Productivitatea de păsări de curte

Principalele produse de carne de pasăre și ouă este.

Producția de ouă. Pentru produsele alimentare folosesc ouă de găini de ouă eco. În același timp, găinile ouătoare nu conțin cocoși. Femelele depun ouă nefertilizate, care virtuțile alimentare nu diferă de la fertilizate. Plasarea numai găinile din casa păsări de curte, obtinerea mai multe ouă și de a reduce costul hranei pentru animale.

În afară de ouă în uz alimentar ouă de prepeliță umane, care sunt caracterizate de o valoare nutritivă ridicată și este considerat de mulți experți pentru a avea proprietăți medicinale. Ouăle de prepeliță sunt libere de leucemie. Pe baza lor, prepararea vaccinului ser. Mult mai puțin în dieta de oameni folosesc oua bibilici. Ouăle de alte tipuri de păsări de curte utilizate în nutriția umană este imposibil, deoarece acestea sunt necesare pentru incubare și de incubație a animalelor tinere crescute pentru carne.

Conform caracteristicilor morfologice, compoziția chimică și proprietățile fiziologice ale ouălor sunt diferite în funcție de specie, vârstă, nivelul de hrănire și de caracteristicile genetice ale păsărilor (Tabelul 1). În același timp, diferite tipuri de ouă de păsări de curte au multe în comun.

Tabel. Masa și raportul componentelor în ouă de păsări de curte

Ouă de păsări - singurul produs de origine animală, care este produsă în «pachetul natural» - coajă, care servește ca o barieră în penetrarea microorganismelor în interiorul oului. Se compune din compuși anorganici de 95%, în principal din săruri de calciu. Cochilia are pori prin care aerul necesar pentru dezvoltarea embrionului. De obicei oul are o formă ovală, cu o rundă pe de o parte și un capăt ascuțit pe cealaltă.

Datorită acestei structuri, conținutul de ouă sterile, cu excepția cazului în care a demolat păsări sănătoase în condiții optime conțin-Jania și ouăle pot fi stocate suficient de mult timp. Astfel, ouă bibilici, la o temperatură de 4-6 ° C, păstrată proaspătă de 90 de zile.

ou Bird este format din gălbenuș de ou, albuș și coajă. În greutate gălbenuș de ou este de aproximativ o treime. Forma gălbenușului este aproape sferic. Din exterior este acoperit de o membrană subțire, dar puternic de tip sandwich vitelin. În medie, 32% din gălbenuș de ou, 56% proteine, 12% skorlu-nN.

Numărul de ouă depuse de o femelă pentru o anumită perioadă de timp, numit producția de ouă. Aceasta - principal atributului selectat și producția de indicator de ou decisiv nu numai direcție ou păsări (găini de ouă, individuale rațe rasa ou, prepelițe), dar și pentru păsări de carne (puii de carne și rațe, curcani, gâște, bibilici, etc.), Ca determină fertilitatea, de exemplu, în cele din urmă cantitatea de carne primită de la o femeie puii. Prin nivelul producției de ouă pentru întreaga perioadă de producție, în primul rând ar trebui să fie pus rase de ou de pui si cruci (un an, în medie, au demolat aproximativ 300 de ouă).

Toate tipurile de păsări de curte cu vârsta, de regulă, reduce producția de ouă cu 10-15% sau mai mult.

Producția de ouă în principal din cauza factorilor de mediu și într-o mai mică măsură de factori genetici. Coeficientul de heritabilitate ou găini ouătoare în medie 20-25%, ceea ce complică în mod semnificativ munca de reproducere pentru a îmbunătăți această caracteristică.

Distinge găină depunerea de ouă, în medie, oul inițial de găină ouătoare și găini ouătoare pentru supraviețuire.

Ou de găină ouătoare, în medie, într-o anumită perioadă (luna, anul) se calculează prin împărțirea colectarea brută de ouă de păsări efectiv la populația medie pentru aceeași perioadă

Ou de găină ouătoare la domiciliu găsită prin împărțirea colecției brute de ouă șeptelului stud inițial. Populația inițială este determinată de numărul de tineri stoc, tradus în stadiul de adult. Producția de ouă în găină inițial ouătoare este întotdeauna mai mică decât găina medie. Acest lucru se datorează retragerii permanente a păsărilor din cauza mortalității și sacrificarea involuntar. Cu toate acestea, cea mai mare siguranta a animalelor, mai mici, diferența dintre aceste două valori de producție de ouă. Astfel, inițial femela de producție de ouă caracterizează nu numai numărul de ouă depuse, dar, de asemenea, siguranța animalelor. Prin urmare, producția de ouă în găina inițială este folosită în evaluarea producției de ouă.

Ou de găină ouătoare în contul supravietuind doar fermele zootehnice în cazul în care producția de ouă se desfășoară cont individual. Pentru a rezuma acest număr de ouă stabilite pentru fiecare găină, a trăit până la sfârșitul perioadei de referință, și este împărțit la numărul de găini care au supraviețuit.

Una dintre cele mai comune indicatori din industria avicolă este intensitatea producției de ouă. Acesta este de obicei determinată de turma pentru diferite perioade de timp - o zi, o săptămână, o lună, an. În acest scop, colectarea brută de ouă pe o perioadă determinată, împărțit la numărul ptitsedney în aceeași perioadă și înmulțit cu 100.

