Producerea de metode de iaurt, tehnologie, plan de afaceri, cum să cumpere echipamente pentru fabricare
Iaurt - o producție produs din lapte fermentat, produse prin normalizarea în compoziția și concentrația fracțiunii de grăsime din lapte praf sale. În timpul fabricării produsului sunt introduse diverse suplimente nutritive sub formă de proteine vegetale, componente de aromă, îndulcitori și agenți de îngroșare.
Extern- iaurt - un produs de consistență cremoasă cu aditivi selectați cu boabe sau fructe bucăți. iaurt normal are o culoare de lapte, și unul care conține materiale de umplutură pot fi adăugate siropuri de culoare.
Dacă numai pentru că recursul iaurt atât pentru copii, și adulți, antreprenor, are sens să facă afaceri legate și de a deschide o fabrică pentru producția de iaurt în România. Chiar dacă aceasta ar necesita o investiție semnificativă, producția produsului iubit foarte curând va plăti costurile și să devină profitabilă.
Evaluarea noastră de afaceri:
investiții de început - 2,25 milioane de ruble.
saturație a pieței - media.
Complexitatea de a începe o afacere - 7/10.
Caracteristici tehnologice de producție de iaurt
metoda rezervor
procesul de producție iaurtului constă din următoarele operații:
- recepție tsehsyrya într-un lapte natural, de filtrare;
- reglarea componentei adipos prin adăugarea de lapte praf sau un produse lactate grase;
- trecerea amestecului printr-un aparat de omogenizare;
- pasteurizarea;
- reducerea amestecului de temperatură;
- fermenteze;
- amestecarea cu materiale de umplutură și coloranți;
- acrire;
- agitație;
- extract în frigider;
- ambalaje într-un recipient închis ermetic;
- Producator de etichetare a produselor.
Este important ca toate componentele materialelor utilizate în producție, au fost doar în stare proaspătă și de înaltă calitate. bacterii din iaurt pentru a se multiplica materii prime procesate rapid și eficient necesare pentru a completa absența mix tehnologic intermediar orice substanțe străine. Toate cerințele pentru procesul de fabricație de iaurt ar trebui să fie la cel mai înalt nivel - pentru că principalii consumatori ai acestui produs sunt copii. La fiecare etapă de gătit, cu fiecare nou furnizarea de lapte - peste tot și de fiecare dată trebuie să se efectueze un control al calității.
A primit lapte magazin trece pe normalizarea conținutului de grăsime și substanță uscată. Pentru a crește conținutul de grăsime din lapte încălzit la 60 de grade, se evaporă cu lichidul în exces îndepărtat. De obicei, cantitatea de lichid este evaporat, doar o cincime din volumul inițial al laptelui. Pentru a reduce conținutul de grăsime și normalizarea solide din lapte în laptele praf se adaugă la amestec. Aditivii din lapte uscat până la 3% din greutatea totală.
se amestecă iaurt în continuare:
- pasteurizat și răcit;
- este introdus în drojdie, urmată de agitare;
- menținut timp de 3 ore;
- introdus în ea umpluturi;
- răcit;
- ambalate în sus și sa dus la frigider pentru depozitare.
metoda termostatic
Secvența de operații, spre deosebire de prima metodă de fabricație, deoarece mai multe diferite:
- prelucrarea primară și filtrarea materiilor prime de la o fermă de lapte;
- normalizarea de grăsime;
- care trece printr-un omogenizator;
- Pasteurizarea, urmată de scăderea temperaturii;
- plămadă aditivului;
- ambalaje etichetate;
- souring și plasarea în frigider pentru depozitare.
