produse alimentare din Grecia, rețete de nutriție - Ester Slezinger

Astăzi, a doua zi a proiectului „pentru a mânca acolo?!“. Și noi - bucătăria grecească. Grecia - țară cu vechi de secole traditii si obiceiuri, a dat lumii la Jocurile Olimpice, filozofia, Homer și salată grecească. Ingredientul principal în aproape toate felurile de mancare din Grecia - ulei de măsline. Homer a numit „aur lichid.“ În bucătăria tradițională grecească ca măsline întotdeauna prezente, brânză, o varietate de legume, carne, vin. Și ierburi aromate - grecii le-au folosit mai mult de o sută de specii. O mândrie specială a grecilor - brânză. În Grecia, aceasta se face nu mai puțin de 50 de soiuri (o rețetă specială în fiecare regiune). Grecii consumă brânză cea mai mare din lume - mai mult de 25 kg pe persoană pe an. Cel mai popular soi este numit „Feta“. În general, ca și pentru majoritatea națiunilor din sud, pentru masa grecilor este o parte importanta a culturii. La masa, de obicei, întreaga familie pentru a discuta despre afaceri, vreme, politică.

Astăzi, pe meniu.
Taramasalata - aperitiv cod ROE
Eleopsomo - pâine cu măsline
Avgolemono - supa de lămâie
salată grecească
fel de mâncare paste cu carne tocată și sos bechamel - PASTITSIO
cookie-uri de Crăciun - Melomakarono

Un aperitiv am făcut un fel de mâncare foarte neobișnuit - Taramasalata. Numele se traduce din limba greacă ca „tarama caviar afumat“. Principalele ingrediente ale reteta clasica: icre de cod afumat, suc de lămâie, măsline și ulei de măsline. Uneori, într-un vas adauga cartofi gătiți sau pâine albă. Taramasalata a servit ca un sandwich sau ca aperitiv separat, cu măsline și pâine pita. Acest aperitiv este preparat în mod tradițional în prima zi din Postul Mare.

Rețetă gustări din Grecia Taramasalata. Ingrediente: pâine - 3 felii, lapte - 1/2 cana, afumat cod roe - 150 grame de usturoi - 1 cățel de ulei de măsline - 1 linguriță suc de lămâie - la gust măsline - 8-10 bucăți.
Cum să se pregătească: se toarnă lapte sfărâmată de pâine și așteptați până când acesta este complet moaie. cod de caviar cu masline zdrobite într-un blender. Usturoiul este trecut prin presa. Conectează-te cu caviar. Trimite masa rezultată de pâine înmuiat pastă. Bate într-un blender. Fără să se oprească pentru a se amesteca, se toarna un flux subțire de ulei de măsline. La final se toarnă sucul de lămâie. Se amestecă bine. Poftă bună!

Locul de onoare în pâine bucătăria grecească, fără ea nu se poate face nici o masă. Deosebit de preferat de pâine, preparate după rețete vechi sat, aluat de drojdie. Aluat este încă în unele sate este considerată un proces sacru, realizat de planificare o dată pe săptămână, necesită o abordare serioasă și respect. Și pâinea este coaptă în cuptoare speciale, care sunt topite lemn de foc. Eleopsomo - o pâine tradițională grecească în ulei de măsline cu măsline.

Greacă eleopsomo reteta pâine: cana de apa polotora, 1 pachet de drojdie uscată, 2 linguri lapte, 100 g de ulei de măsline, 1 linguriță miere, oregano, sare, jumatate de cana de masline verzi, o jumatate de cana de masline negre, 500 de grame de făină
Cum se prepara: Se dizolvă drojdia în lapte cald, se lasă timp de 10 minute, se adaugă miere de albine acolo, ulei de masline, sare si oregano. Treptat se adaugă făina, frământarea aluatului - mai întâi cu o lingura, apoi mâinile. Atunci când aluatul este neted, adăugați măslinele. Se amestecă bine pentru a măslinelor au fost distribuite pe tot aluatul. Se acoperă cu folie și se lasă într-un loc cald timp de o oră și jumătate, până când aluatul nu va crește. Apoi, pentru a forma pâine, ulei de măsline și grăsimi pentru a pune într-un preîncălzit la 150 ° cuptor timp de 15 minute. Apoi crește temperatura la 180-200 ° și se coace pâine încă ≈30 minute. Gata pâine înfășurat într-un prosop și se lasă să se răcească. Poftă bună! În același mod în care puteți pregăti o altă brânză grecească pâine Tiropsomo tradițională - dar în schimb pune măsline brânză feta, se taie în cuburi mari.

