Prezentarea pe - proteine ​​- polimeri naturali - în chimie

profesor de chimie organică MOBY Chimie Școala cu LHA. Panteleymonovka - G.P.Yatsenko

Definiții de bază.

Proteine ​​- un polimer natural având greutăți moleculare înalte, moleculele care sunt construite din resturi de aminoacizi unite prin legături peptidice. Comunicare -C- N -, care se formează între restul - NH - O N grupare amino a unei molecule și resturi de aminoacizi - CO - gruparea carboxil a altei molecule de aminoacizi, numită o legătură peptidică. Molecula de proteină - un polimer, în care legătura peptidică este repetată de mai multe ori, astfel încât polimerul se numește o polipeptidă. chimie

Clasificarea proteinelor.

Clasificarea strictă a proteinelor pe baza structurii lor chimice este dificilă. Chimie organică Proteine ​​Proteine ​​Proteine ​​simple proteide proteide Proteine ​​complexe sunt realizate numai aminoacizi. Compus din aminoacizi și grupări prostetice neproteice.

Albumina: albus de ou Albumina, ser sanguin, lapte. Globuline, fibrinogen. Histone. eritrocite. Protamină. Prolamine: gluten. Glutelinei. Protenoidy. elastină, proteine ​​os, cartilaj. chimie

Nucleoproteine ​​- + proteina de acid nucleic. proteină Hromoproteidy- + compuși nonproteinici colorate. Phosphoproteins - ester fosfat Protein +. Glicoproteine ​​- componente proteice + carbohidrați. Lipoproteinele - Proteine ​​+ lipide. Metaloproteinelor - Proteine ​​+ metale. chimie

Clasificarea proteinelor.

Caracteristicile morfologice pot fi identificate două grupe mari de proteine: chimia organică fibrilare - slab solubile în apă, structura fibroasă a globular - molecule spirală construite înfășurat în bile de Hemoglobin mătase fibroin

Proteinele de compoziție.

Chimie organică proteina C Oxigen Carbon 50-55% 19-24% hidrogen Aproximativ 6,5% -7.3 H azot 15, - 19% N sulf 0.2-2.4% S