Se pare că metoda termostatului nu este foarte diferit de rezervor. Spre deosebire începe atunci când amestecul este umplut aditivi dintr-o compoziție de fructe. Este important ca umpluturi au fost adăugate cu iaurt agitare substanță deja rece în timpul zece la cincisprezece minute.
amestec fermentată a fost plasat într-un termostat și menținut la 40 ° C. patru ore. Aici și procesul de fermentare acolo. Încheierea procedurii - verificarea produsului îngroșat în aciditate și vâscozitatea. În cazul în care toți parametrii îndeplinesc standardele de produs de cultură este trimis la un condensator unde temperatura este o scădere la 5 grade. Prin termostatic consuma iaurt cu durată scurtă de viață - până la 4 zile. Temperatura în întreprinderea de tranzacționare box trebuie să fie păstrate la 6 grade.
Maturarea de iaurt de băut în fermentatoare
Tehnologia de producere a unui lichid, iaurt de băut este oarecum diferită, dar, de asemenea, nu foarte complicat. Este necesar doar să urmeze parametrii de funcționare predeterminate ale procesului și nu se abate de la ele. Magazinul este necesară prezența constantă a unui specialist - tehnicianului care este familiarizat cu atât hărțile tehnologice, precum și cu operarea echipamentelor.
versiunea greacă
Pe piața echipamentelor de prelucrare a laptelui, un nou separator, cu o capacitate mică, în care, pe lângă iaurt grecesc este posibil să se producă brânză moale.
Chiar și cu o productivitate scăzută, acest dispozitiv este capabil să producă 200 kg pe oră la fiecare setare. Cu dimensiuni mici și consum redus de energie, este foarte bun pentru a face tip de brânză desert. Aparatul este ușor de utilizat și prețul său este destul de acceptabil pentru mediul de afaceri. Este într-adevăr de la acel echipament pentru a începe o afacere în producția de iaurt.
iaurt de casă
În ciuda complexității tehnologiei și a echipamentelor din industria produselor lactate nu trebuie să uităm că iaurtul poate fi fabricat la domiciliu. Luați în considerare unele rețete pentru acest produs.
- Luate un litru de lapte integral.
- În magazin sau în farmacie cumpărat demarorul iaurt uscat (se poate folosi ca un ferment de iaurt vii de la magazin, a cărui durată de viață mai nu a expirat).
- Se aduce laptele la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute.
- Se răcește laptele la 45 de grade.
- Am aruncat o mică parte din lapte și de pornire la acesta amestecat.
- Se toarnă laptele cu drojdia din nou într-un vas mare și, din nou, amestecat totul bine.
- Compoziția să stea la aceeași temperatură timp de 6 ore. Este posibil să se încerce să facă undeva aproape de radiator.
Acum, pe vânzare, puteți vedea o aparate speciale de bucatarie - iaurt pentru a face iaurt de casă. În cazul în care casa are un aparat de bucătărie, atunci ar trebui să fie plasat și fermentate iaurt, instalarea o temperatură de funcționare de 45 de grade. Este aceasta temperatura cea mai potrivită pentru viața fermentul bacteriilor. Există un sens, chiar înainte de spațiul de produs în amestecul de iaurt peste se toarna un borcan mic cu un capac etanș.
Odată ce iaurtul este gata, imediat ar trebui să fie pus în frigider. După răcirea băuturilor în timpul creșterii bacteriilor este oprită și plămadă „perekisaniya“ iaurtul nu se întâmplă. Magazin de iaurt de casă poate fi în frigider timp de 4 zile, dar nu mai mult nedeli.Konkretnaya pregătirea reteta de băutură lapte la domiciliu pot fi diferite, dar principiile generale sunt întotdeauna salvate.
Seturi de echipamente de producție
Acest lucru necesită o linie de echipament care conține:
- Capacitate SNC două straturi;
- pompa pentru pomparea laptelui;
- separator slivkootdelyayuschy;
- Aparate de normalizare;
- Recipient pentru smântână;
- Aparate de omogenizare;
- flux mai rece;
- emulgator cu mecanism de agitare;
- capacitatea de a fermenteze;
- Mașini de ambalare;
- frigider.
