Carne dulce și acru chineză, hozoboz - știm totul despre produsele alimentare

Carnea în limba chineză - este cartea de vizită din bucătăria chineză. Acesta este gătit peste tot, în partea de nord și de sud a țării și se pare că toate tipurile de carne și păsări de curte. Acesta servește o culoare roșie și dulce-acru gust distinct. În restaurante diferite, veți fi servit această carne acru-dulce în chineză, fierte la diferite rețete. Dar va fi ușor de recunoscut vase. Această variabilitate permite bucătarul să transforme creativitatea oricărei persoane.

alimente Evaluare
4 puncte

Istoria de carne de gătit în limba chineză

arte culinare din China merge înapoi la cele mai vechi timpuri. Restaurante au fost acolo acum 2500 de ani, o mare carte de bucate a venit în 1000. Principiile generale ale gătiți prăjită carne într-o oală - bucăți mici, macerat în mediu acid sau sărat (sos de soia) breading în făină cu un ou, iar cea mai mare parte din amidon, uscat sau dizolvat, au stat la baza acestui fel de mâncare.

Din cele mai vechi timpuri, bucăți de carne marinate pentru a adăuga aroma și moliciune. Ele sunt apoi prăjiți timp de 1-2 minute. Combinația de carne și fiertură de legume, în acest fel de mâncare posibil să se facă fără un fel de mâncare. Din cele mai vechi timpuri, cel mai popular tip de carne pentru un astfel de preparat a fost de carne de porc. O astfel un fel de mâncare dulce și acru de carne de porc este numele original al Gu Lao Zhou. Turiștilor neinstruiți din România numit această carne „frânghie.“ Vă mulțumim pentru nu „șireturi“. In zilele noastre sweetbreads în chineză poate depune cu orez fiert.

Ingrediente pentru preparate

300g carne de porc
Ulei vegetal (susan) 100g
Morcov 1 buc.
Ceapă 1 cățel
piper dulce 1 buc.
Marinat baril castravete 1 buc.
Pasta de tomate 100g
Usturoi 3 catei
Sos de soia 100g
Amidon 2 linguri. linguri
Zahăr 3 lingurite
Sare 1 linguriță.

carne de gătit dulce și acru chineză

Se taie carnea de porc în fâșii mari. Dimensiune piesă în bucătăria chineză este definită prin capacitatea de a plasa în gură într-un du-te, fără a utiliza un cuțit.

Cotlet de porc bastoane dimensiune medie peste fibra

Se umple carnea dulce și acru sos special de soia timp de o jumătate de oră. China a produs un număr foarte mare de soiuri de sos de soia, inclusiv pentru prepararea cărnii dulce-acru în chineză. Există chiar produse semi-finite (pachete cu pulbere) din sos.

Acum, carnea trebuie să fie furie sos de soia timp de aproximativ 30 de minute. Pentru aceasta, aveți nevoie pentru a alege un sos de soia dulce și acru

Pregătirea pentru legume fierte. Se curăță morcovii și ceapa, se spală și se taie ardeii.

legume de gătit. Vom tăia morcov, ceapă și ardei gras

In multe retete, acest fel de mâncare pentru a da acidul bucăți utilizate de ananas, proaspete sau conservate. În carne din nordul Chinei dulce și acru chineză fierte cu castravete murat. acidul său înlocuiește complet ananas de acid. În cazul în care aciditatea componentei de legume este mic, puteți adăuga o muratura pic acru. Toate legumele se taie în fâșii mari.

Toate legumele sunt tăiate în fâșii și pentru a da vasul la acru legume pot adăuga, de asemenea, ananas si muraturi

Gătit bomboane de carne. Ia orice amidon, se adaugă zahăr și apă rece. Se amestecă bine.

În același timp, este timpul să se pregătească caramel. Amidonul se adaugă apă rece, zahăr și se amestecă

Umpleți carnea marinata cu amidon lichid și se amestecă bine.

Deja carne marinata completați amidon și se amestecă toate

Folosind tava de tip conic adâncă „wok“ pentru gătit carne în chineză de gaz sau alte flacără deschisă. În cazul în care preparatul are loc pe un aragaz electric, să utilizeze mai eficient tigaie convențională prăjire adâncă. Se toarnă un amestec de ulei de măsline și ulei de susan și se încălzește. Pune-acolo o pereche de catei de usturoi tocat. Noi punem feliile de carne în amidon și zahăr aluat și se prăjește-l. Atunci când carnea de cotitură format smocuri de culoare închisă și caramel - acest lucru este normal. prăji carnea nu mai mult de 5 minute.

Pentru carnea sa dovedit gustoase, este mai bine să-l gătească într-o tigaie specială numită „wok“. Fry într-un amestec de uleiuri de măsline și susan cu usturoi. Omite carnea în aluat și vykladyaem în wok. În timpul preparării, clusterele sunt formate pe suprafața caramel. Prajiti carnea aveți nevoie de aproximativ 5 minute

Noi folosim o tigaie separat pentru legume. Uleiul vegetal (ulei de măsline) pentru a adăuga ulei aromat lingură de susan și fierbinte. ceapa Fry și morcovi după 5 minute, se adauga castraveti si ardei dulce. Când tot lichidul va fierbe, prăji încă 2 minute, apoi se adaugă pasta de tomate și un pahar de apă. Adăugați reziduuri de feluri de mâncare de amidon și sos de soia pentru marinare carne și se fierbe câteva minute. Legumele produse într-un sos gros.

O tigaie identică separată se încălzește amestecul ulei și morcov prăjit, ceapa, apoi adăugați castraveți și ardei în câteva minute. Va asteptam pentru pasta de lichid evaporare dabavlyaet de tomate și apă, precum și resturile KROKHMAL și sos de soia. Acum, din nou, toate tocană de legume și de a lua excelente într-un sos picant

Adăugarea amestecului de carne de legume și se amestecă bine. Adăugați o pereche de catei de usturoi zdrobit. Fierbeti 1 minut. masa noastra - carne dulce și acru în chineză gata.

Acesta ar trebui să combine carne cu legume și se adaugă câteva arpagic tocat

Serviti carnea în limba chineză ca un fel de mancare separat. Aspect mai solid și festiv acest fel de mâncare va da o hrănire cu orez sfărâmicios alb. Puteți lua în considerare o opțiune cu cartofi fierți. În China a permis orice combinație de produse.

Utilizarea de carne în chineză

Carne Chineză produs dulce și acru atât consistent și lumină. Carne de porc, după marinare într-un sos special de soia înmuiat și nu necesită mult timp de gătit. Toate vitaminele și mineralele care se găsesc în carne, sunt reținute. Componentele de vase de legume se pregătește, de asemenea, un timp scurt, păstrând toate calitățile utile.

opțiuni de gătit

Până în prezent, există dispute, indiferent dacă este necesară caramelizarea cărnii în această rețetă. În multe locuri, pregătește o versiune simplă a cărnii în marinare chineză, limitată în sos de soia și zahăr în componenta de legume de feluri de mâncare. gust acru obținut utilizând lămâie sau ananas. Există simplificare și tehnici de gătit alimente. Acesta este gătită într-o tigaie adâncă. În primul rând prăjit carne, etc cu ea prajite si tocana de legume și condimente. Desigur, pe tipul de carne, există o varietate plin de rețete pentru carne dulce în limba chineză. Până la carnea de maimuțe și pisici. Desigur, acest lucru nu este modul nostru. Carne de porc - este încă un canon clasic.