Acolo în alimentația grecilor și supe - lămâie și pește, dar grecii supe cu greu mânca. Cu toate acestea, am decis să gătesc o supă tradițională grecească de lămâie - avgolemono

Reteta greacă avgolemono supa. ulei de masline - 2 linguri ceapa - 1 buc. supa de pui - ≈ 2,5 litri. plus 1 cana de apa, orez - 1/2 cana, pui: 2 buc. sare, suc de lamaie - 3 linguri 3 oua, patrunjel proaspat pentru decorare.
Cum de a găti: 1. Se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță medie și se prăjește ceapa timp de aproximativ cinci până la șase minute pe medie / mare de căldură. În timp ce pregătește ceapa, pune pe foc o altă cratiță cu apă ușor sărată la fiert orez. 2. Când ceapa este gata, se toarnă într-o tigaie cu bulion ceapa de pui și apă, și se aduce la fierbere ușoară. Cand orezul este aproape complet (un pic mai greu, dar gata), se scurge apa din tigaie și puneți tava în figură cu supa de pui si ceapa. Există, de asemenea, pune carnea de pui, cuburi. Lăsați supa de a găti timp de 5-8 minute, apoi încercați și se condimentează cu sare și piper, dacă este necesar. 3. Se bat ouăle într-un castron. Amestecând constant, se adaugă ouăle suc proaspăt de lămâie. Acum este momentul pentru a adăuga în ouă supa fierbinte. Se toarnă cu atenție Polonic bulion foarte fierbinte în amestecul de ou, amestecând constant. Apoi se adaugă un alt polonic de bulion, fără a înceta să se agite ouale cu lamaie. 4. Opriți căldura. Agitarea supa cu o singură mână, cealaltă mână se adaugă ușor la amestecul de supa de bulion cu lamaie si oua. Se decoreaza cu patrunjel si se serveste. Poftă bună!

Vertex Bucătăria grecească este cunoscut pe scară largă „rurale“ sau „grecesc“ salată, unde castraveți, roșii, ceapă, felii de brânză, măsline și Oregon (oregano) cu generozitate turnat ulei de măsline grecesc faimos.

Pentru felul principal am gătit tradiționale mâncăruri grecești PASTITSIO - paste la cuptor cu carne tocată și sos bechamel. Este foarte mult ca lasagna italian. Și, sincer, îmi place mai mult lasagna. Deși PASTITSIO - este, de asemenea, foarte gustos.

Reteta PASTITSIO. paste tubulare lungi - 500 g carne tocată (vită, de vițel, de miel) - 500 g vin sec - 100-150 g de ulei de măsline - 4 linguri. l. pasta de tomate - 1 lingura. l. (Sau 2-3 roșii proaspete), sare, piper, nucșoară - gust, scorțișoară - 2 stick-uri, 1 ceapa, usturoi - 1-2 catei, branza - 100 g (Kefalotyri sau alt solid), unt - 1 lingura . l. lapte - 500 ml. faina - 2 linguri. l. Ouă - 2 buc.
Cum să se pregătească: într-o adâncă tigaie de căldură 2 linguri. l. ulei de măsline, a pus acolo tăiat în cuburi mici de ceapa si usturoi. Gatiti până la transparent. Adăugați carnea tocată și continuă să se prajeste, amestecand ocazional, pentru a evita smocuri mari. De îndată ce umplutura se va schimba culoarea, se adauga rosiile pasate, fara piele (sau pasta de tomate), sare, scorțișoară, piper (negru si ienibahar). Fry împreună câteva minute, apoi se toarnă în vin și se fierbe timp de 15-20 minute (până evaporarea aproape completă a lichidului). In mod traditional, paste lungi tubulare (Bucatini) utilizat PASTITSIO. Volumul mare de apă ușor sărată se fierbe pastele la stadiul de „al dente“. Tilt într-o strecurătoare, se clătește cu apă rece și lăsați apa să se scurgă. Se amesteca pastele cu 1-2 linguri. l. ulei de măsline și jumătate (sau puțin mai mult) brânză rasă. Se prepară sosul. Pentru a face acest lucru în unt se prăjește ușor faina, se adauga laptele, amestecand cu un tel in mod constant, se fierbe pana se ingroasa. Eliminați de la căldură. Se adaugă sare (un pic la sos părea sărat insuficient), nucșoară. Se amestecă. Se bat două ouă într-un castron separat și apoi introdus treptat în sos, în timp ce continuă să-l agite. Coacerea unsoare fel de mâncare, pune-l în jumătate paste cu unt și brânză, apoi un strat de carne și apoi pastele rămase. Top uniform așezați sosul, suprafața se nivelează și se presară brânza rămasă. Se coace la 180-200 grade pana se rumeneste (aproximativ 30 minute). Se taie în porțiuni o formă pătrată sau dreptunghiulară. Poftă bună!

