Producția de lapte și lapte de flux - baza cercetării științifice în producția de produse lactate

Marele inventator Edison a spus: „Laptele este chimist creat, care este deasupra noastră.“ Și acest lucru este adevărat. Mecanismul de producere a laptelui în sân nu este încă clar exact și de așteptare pentru descoperitori lor.

Molokoobrazovanie - un proces complicat. Este conectat cu lucrarea nu numai de sân (uger), dar și alte organe și sisteme de vaci: sistemul nervos central, organele digestive, circulator, endocrine, și se poate spune tuturor celorlalte organisme. Regleaza formarea sistemului nervos și umoral lapte.

Laptele produs din sângele substanțelor care sunt prelucrate în glanda mamară a laptelui. Comparativ cu plasma din sânge în vacă lapte de zahăr 90-95 de ori mai mult în grăsime - 20, calciu - 14, potasiu - 9 ori, dar conține mai puțin de proteine ​​la 2 ori, și sodiu - 7 ori.

Substanțe organice din lapte în structura lor și sunt caracterizate prin proprietăți inerente numai în specificitatea lor. Laptele conține zahăr din lapte (lactoză), care nu este prezent în sânge, proteine ​​(cazeină, albumină) și grăsime din lapte, brusc diferite de proteine ​​din sânge și grăsimi.

Glanda mamara de vaci este bine aprovizionat cu sânge. SG-11 dovada acestui fapt este că formarea de 1 litru de lapte necesită ca trecut prin uger de 400-500 litri de sânge sau pentru a forma 30 octombrie litri de lapte - 8-15 t sânge și la un nivel record de vaci de muls mai mare de zi cu zi Formulare Ubre - . 110.9 kg - 44-55 m Acest lucru enorm, având în vedere că greutatea specifică a sângelui în corpul de bovine este de numai 4,2% (de exemplu: vaca 500 kg greutate în viu din sânge are un total de 21 kg pentru a obține 1 litru de lapte prin intermediul ugerului ruleaza tot sângele 20-24 ori, iar randamentul de lapte 20-30 litri - trebuie să fie de 400-720 de ori). viteza fluxului sanguin la nivelul glandei mamare a unei vaci în lactație este de câteva ori mai mare decât cea a nelactant. Toate substanțele care fac parte din lapte sintetizat epiteliul secretor al alveolelor și epiteliul mucoasei pasajele de lapte. Fiecare epiteliu ugerului secretoare de celule produce lapte cu toate părțile sale componente. Astfel, formarea de 1 litru de lapte rekordistka Ubre Blanca petrece aproximativ 13 minute.

Sub secreția de lapte înțelege sinteza laptelui în citoplasmă epiteliului mamar. Mecanismul de producere a laptelui în uger se bazează pe furaje nutritive care vin în glanda mamară cu sânge. Selectarea acestor substanțe - fiziologic proces activ, mai degrabă decât simpla filtrare a sângelui. Molokoobrazovanie realizată prin absorbție (absorbție) „precursori“ lapte din sânge și apoi pe baza biosinteza constituenților laptelui în celulele secretoare.

Sa constatat că secreția laptelui se efectuează sub acțiunea hormonului prolactină eliberat de glanda pituitara anterioara in sange si livrate la nivelul glandei mamare, și apare în intervalele dintre muls, curge uniform la capacitatea de umplere a ugerului până la 80-90% și apoi scade brusc în legătură cu creșterea presiunii din interiorul uger. În acest sens, intervalele optime între muls, atunci când nu există nici o creștere a presiunii în uger, secreția de lapte curge cu o viteză mare și, prin urmare, crește producția de lapte pe zi.

Secreția de lapte este strâns legată de molokovydeleniem și letdown lapte. Formarea de lapte se produce în mod continuu, în cazul în care este eliberat din uger periodic.

Laptele este stocat în alveolele. Din alveolele intră cele mai mici conductele de lapte, lapte care formează canale care sunt formate înaspri și lactate pasaje care se deschid în rezervorul de lapte, separate pentru fiecare trimestru ugerului. Din rezervorul de lapte glandă intră în rezervorul de tetină și apoi se varsă în canalul ugerului. Sistemul complicat de cavități (alveolelor> conducte> Canale> mutări> ugerului cisterne> mamelon cisterne> mamelon de canal) numit sistem capacitiv de san.