Produse de patiserie pe sifon, beautyinfo

Cum de a găti aluatul pe un suc

Multe gospodine adăugat în mod obișnuit la sifon aluat copt, cu otet hidratat, iar în unele cazuri stinge sodă direct în lingura. Cu toate acestea, profesioniști cred că este mai bine să se amestece bicarbonat de sodiu cu faina si ingredient acru, oțet sau smântână, se adaugă la fracția lichidă, și doar apoi pentru a combina toate ingredientele.

Dioxid de carbon generate de sodiu în timpul coacerii, aluatul se slăbește. Cu toate acestea, în cenușă de testare este descompus nu complet, lăsând o sare de sodiu tort nevolatilă, conferindu-i un gust neplăcut aparte. Adăugarea la acidul citric aluat sau oricare altul, noi căutăm descompunerea mai completă a sodei și astfel să îmbunătățească gustul produselor.

Pentru a face acest lucru corect, trebuie să se amestece sifon cu făina și se adaugă acid în lichid sau coacere. Frământare făină cu un sifon de acid lichid și să interacționeze, și începe să se separe de dioxid de carbon. Un astfel de test nu poate fi o lungă perioadă de timp pentru a framanta, mai ales în condiții de cald, deoarece gazul se va evapora, iar aluatul devine din nou dens. Prin urmare, este gătită într-un loc răcoros și imediat după amestecare turnate și coapte.

La 1 kg de făină ia o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu și o soluție de acid citric sfert de linguriță (lingură de acid citric cristalin a fost dizolvat în două linguri de apă fierbinte din sucul de la o lamaie corespunde acidului cristalin aproximativ 5 g sau două lingurițe de soluția). Acidul poate fi înlocuit cu lapte acru, iaurt, zer, ferment sau sucuri de fructe acide.

În cazul în care proporția de sodă este ales bine, făina obținută prin aer și au un frumos galben-auriu culoare. Excesul de sodă le dă o nuanță mai închisă și un gust sărat-amar neplăcut.

În cazul în care casa nu a avut aluat placinta drojdie pot fi preparate în conformitate cu rețetele de mai jos.

1. Se amestecă bine 150g unt dedurizată, brânză 250 g, 1 ou, 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu, 1 linguriță de zahăr, se adaugă 280 g de faina si se framanta aluatul.

2. Se amestecă 4 linguri de ulei de floarea soarelui sau margarina înmuiată, 1/2 cana smantana, kefir 30 ml, se adaugă 1/4 linguriță sare 3 linguri zahar tos 1/4 lingurita bicarbonat de sodiu, apoi vsypte 6 linguri (s sus) făină.

3. Pentru acest test au nevoie de glet 175g brânză de vaci, 1 ou, sare și sodă pe vârful unui cuțit, 200 g de făină.

4. Se amestecă aluatul de 250 g dedurizată margarina 1 cana iaurt, 1 ou, 1/2 linguriță de praf de copt, faina 2,5 cani și puneți-l pe frigider 1 oră.

5. Ia faina 2 cani, se taie în bucăți mici, 150 g unt și se taie cu cuțitul făină. Masa rezultată se toarnă amestecul de 100 de grame de smântână, 1 gălbenuș de ou 1 linguriță suc de lămâie, sare și sodă pe vârful unui cuțit. Framantati aluatul.

Preparat de Olga Kostenko