produse alimentare mongolă

alimente mongol este cel mai bine adaptate condițiilor naturale și climatice locale. Ea și grăsime și nutritive. Pastorii alimentare domină produse lactate (în special în timpul verii), carne, și ceai. Răspândită ryazhenka mongol (Taragay), koumiss, spuma cu lapte fiert, brânză proaspătă conținut redus de grăsime, harvestable iarna. Mănâncă carne, mai ales în sezonul rece, si gatiti-l cu puțină sare și un timp foarte scurt. Mongolia și uscate cu pricepere (vyalyat) în aer feliile de carne. Astfel obținut „luptător“ este depozitat într-un loc uscat, pentru un timp destul de lung. Mongolii de pește până în prezent aproape că nu a mâncat, iar acum este consumat numai în zonele urbane.

Brânză proaspătă „BYASLAG“, în general, obținut din lapte crud. În partea inferioară a cazanului se toarnă puțină apă rece. După lapte de fierbere este răcită la o temperatură de 20-300 C, a adăugat starter (cu speranța de 0,5 litri per 1 litru de lapte iaurt). Incalzit la foc mic și cu atenție făcând „Samra“, masa rezultată este filtrată, învelit în pânză și pus într-o presă pentru 8-10 ore. Byaslag diferă gust blând, ușoară, valoare nutritivă ridicată. El este considerat un fel de mâncare indispensabil pentru hrănire terapeutică.

AARUUL, în prepararea sa este lapte - oaie, capră, vacă și chiar o cămilă, yache. Laptele este încălzit la coagulare, se filtrează. Masa rezultată poate fi îndulcită cu zahăr. Apoi este rulat și se taie în bucăți mari, le da forma dorită și pus la uscat la soare.

Aaruul pot fi consumate în stare proaspătă și, atunci când el ușor kilned. Dar cel mai adesea amanta sa le stocheze pentru întregul an. Dar, de asemenea, în formă uscată, ea nu își pierde gustul - acru-dulce. Se spune că, datorită utilizării constante aaruula mongoli au dinți puternici, albi.

SPUMĂ (Өrөm). Este hrănitoare, nutritiv. bucăți de spumă groase, pus pe o placă și utilizarea ca un fel de mancare separat, si ca o completare la produsele de panificație. Spuma este format din lapte de fierbere mult timp la foc mic, de aceea este necesar lung și greu de făcut, „Samra“, care este, pentru a da lapte coaguleze, și apoi aduna găleata de lapte și se toarnă înapoi la lapte spumat. Se fierbe laptele este, de obicei, în dimineața sau după-amiaza, iar a doua zi îndepărtați cu atenție masa spongioasă este destul de consistență densă. Spuma proaspata consumate la micul dejun și masa de prânz, precum și utilizat ca materie primă pentru prepararea smântână și ghee. Ca aditiv merge în „aaruul“, „huruud“ brânză proaspătă „byaslag“. Consistența și compoziția spumelor depinde de sezon. În vara de lapte consistență destul de lichid, și un strat de spumă se obține mai subțire, iar toamna este mai dens și gros. Imediat înainte de fierbere cazan de lapte ar trebui să fie ușor de grăsime sau se toarnă puțină apă.