Producerea de prăjituri ca o afacere

Avantajul principal al producției de prăjituri ca o afacere, este independenta de sezon, ca sărbători, aniversări și zile de naștere sărbătorită pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, antreprenorul devenire trebuie să învețe toate specificul a ceea ce constituie o afacere pentru fabricarea de prăjituri, și gândește-te bine cum va arăta planul de afaceri producția de prăjituri. Trebuie doar să acorde o atenție din cauza vânzării de produse, și este necesar să se calculeze cu exactitate ceea ce va fi volumul producției de prăjituri.

Probleme organizatorice de producție prăjituri

Pentru a porni magazinul de patiserie, trebuie să vă înregistrați o afacere, și alegeți codurile NACE dorite. Dacă sunteți de planificare o producție la scară largă de prăjituri, atunci este de preferat să se înregistreze ca un SRL. Este această formă juridică de organizare și oferă multe avantaje, de exemplu, va fi mult mai ușor de a lucra cu furnizorii sau să efectueze tranzacții cu alte juridică. persoane.

Înainte de a implementa torte la comanda ca o afacere. este necesar să se examineze toate cerințele la nivel legislativ al producției, familiarizarea cu producția de instrucțiuni tehnologice de produse de patiserie și prăjituri. De asemenea, este necesar să se obține pentru fiecare tip de produs finit certificat de calitate. Un pas important este înregistrarea mărcii.

Procesul tehnologic al producției de prăjituri

Există 3 etape ale producției de prăjituri:

1. Prepararea unui cadru care se coace în semiinstalatiatelor;
2. Finisarea produselor semifinite;
3. Etapa finală - finisarea produsului finit.

Potrivit coapta produs semifinit există mai multe tipuri de prăjituri: cremă, burete, nisip, puf, etc.

Să considerăm, de exemplu, ca aluat biscuit fabricat. Melanj decongelate (ouă) și zahăr bătut (circa 40 min). După aceea, se adaugă făina și se amestecă bine frământat. După dozare aluatul gata este alimentat în matrițe. O astfel de metodă de prelucrare este bine hrănește aluatul finit de bule de aer. După cum se pare tort moale cu porozitate uniformă. După ce a trecut procesul de expunere semifinit este tăiată în două sau trei straturi și apoi coapte și impregnate cu sirop de zahăr.

Cea mai importantă parte a producției de prăjituri, o cremă, ea bătută în blendere speciale. unt limpezite se taie în chips-uri, atunci se adaugă sirop de zahăr din lapte, brandy si vanilie si se amesteca bine. Cu ajutorul de clei și de sirop de biscuiți acoperite cu o crema. După aceea, turta se aplică pe modelul. Pentru glazura tort folosesc jeleurilor lichide, refrigerate și din diferite decorațiuni (coacăze, struguri sau cireșe). finisaje Un alt element - această firimituri biscuiți, acesta este fabricat din garnituri semi-finite. Poate fi pentru decorarea prăjituri folosi, de asemenea gem, jeleu de fructe, fructe confiate, pieptene kornetiki și produse de patiserie.

De afaceri de producție prăjituri Plan

1. Selectarea localurilor și reparații

De afaceri pentru fabricarea de prăjituri presupune magazin de patiserie, care pot sta in camera cu o suprafata de 200 mp. m. Este recomandabil să se aleagă un magazin gol sau fabrică. În cazul în care camera este planificat pentru a repara sau de lucru de finisare, trebuie să ia în considerare cerințele SES.
În acest caz, în cazul în care torte la comanda ca un plan de afaceri la scară dimensiuni, în timp ce de iluminat, ventilație și numărul de camere trebuie să se conformeze. Înainte de a începe producția primului lot de prăjituri, trebuie să notifice SEC.

2. magazin complet de patiserie

Costul de o linie medie de cofetărie este de 2 milioane. 500 de mii. Frecați. Furnizorii sunt libere de instalare și punerea în funcțiune a echipamentelor. Un sfert din această sumă va fi cheltuită pe aragaz. Fondurile care vor merge la o varietate de echipamente suplimentare (mixere, pini, capac pistoale pentru produse de cofetărie, etc.) și linia de producție.

3. Gama de produse

Fabricarea de produse de patiserie și prăjituri implică gama de existență, dar în acest stadiu, ar trebui să fie în special luate la calitatea mărfurilor. Se recomandă să se creeze gama optimă de produse, aproximativ 5 sau 10 poziții. Deoarece mărfurile nu vor fi mult timp să se întindă într-un depozit, ci mai degrabă puse în aplicare rapid. De asemenea, trebuie să se conformeze standardelor tehnologice și să nu cruța bani pentru intermediari de sinteză.

4. Personal

Personalul unei fabrici de patiserie mici ar trebui să includă: director, tehnolog, tehnician de laborator, director de vânzări și 4 lucrători cu fracțiune de normă (brutari, cofetari). Firește, alegerea angajaților, este necesar să se acorde o atenție la experiența profesională, din cauza personalului depinde de o mare parte din succesul companiei.

5. Materii prime

Pentru producția de prăjituri necesare materii prime: zahăr, făină, lapte, ouă, nuci, sare, etc. Pentru a produce 250 kg de produs (313 prăjituri, fiecare greutate de 800 gr.) Pentru a achiziționa materia primă în valoare de 190 de mii. Frecați.

6. Echipament

Cea mai mare parte a cheltuielilor va trebui să achiziționeze echipamentul:

• Linie de productie - 2 milioane 500 de mii de ruble ...
• Echipamente de refrigerare - 100 de mii de ruble ..
• Echipament pentru producere de cutii pentru produse de patiserie - 450 de mii de ruble ..

7. Vânzările de produse finite

Afaceri de producție prăjituri Planul include cel mai important punct - este vânzarea produselor de cofetărie finite. Este de preferat să se înceapă cu puncte de vânzare cu amănuntul, în calitate de consumatori vedea produsele pe rafturile magazinelor mici si supermarket-uri, ceea ce va crește gradul de conștientizare a produsului. Odată ce creșterea vânzărilor, este posibil să se organizeze rețeaua de vânzare cu amănuntul, cu utilizarea de echipamente comerciale corporative și extinderea gamei.

Producerea de prăjituri ca o afacere - este o idee bună, care poate aduce un venit destul de bun, principala abordare a problemei în mod corespunzător și să ia în considerare toate subtilitățile această specificitate.