produse de cofetărie

Dulciuri - produse de patiserie, preparate pe bază de zahăr. Bomboane sunt fin structura cristalină, caracterizată prin diverși aditivi, forma și finisarea suprafeței.

Candy produsele ambalate, neambalate, turnate într-o folie sau materiale polimerice, primeri sau fileychikah și colab.

Suprafața bomboane poate fi stropită cu zahăr fin granulat, zahăr pudră, nuci zdrobite, pudră de cacao, sfărâmături de vafe, și altele.

Bomboane Corpuse pot fi realizate din diverse produse de patiserie de masă: fondante, jeleu, fructe, fructe și fructe de pădure, pralina, jeleu, biciuit, marțipan, lichior, crema, prăjirea, ciocolata, produse lactate. masă de bomboane poate fi una sau două sau mai multe straturi sunt folosite pentru plachetele.

Ciocolată și sortiment de masă de bomboane caracteristică

Bomboane cu corp de fondant

- enrobed cu ciocolată (Petrel, Spring, Centaurea, radiu, margarete, Pilot, Fantasy și colab.);

- glazurate glazura de grăsime (Nou, Nou, Cenusareasa si altele.);

- Neacoperite (fructe dulci, confiate dulce, popular, etc).

umplere fondant se obține fierbe sirop de zahăr, melasă, cu adaos de melasă la 5 la 25%, arome și substanțe aromatice. Ruj distinge zahăr, lapte și creme brulee.

Laptele și creme brulee se adaugă lapte (unt, smântână brulee, teatru, Vaca și altele.).

Dulciuri cu corp de fructe și jeleu

Sortimente: caise, de vară, noapte de Sud, jeleu și altele.

Masa de bomboane poate fi fructe, jeleu, jeleu de fructe și diferă în principal bază studneobrazuyuschey (pectină, agar, agaroid și colab.).

Bomboane cu coji de nuci

Nut bomboane de masă împărțită în praline (arahide prăjite într-o) și martipan (nuci nu prăjit, și utilizat în forma sa brută).

Pentru fabricarea pralinelor folosind migdale, arahide, caju, alune, etc ..

Sortimentul: Praline - Kara-Kum, Dimineața, veveriță, vin să ia departe, însăși Regina etc. marțipan - Almond, Rodin și altele ..

Bomboane cu clădiri biciuit

Sortimente: Zoologic, Spring Jubilee sufleu; Goldfish, Stratosphere.

Masa de bomboane este produsă prin izbitoare zahăr pudră, melasă și albuș de ou adăugat piure de fructe, lapte, unt, nuci și alte componente aromatizante și aromatice.

Bomboane cu lichior de clădiri

Sortimentul: Călărețul de bronz, spațiu, Luna, Capitala, Gourmet, Regina de pică și altele.

Lichiorul masa de bomboane sirop de zahăr de fierbere este preparat cu adaos de băuturi alcoolice, lapte, fructe si boabe piureul și alți aditivi.

În funcție de aditivii licoarea introdus în masă împărțit în vin, fructe, lichior, lichior de lapte.

Prăjirea coji de bomboane

Sortimentul: nuci prăjite, nuci prăjite în ciocolată.

Prăjirea masa produc trei tipuri de nuci prăjite solide, nuci prăjite nuci prăjite și fructe moi.

Bomboane cu corp combinat

Sortimente: ananas, mac roșu, Scufița Roșie, Ursul în nord, și altele.

Bomboanele combinate masa - vafele praline, fondante cu jeleu, etc ..

Iris - ciocolată lapte soi, zahăr fiert, melasă, lapte cu adaos de grăsime, soia, nuci, masa gelatinoasă, cacao și alte componente.

Iris - confecție ca dreptunghiular brusochkov, rombice și formă pătrată cu o suprafață ondulată.

Sortimente: distracție, pis, pis, Cream, cafea, Golden Key, Prima și altele.

Iris este împărțit în tipuri principale: caramel, semi-solid, semi-solid de tiraj, moale tiraj, tiraj cleioasă.

In iris uniform distribuit de tiraj în masa de cristale mici de zaharoză.

nu mai mult de 9%, în sârmos de tragere - nu mai mult de 10%.

Drajeuri - un produs de patiserie lustruite lin, aproape întotdeauna rotunjite, dimensiuni lucioase, mici.

Drajeuri constă dintr-un corp și un strat canelat de zahăr pudră.

Carcasele pot fi drajeuri lichior, jeleu, fondant, caramel, martipan, cereale, praline, umplere frisca, fructe alcoolizate si boabe, fructe uscate și fructe de pădure, fructe confiate și praf de fructe.

Drajeuri suprafață de acoperire: zahăr pudră, luciu-îngrașe, glazură de ciocolată, zahăr grișul fină (nonpareil).