preparate din carne în bucătăria armeană
Gratar - în „khorovats“ armenești. Mai mult decât atât, prăjită pe grătar frigaruile numit „khorovats Karsi“. Și fierte într-un vas - „khorovats hazani“, frigărui de carne de vită și de grăsime coada de oaie se numește „Iki-Bir“. În total, bucătăria armeană are mai mult de două duzini de tipuri de kebab. Înainte de prăjire carnea este marinata - fiecare în propriul sos: coniac, vin, oțet, se prăjește piesele simultan.
Pregătirea avansată a complexului de carne și mai multe straturi, astfel încât toate felurile de mancare armene din carne au un gust destul de unic.
Kyufta - chiftele licitație cioplit într-un mod special și preparate din carne în bulion. În primul rând carnea se taie în felii subțiri și mult timp a lovit un bătător de construcții. Ca rezultat, multe ore de muncă obținute în masă solidă, care în continuare mâinile biciuit anterior adăugând ouă, sare, făină, apă sau lapte, coniac, ceapa rumenită, condimente. souffle Carnea este rulată în bile și aruncat într-o apă caldă, care, treptat, se aduce la fierbere. O jumătate de oră mai târziu kyufta gata.
Dolma - armene frunze de struguri umplute delicioase. De altfel, numele acestui fel de mâncare în turcă înseamnă - „umplute“. Preparat din grăsime de oaie tocată, orez, ceapa, piper, sare și ierburi - patrunjel, menta, oregano, coriandru. carne tocată gata învelite în frunze de struguri sarate sau proaspete. O oră mai târziu, vasul este gata. Pentru aceasta servește matsun usturoi. Dolma mânca numai fierbinte!
Tisvzhik - măruntaie de carne de vită - inima, ficat, plămâni, și se taie bucăți de grăsime egale și apoi prăjit într-o tigaie până se înmoaie. Apoi se adaugă la ceapa carne, piure de tomate, sare, piper și se aduce vasul sub capac până când sunt gata. Apoi se presara cu ierburi.
Baskyrtat - subtil (aproape filament) benzi de vită fiartă este amestecat cu nucă și coriandru, matsun udate.
Boran - pui prăjit cu vinete și matsun.
De asemenea, a pregătit o varietate de pilaf cu carne, pește și fructe uscate