Procesul de organizare a propriei sale fabrici de bere și prima experiență

Mă grăbesc să împartă bucuria asociată cu performanța unui vis mic! Acest vis este că deja ca 3 ani a vrut să înceapă o bere propria bere, și, în cazul în care primesc nu va fi rău, pun în vânzare, în scopul de a organiza o mică afacere, pentru că munca #xAB; unchiul # xbb; într-adevăr într-adevăr nu doresc.

Despre salvarea unui an la bani, m-am gândit și visat despre modul în care mă voi ocupa de acest proces creativ, și cu ea, a studiat discipline de fabricare a berii. O mulțime de lectură diferite forumuri caută oameni care au fost deja în acest #xAB, sub rezerva #xbb,, a studiat echipamentul și, desigur, de asemenea, a vorbit cu managerii de vânzarea de echipamente de fabricare a berii.

Variantele cu plante am eliminat imediat, pentru că, repet, nu am nici o experiență în această afacere și aș dori să obțină un serviciu bun, chiar și pentru ea overpaying o anumită sumă de bani. Doar índepărta propuneri cu un preț relativ ridicat și oferta de companii care sunt situate departe de Moscova și regiunea Moscova (așa cum se trăiește în MO), în beneficiul că regiunea producătorilor suficiente.

1. Prețul cel mai plăcut al propunerilor selectate de mine.

2. Capacitatea de a se uite la producția și să comunice cu oameni care au colaborat anterior cu această companie.

3. relativ mică perioadă de echipamente de fabricație.

4. instalarea gratuită a echipamentelor.

Întregul proces de colectare pentru a oferi o fabrică de bere pe deplin funcțional la dispoziția mea a durat aproximativ trei luni și jumătate (o jumătate de lună pentru a inspecta și selectarea propunerilor de luni a cunoaște furnizorului și încheierea de contracte, două luni pentru fabricarea și instalarea de echipamente). Este demn de menționat faptul că am fost foarte norocos cu camera de la fabrica de bere. De ce am să acorde o atenție la acest aspect? Așa cum am spus baietii de la #xAB; Bere Tehnologie # xbb;, spații de întrebare care cauzează dificultăți pentru mulți clienți, deoarece camera trebuie să îndeplinească cerințele de mulți dintre statului nostru și au echipamentele tehnice necesare (canalizare, energie electrică și multe alte lucruri pe care le puteți găsi pe Internet), și la fel ca asta în subsolul casei echipamentului nu va pune. Am același bunicul sa retras angajat în diverse acoperișuri și mici hack-muncă și a avut un mic depozit / garaj / vărsat cu vodopodvedeniem și energie electrică (și nu a înțeles) că abia l-am prins ca liber și transporta întregul inventar în grădină. În general, fabrica de bere este în cameră, dar încă mai trebuie să facă unele lucrări cu care se confruntă.

Bucuria mea nu cunoștea limite, excitarea gătit viitoare prea! Fabrica de bere strălucitoare și gata pentru a merge la putere maximă: aparate mash-fabricare a berii, cuva de răcire, rezervoare de fermentare, o cameră rece și butoiașe. În termen de două zile pentru a decide ce să înceapă de gătit și rețete de bere și o mulțime de toate saliveaza care curge. Am decis să gătesc ceva clasic și au optat pentru bere #xAB; roșu ale # xbb;. Această bere tradițională americană, cu o tentă de culoare roșie, are un gust minunat de caramel. În cazul în care pentru a cumpăra ingrediente de calitate așa cum se sugerează în #xAB; Bere Tehnologie # xbb;.

Am fierte împreună, deoarece este mai distractiv de a găti. Tot ceea ce este în contact cu mustul de bere, mai ales după preparare, bine dezinfectate. În timpul gătirii - Interzicerea!

1. Vienna malț - 75% melanoidină malț - 15%, Karamyunih (Caramunich) sau altele similare - Acid malț 5% - 5%

2. Hamei Amerillo, Cascade, Vanguard, Sterling (3 - acidul alfa 9%) (2-2,5 g / litru de must)

3. Safel US-05 - 70g / hl

1. bombardat cu cantitatea dorită de malț, umplut și apă încălzită, și a început să reziste la temperaturi de pauză

Etapa 1 - Intervalul de temperatură la 45 ° C # xB0; C timp de 20 min

Pasul 2 - Intervalul de temperatură la 62 # xB0; C timp de 20 min

Pasul 3 - Intervalul de temperatură la 72 ° C # xB0; C timp de 20 min

etapa a 4 - Se fierbe timp de 10 minute și apoi se amestecă

A 5-pas - Filtrarea și spălarea cu peleți 78 # xB0; C

2. După înmuiere a temperaturii pauzelor și filtrare, mustul rezultat fiert ore aproximativ un an și jumătate, cu adaos de hamei.

3. După fierbere și procesul de țopăit, mustul de bere a fost trimis la o cuvă de răcire, unde a fost răcit la 22 ° C

4. Mustul este turnat în rezervorul de fermentare, drojdie aruncat și trimis la fermentarea principală într-o cameră cu o temperatură de 18 C timp de 5 zile.

Întregul proces a durat între ora cinci, obiceiul era obosit, dar fericit să învețe sălbatic în anticiparea a ceea ce sa întâmplat din cauza asta.

5. După o perioadă de bere de fermentație principal turnat în trei 30 butoiașe litri și trimis la fermentarea secundară la temperatura camerei cu 13 C, timp de două săptămâni.

După ce a trecut perioada de fermentare, sa decis să organizeze o degustare. Am adunat 4 persoane, în scopul de a încerca să obțineți o băutură și verdictul privind caracterul adecvat al investițiilor.

Desigur, berea este un pic nu ceea ce era de așteptat să vadă. Culoarea în loc de roșu-cupru, mai mult ca un bronz auriu, bautura carbonatare a fost ușor mai mică decât era de așteptat, hamei amărăciune ușor mai mare. Cu toate acestea, suntem cu toții de acord că prima încercare de a obține mai mult succes decât nu. Butoiul în cele din urmă a băut jumătate cu implicarea unor terțe părți.

În viitor, am de gând să continue să îmbunătățească cunoștințele sale de fabricant de bere și începe în mod oficial de gătit. Voi din când în când pentru a descrie acțiunile lor.

Sper că povestea mea mica va fi util pentru cei care cred și se va vă încercați în fabricarea berii sau chiar ceva nou. Cel mai important lucru în această viață este de a încerca să descopere ceva nou, astfel încât să nu se invinovatesc pentru viață.

Aș dori, de asemenea, să mulțumesc personalului #xAB; Bere Tehnologie # xbb; Vladislav și Daniel. Băieții au fost întotdeauna conectate, cu condiția întotdeauna sfaturile necesare și doar a face o treabă bună.