Toate etapele de proces sunt controlate de dispozitive suplimentare. Principalii parametri de control includ conținutul de grăsimi al laptelui crud și amestecul de iaurt, la o temperatură de fermentare.
metoda termostatic
Caracterizat prin aceea că souring și maturitatea finală are loc deja fermentat produs lactat în umplerea pachete în camere speciale termostat la o temperatură constantă predeterminată. În plus, camerele de echipamente de termostate sunt prezente și toate elementele de operare pentru prelucrarea primară a grăsimii din lapte de normalizare și mixere pentru distribuția uniformă în volum fermenteze mix iaurt.
line standard de performanță pentru o zi de lucru de până la 15.000 de cupe. Dacă organizați activitatea în două schimburi, de asemenea, performanța este dublată. procesul de linie Consumul este de aproximativ 18 KW / oră. Consumul de apă pe zi de lucru este de aproximativ 10 de metri cubi.
Pe piața internă a reprezentat o gamă destul de largă de echipamente pentru producția industrială de iaurt, la prețuri destul de accesibile pentru întreprinzători medii.
Este un mini-producție a două tipuri de aceste dispozitive sunt eliberate de către producătorii români:
- Prelucrarea laptelui de performanță complexă la 2 mii. Litru. de produs pe zi. Mini-atelier este proiectat pentru un personal de patru persoane și este situat într-o cameră de 80 de metri pătrați. metri. Costul complexului este de 2.25 milioane de ruble.
- linie de producție de iaurt, de prelucrare pe zi la 4000 de litri de lapte. Producția de produse finite de două ori la fel de mult ca și în complexul precedent - 4000 litri de iaurt. cinci persoane necesare pentru a deservi acest echipament. Acesta este situat în aceeași zonă ca și intervalul precedent, dar prețul său este deja 3,5 milioane de ruble.
Pentru schema de iaurt procesul de producție a fost finalizat, este necesar să se adauge specificate echipamente frigorifice de volum mare, care este mai bine poziționată într-o clădire anexă suplimentară, depozit.
Nu este suficient doar pentru a cumpăra echipamente pentru producerea de iaurt. Pentru a deschide mini-magazin, încă nevoie de o cameră modulară cu alimentare cu apă, canalizare și electricitate. Toate acestea trebuie să fie plasat pe un închiriat sau cumpărat înapoi parcela de teren.
producție Plan de afaceri iaurt
Planul de afaceri al producției de iaurt este realizat, având în vedere faptul că metoda principală de producție a produsului este un rezervor. Având în vedere că în această producție de bunuri nu este complet natural, se caracterizează prin conservarea pe termen lung, și, astfel, punerea în aplicare de viață lungă.
Acum, producția de lapte acru-este complet automatizat și produce un produs, cum ar fi incluziuni de fructe, și fără ele. Completarea cupe și le sigilare - toate realizate de mașini robotizate speciale.
Planul de afaceri trebuie să ia în considerare personalul necesar. Acesta ar trebui să conțină până la 6 muncitori, echipamente lactica electrician și tehnician. Dacă vă construiți de producție pe scară largă, poate dura până la 30 de lucru pentru fiecare schimb. Pentru fabricarea de 2000 de litri de produs pe zi este necesar linie de iaurt în valoare de 2 milioane de ruble.
Această afacere nu este sezonieră, cu toate acestea, în cererea de luni de vară de la distribuitori la scăderi de iaurt. Acest lucru se datorează faptului că în perioada caldă de depozitare a produselor lactate a scăzut brusc, și este un risc de a aduce mărfurile în stare proastă, chiar înainte de vânzare. Acest lucru se poate întâmpla în fabrică, astfel încât în timpul transportului și depozitării către vânzător în magazin.
Afaceri pentru producția de iaurt cu pregătirea corectă a planului este obligat să fie extrem de profitabile. Perioada de amortizare a echipamentului în organizarea funcționării sale continuă la sarcină maximă, de obicei, nu depășește un an și jumătate până la doi ani. Această cifră mare, specific doar pentru întreprinderi cu produse mari și stabile cererii.
Și poate fi citit:
