prepelita afumată - sfaturi pentru gătit acasă

prepeliță afumată în orice moment, a fost una dintre cele mai rafinate delicatese. Dar produsul, care este acum disponibil pentru cumpărare în magazine, nu pot să placă un gust rafinat, deoarece acesta este fabricat folosind o varietate de aditivi și substanțe chimice, tehnologia - sunt în medie. Dar poate fuma pasărea singură, chiar și acasă.

În Rusia, prepeliță afumat considerat o masă demnă de boierii și masa împăratului. Care sunt singurele rețete care nu sunt descrise în cărți vechi bucătari. În cazul în care analiza lor, schimbarea în principal sosuri, care servește: cireșe, coacăze, miere și altele. Ea se pregătește carcasă de pasăre aproximativ la fel. În acest articol, te uiti la principiile de bază ale gătit prepeliță afumate, mai jos, veți învăța rețete de bază.

Se prepară carcasele pentru fumat

În primul rând, trebuie să smulgă carcasa și intestinele. Apoi taie capul, vârfurile aripilor și picioarelor. Păsările de curte trebuie spălate foarte bine. Acum aveți nevoie pentru a forma o carcasă, pentru acest lucru este tăiat de-a lungul sternului. aripi de prepeliță indesate la spate, picioarele sunt inserate într-o incizie în abdomen. Ambasadorul se poate face în două moduri:

• Uscat. Carcasa este frecat cu un amestec de usturoi, sare, piper și zahăr, și este plasat într-un recipient plasat sub presiune.
• Wet. În primul rând, o marinată de 10 litri de apă, 300 g de sare și 50 de grame de zahăr. Condimente pot pune pe gustul tau.

Și, de fapt, și într-un alt caz, ambasadorul carcasei are loc în termen de trei zile.

Important! Ambasadorul quail în carcasă trebuie efectuată la temperaturi mai scăzute - până la 12 grade C. In aceste condiții produsul absoarbe sare, zahăr și condimente în proporții optime.

fumat rece

prepelița afumată, precum și alte produse, poate fi efectuată în două moduri. Produsul este afumat pregătește mai mult, dar procesul în sine este foarte simplu, va fi capabil să facă față cu ea, chiar dacă aveți experiență de un mic bucatar. fum într-o temperatură afumătoare nu trebuie să depășească 20 de grade C. Procedura poate continua timp de 3 până la 7 zile. de lucru la rece asigură o penetrare naturală a fumului în carne. Produsul finit are o aromă profundă și de lungă durată de depozitare.

fumat fierbinte

În acest caz, temperatura fumului poate varia de la +60 la +85 grade C. fumat carcasă realizate în 1-2 zile. Un dezavantaj al tratamentului termic este formarea de cruste, care nu permite umezelii să se evapore în mod eficient și nu fumează pentru a pătrunde adânc în carcasă.

Recomandat: Rețetă pentru aripi de pui afumat la cald și rece

Fumatul-copt

Această procedură se face în afumătoare la temperaturi 90-120 grade C. Se dureaza cateva ore si determina vase de pregătire în aparență. Carcasa ar trebui să fie strălucitoare și maro.

Un cuplu de recomandări importante. Nu uita că, în cursul carcasei de fumat pierde in greutate in mod semnificativ. Și, de asemenea, dacă doriți pentru a spori aroma și gustul produsului, se adaugă câteva ore înainte de începerea procedurii, crengute de ienupăr.

Afumat prepeliță conțin o mulțime de nutrienți, inclusiv:

Carnea poate fi numit prepelita dietetice - 100 de grame de produs conținea numai 135 kcal.

Proprietăți utile de prepelițe afumat

Utilizarea de carne de prepelita este un număr mare de substanțe vitale. Vitamine spori imunitatea și să asigure funcționalitatea normală a sistemului nervos. cantitati mari de proteine ​​vor fi utile pentru sportivi, și o varietate de elemente chimice normalizează procesele metabolice din organism. Acest fel de mâncare este recomandat pentru pacienții cu boli ale sistemului musculo-scheletice, precum și probleme cu inima și vasele de sânge. prepeliță afumată stabilizează funcția pulmonară, utilități și a recomandat pentru consum, pentru femeile gravide.

Cum se păstrează produsul

Frigiderul poate stoca prepeliță sooty la 5 zile. Dar dacă a venit mucus, aruncați imediat al produsului. Dacă aveți nevoie pentru a crește termenul de valabilitate, a pus carcasa în congelator, în cazul în care, în funcție de temperatură, aceasta poate fi păstrată timp de 1 până la 3 luni.

Cum să fumeze oua de prepelita

Balonarea poate fi nu numai păsările, dar ouăle ei. Pentru a face acest lucru, ei au nevoie pentru a pre-găti. Ouăle pot fi trimise imediat la un dispozitiv de fumat. Dish este preparat rapid - în termen de 1-1,5 ore, va trebui să încercați să-l gust. oua de prepelita fumate sunt considerate preparate dietetice și delicatese. Ele sunt foarte populare cu copii pentru un aspect neobișnuit și gust.