Primele cursuri ǁ bucătăria națională uzbecă

Supe preparate cu și fără prăjire de prăjire - pe carne, os, iar în unele locuri (Khorezm, Karakalpakstan) - bulion de pește. Supe pot fi preparate din legume singur. Uneori, utilizate pentru supe sau ciorbe, care rămân în prepararea de mâncăruri și aperitive.

supe foarte răspândită, lapte proaspăt sau acru. reumple Legumele folosite cartofi, morcovi, roșii, varză, ceapă, napi, și altele. Este folosit și paprika.

Supa cu orez, boabe de mei, ondulare, fasole, mazăre, porumb, Durra alb, făină de grâu, paste, tăiței, etc. Supe sunt de asemenea instruiți în tot felul de dovleac.

Cele mai multe supe preparate din aceste produse, se referă la cald. Uzbekistan este cunoscut supa mai rece - chalop - de la legume și iaurt.

Unele supe, cum ar fi (supa cu Durra alb alb cu lapte acru) katykli Gudzha Oshi, shirkovak (supa de lapte cu dovleac) și shirhurda (lapte de supă de orez), chiar în frig nu își pierd aroma lor și, prin urmare, folosit cu bucurie în timpul verii.

supe preferate populația din Uzbekistan sunt shourpa și mastava. Metoda de gătit Mastava este foarte similar cu pilaf de gătit și de ce oamenii numesc acest fel de mâncare „suyuk oui“ ( „pilaf lichid“). Mastava, la fel ca multe alte supe sunt pregătite nu numai pentru masa de prânz și cină, dar și pentru micul dejun.

Site-ul este dat o rețetă, cum ar fi Atala, care include faina alba, unt, grăsime de coadă, lapte, zahăr, și, în unele cazuri, și vanilie. Într-o formă oarecum modificată, iar rețetele sunt umacha și Pieve. Prin supe uzbeci menționată, de asemenea, OGIZ (curds colostru) și kurtoba (produse alimentare de la Kurt, triturat cu apă la o stare păstoasă). Poate că aceste feluri de mâncare create de populație sunt pastorilor.

Ogiz preparată din lapte de vacă, care numai de hotel. Este cunoscut faptul că o vacă de lapte nu mananca timp de o săptămână. Prin urmare, acumulat peste o săptămână lapte fiert cu mirodenii, și acest fel de mâncare numit OGIZ.

Structura include suzma kurtoby, kurt, unt și alte produse de origine animală. Acest fel de mâncare se prepară o mare parte din timpul iernii.

Gudzha Oshi (supa de Durra alb), de asemenea, este în curs de eliminare, după cum este necesar pentru a pregăti o mulțime de timp. Durra albă necesară pentru a zdrobi într-un mojar, până când pleavă este separată, apoi se fierbe.

Industria alimentară produce produse semifinite obținute din grâu, porumb, alb Durra, alb și alte cereale. Rețete supă Durra alb, supa Erma adaptate la astfel de intermediari. sortiment uzbecă de supe tot timpul la curent cu noi specii; ca un exemplu, „dolma Shurpa“ - supa cu ardei gras umplute. Recent, acest fel de mâncare este larg răspândită în rândul populației.

Prepararea de produse pentru diferite tipuri de supe sunt diferite. Supe cu carne și legume tăiate în bucăți mici pentru supa fara alimente prajite prăjit se afla în întregime sau în bucăți. Pentru a da supa un gust mai picant, prăjire, cu excepția condimente, se umple cu mai multe roșii, ardei gras, tomate (paste, piure de cartofi, sos). și supe fără prăjire - lapte acru.

Toate supe. cu excepția laptelui, asezonate cu condimente: ardei iute sau piper negru sau roșu. Zarchava, chimion și dracilă sunt folosite doar pentru unele supă.

kashnich verdeturi folosite pe scară largă (coriandru), mărar, Raikhan, Jambu, frunze de dafin.