drojdie. Acestea sunt cele trei componente principale, prin care vă puteți bucura în fiecare zi de alimente gătite. Ca Aluatul de tine, de modul în care, puteți utiliza iaurt cumparat-magazin sau smântână. Tocmai ai face o mică cantitate de material în lapte, iaurt de pornire și a pus în așteptare până când laptele nu este skvasitsya. Cu toate acestea, cel mai bine este de a utiliza un aluat uscat. Acestea sunt special realizate pentru prepararea produselor lactate. Atunci când alegeți un ferment, ar trebui să acorde o atenție la următorii indicatori:

* CFU - parametru care indică numărul de bacterii care formează colonii. Cu cat mai mare CFU - mai bine demaror. Lucru este că o mulțime de bacterii producătoare de acid lactic și nu ajunge în intestin, a fost ucis într-un suc gastric acid clorhidric. Prin urmare, mai mare concentrația de bacterii - mai multe dintre ele vor cădea în intestin.

* Compoziția bacteriană a ferment. studieze cu atenție compoziția bacteriană a ferment, mai ales dacă doriți să faceți iaurt pentru copilul tau. Poate că unele culturi de bacterii producătoare de acid lactic sunt în contradicție cu copilul dumneavoastră (acest lucru ar trebui să fie discutate cu medicul pediatru). Prin urmare, în cazul în care compoziția bacteriană pe ambalaj nu este listat, atunci este mai bine să nu cumpere un starter. De obicei ferment lactic cuprind următoarele specii de microorganisme:

* Bifidobacteria - organisme care produc cantități mari de vitamine B, vitamina K, precum și un număr de aminoacizi esențiali. In plus, un produs pe bază lactic crește semnificativ absorbția bifidobacteriilor a calciului în intestin;

* Lactobacilii - bacteriile benefice. alocând substanțe antibacteriene specifice, care inhibă creșterea microflorei patogene. ajutor Lactobacilli pentru a face față cu infecții intestinale, dar, de asemenea, protejează mucoasa intestinală;

* Bacterii propionic - este un mare ajutor pentru sistemul nostru imunitar. Bacteriile de acid propionice contribuie la sinteza propriei interferon, prin care organismul rezista infecțiilor virale.

Produsele lactate

Timpul pentru a găti iaurt de casă nu este întotdeauna suficientă, mai ales în timpul săptămânii, când abia au timp pentru odihnă. În acest caz, puteți utiliza comercial-preparate produse fermentate din lapte fără probleme: chefir, iaurt, brânză de vaci și altele.

Atunci când alegeți un producător, să acorde o atenție la compoziția produsului, și că este important - pe ambalaj! produse lactate fermentate - aceasta este în primul rând o cultură vie de bacterii producătoare de acid lactic, este sensibilă la fluctuațiile în condiții ambientale (temperatură, umiditate, lumină). Cel mai bun dintre toate produsele lactate sunt păstrate în ambalaje aseptice, Tetra Pak. ambalaje din carton, Tetra Pak este format din mai multe straturi, protejează în mod fiabil produsul din condițiile externe. Trebuie remarcat faptul că toate elementele constitutive ale Tetra Pak ambalaje certificat pentru alimentația copiilor, indicând siguranța acestuia.

Atunci când cumpără de produse lactate în mod necesar (!), Să acorde atenție termenul de valabilitate și condițiile de depozitare. Spre deosebire de laptele UHT Tetra Pak, care poate fi depozitat la temperatura camerei, produse lactate asigurați-vă că pentru a păstra în frigider, deoarece la temperatura camerei un produs util din lapte fermentat, care se poate transforma într-un pericol pentru sănătatea ta și a copilului. Este deosebit de atent la stocarea de brânză, ca și în pachete cu brânză există aer, ceea ce reduce semnificativ termenul de valabilitate al produsului.