Ou greutate - a doua trasatura cea mai importantă creștere având cea mai mare valoare economică în fabricarea produselor din ouă. In masa de ou de pui este moștenită este mai bună decât producția de ouă. Ereditate ouă masă coeficient medii de 45-50%. Valoarea acestui indice depinde în mare măsură de specia, rasa și rasa, condițiile de hrănire și de conținut. mare influență asupra masei ouălor are vârsta și greutatea în viu de păsări de curte în cadrul rasei, cross-country. Pui de găină tineri devreme în pozarea transporta ouă mici cu o greutate 40-45 de vârstă, greutate în viu în timpul creșterii și creșterea în greutate a demolat ouă, atingând o valoare medie la vârsta de un an, 65g, iar unele cruci 70 g și mai sus.

producție complexă ou refractie este masa de ou. care este determinat prin multiplicarea numărului de ouă în masa lor. Pui cruci maro moderne pe parcursul anului produce 18-20 kg de masă ou, care este de 9 ori mai mare decât cea a majorității găinilor. Prepelița această cifră este mult mai - de 20 de ori.

O indirectă dar foarte importantă din punct de vedere economic, un indicator al producției de ouă sunt costurile hranei pentru animale pe unitatea de producție - cu 10 oua sau 1 kg de masă ou. Cea mai buna companie din țara noastră, specializată în producția de ouă de masă, acestea sunt, respectiv, 1,4 și 2,3 kg.

Productivitatea Carnea se caracterizează prin greutate corporală și carne calitățile de vârstă sacrificare tineri și avantaje nutriționale - carne de calitate. Carnea de pasăre este un produs alimentar valoros. Pentru producția sa sunt cultivate rase tinere din carne de pui și cruci, precum și rațe, gâște, curcani, prepelițe, bibilici și alte păsări de curte. În ultimii ani, a dezvoltat cu succes tehnologia de cultivare de struți pentru carne.

Tânăra creștere a păsărilor de curte este în creștere foarte rapid. Mai ales rată mare de creștere sunt diferite rațe, gâște și curcani. Greutatea lor corporală de până la 8 săptămâni, în funcție de greutatea de la vârsta de o zi a crescut cu 50 de ori sau mai mult. Cea mai mare rată de creștere a păsărilor tinere agricole observate în timpul primelor săptămâni de cultivare. Ulterior, rata de creștere încetinește. Cu viteza de creștere a animalelor tinere strâns legate de alimenta costurile pentru cultivarea acesteia. Rata de creștere mai mare, consumul mic de hrană per creștere în greutate în viu.

timpul de cultivare tinere păsări pentru carne și greutatea finală în viu, în condiții optime de hrănire și de creștere, în mare măsură determinată de tipul și păsările cruce utilizate.

calității cărnii de sacrificare viței caracterizate părți comestibile raportul randament și necomestibile ale carcaselor, dezvoltarea musculaturii mamare.

Randamentul la sacrificare - este raportul dintre masa carcasei eviscerate în greutate în viu, exprimată ca procent. carcasă Eviscerați - o pasăre fără pene, sânge, cap și gât, plus picioarele și organele interne. În carcasă broiler randament a fost de 65-67%, iar raportul dintre părțile comestibile ale carcasei la necomestibilă - 2: 1.

Carnea de pasăre este o sursă de proteine ​​complete, grăsimi, minerale și vitamine. Valoarea biologică a cărnii datorită compoziției de aminoacizi a proteinelor. Acesta conține toți aminoacizii esențiali în dieta umană în raportul optim, și un set de aminoacizi esențiali.

Carnea de pasăre este diferită de culoare și de calitate. La pui, curcani și bibilici sunt în principal de carne alba - este mușchilor pectorali. mușchii picioarelor sunt în mare parte formate din fibre de culoare roșie. Cele mai valoroase sunt mușchiul alb nutritiv. păsări de curte carne albă este considerat un produs alimentar. pui de carne de digestibilitate de carne este de 95%, în timp ce carnea de vită, carne de porc, miel absorbit nu mai mult de 60%.

Carnea de pasăre conține cantități semnificative de anumite minerale, în special calciu și fosfor și vitaminele E și grupa B.

Păsări de curte are calități gustative înalte. Este fraged, suculent și savuros. Fibrele musculare sunt mai subțiri și țesutul conjunctiv din ele este mai mică decât cea a altor tipuri de animale de fermă.

Pentru o gâște de îngrășare speciale sunt un produs foarte delicios - gras ficat de gâscă, care este foarte apreciat pe piața internațională.

Produse secundare de păsări de curte. Prin partea de produse avicole includ deșeuri de sacrificare, incubare și prelucrare de păsări de curte și de ouă, pene jos de producție, sacrificate puii de o zi, gunoi. Toate cele de mai sus, cu excepția așternut, este materia primă pentru producția de hrană pentru animale (uscat si proteine ​​fierte).

făină aft - produsul proteic concentrat de origine animală caracterizate prin digestibilitate ridicată și conținând toate aminoacizi esențiali, vitamine, macro- și microelemente.

În funcție de compoziția materiilor prime de făină de origine animală sunt împărțite în carne și oase, carne, sânge, oase și pene.

dejecțiilor - îngrășăminte organice valoroase cu o concentrație ridicată de substanțe cu azot și minerale. În plus, după prelucrarea gunoiului de pasăre este utilizat ca furaj proteic de îngrășare viței.

Monitorizați cele mai recente știri de pe portalul Russelhoz.ru setarea widget nostru pe Yandex.

LLC "GROUP LDV": Expert

PJSC "Abrau-Durso": Director de Relații Publice