Grecii - oamenii sunt foarte primitori. Ospitalitatea este evaluată la fel ca și onestitate sau curaj. Aproape fiecare vizitator greacă - este ceva sacru. Proprietarul este obligat să ofere o băutură la orice care vin în casă, indiferent de momentul zilei. Anterior, a fost un pahar cu apă, cu o lingură de gem, dar în lumea modernă - o cafea și ceai, produse de patiserie.
Grecia a luat pentru a primi vizitatori la domiciliu, și nu pentru a le invita la un restaurant sau o altă instituție. Grecii au chiar și o superstiție care a venit primul care a oaspeților, și așa va fi toată săptămâna viitoare: dacă un oaspete a venit la o liniște și calm, și apoi o săptămână nu va aduce nici un șocuri. Grecii organizează în mod independent, întreaga vacanță, de la un oaspete numai respectarea nevoie de simplu, uneori, chiar și reguli ridicole: du-te într-o nevoie de casa grecească cu piciorul drept, la intrarea în casă să-și dorească nimic bun tuturor celor prezenți, pentru a da un mic proprietari, ieftine actuale ale casei. Ca un cadou, vă puteți prezenta un vin, ciocolată sau flori.

Rețetă cookie-uri grecești melomakarono. Ingrediente 25 produse de patiserie: aluat:. 350 g de făină, 100 ml de ulei de măsline, 70 g de unt moale, 50 g de zahăr, 1 ou, 75 ml de suc de portocale proaspat, 1,5 lingurite pudra, 1 parte scorțișoară lingură de copt,. 1 h. lingura tocat coaja de portocala, 50 g nuci măcinate și unele scorțișoară pentru pudrare. Pentru sirop: 100 g zahăr 100 g de miere 150 ml de apă, 2 părți de scorțișoară ..
Cum să se pregătească: Se cerne faina cu praful de copt și se amestecă. Se amestecă uleiul de măsline cu unt. Adăugați zahărul, apoi oul. Se amestecă bine. Apoi se adaugă sucul de portocale, scorțișoară și coaja de portocala ras. Se adaugă făina cernută cu praful de copt. Se amestecă pentru a forma o moale, aluat. De aluat pentru a forma pelete, de marimea unei nuci. Aceste perle sunt puse pe tava. Se coc într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute la 180 °. Se răcește. Se prepară siropul prin amestecarea tuturor ingredientelor. Pune pe o flacără moderată timp de 5 minute. Nu se fierbe. Dip cookie-uri în sirop cald timp de 1-2 minute. Apoi, le-a pus pe gratar, da siropul să se scurgă, și apoi imediat presărat cu nuci măcinate și scorțișoară. Complet rece. Poftă bună!

Este foarte popular în Grecia „cafea grecească“, care, spre deosebire de italian „espresso“, nu bea după o masă, și, de obicei, în timpul zilei, dimineața sau după-amiaza. Având origine arabă, cafea grecească are un gust puternic si aroma aroma bogata, iar cele mai delicioase atunci când este gătită de fasole proaspăt gătite și în „Brick“ - vas de cupru formele clasice cu un mâner lung. Devine mai puternic, dar, de asemenea, mai delicioase atunci când a servit cu „crema coagulat“ - o spumă densă, care se obține imediat ce cafeaua începe să fiarbă. A servit în cupe foarte mici și se termină niciodată complet - pe partea de jos a paharului este sigur pentru a precipita. La un pahar de cafea grecească este, de obicei, în cafenele mici, care reunește companii, și multe ore de conversații savura băutura cafea. Și poate avea mai popular, mai ales în timpul verii, era Frapa de cafea, o inovație pur grecească - cafea instant, care a incitat la o spumă, care se adaugă zahăr, lapte și gheață după cum se dorește.

În general, după cum am înțeles, farmecul principal al bucătăriei grecești - este legume și produse proaspete, o varietate de ierburi, ulei de măsline este prezent. mâncăruri grecești nu tolerează înlocuiri și substituții. este necesar să se utilizeze cele mai bune și coapte roșii, măsline cele mai delicioase și brânza este greacă pentru salată grecească. În caz contrar, este doar o salată. alimente tipic grecesc este simplu, colorat și parfumat. Cred că un gust real al Greciei numai în Grecia.

Kali oreksi! (Bon Appetit - greacă.)

Nu uitați să-l împărtășească pe rețelele sociale: