Prepararea vinului de struguri la domiciliu cele mai bune rețete

Buna ziua dragii mei cititori! De struguri de vin - cea mai veche bautura sa făcut om, astfel încât este dificil să exagereze valoarea. Este un mare plus fata de masa de sărbătoare.

Vinul - un depozit de substanțe nutritive, vitamine, iar consumul moderat este benefic pentru organismul uman. Prepararea vinului de struguri la domiciliu pe o rețetă dovedit - cheia pentru obtinerea unui, de înaltă calitate, băutură util gustos.

Vinificare - un proces fascinant, cu toate acestea, este important să se cunoască toate detaliile de preparare a produsului, altfel nu se poate obține rezultatele scontate.

Acasă Vinificație: pregătirea materiilor prime utilizate și varietatea

Totul depinde de ceea ce aveți nevoie pentru a găti vin: alb dulce, uscat sau roșu. Nu orice fel de abordare, prin urmare, pentru producția de băuturi gustoase este mai bine de a utiliza soiuri:

În zonele suburbane ale țării cresc mai multe soiuri, cum ar fi Lydia, Muscat, Bianca, Moldova, care sunt, de asemenea, bine-potrivite pentru fabricarea vinului acasă.

Nu contează ce fel de vin ai nevoie pentru a găti, materii prime selectate foarte atent. Colectate sau cumpărate de fructe trebuie să treacă prin, eliminarea deșeurilor, și fructe de pădure uscate, putred.

Pentru a bea a fost de înaltă calitate, fiecare etapă a pregătirii trebuie să se acorde o atenție la fel de mult cum este necesar. Toate fructele rămase ar trebui să fie curate, dar nu trebuie să le spele, este important să se mențină un strat albicios, care începe procesul de fermentare.

Prima etapă de fermentare

Strugurii sortate zdrobit imediat tolkushkoy de lemn (nu din metal) sau orice alt obiect convenabil. Lucrarea cea mai dificilă de a alege de materii prime în această etapă este finalizată. Acum, fructe de padure sunt plasate într-un recipient emailat, acoperit cu tifon, sunt lăsate timp de trei zile în cameră.

În fiecare zi, de 3 ori trebuie să fie agitat în cazul în care zakisnet - nu-ți fie frică de acest lucru. Acesta este un proces natural de fermentare. După timpul de, amestecul de fructe situată pe suprafață. Acum puteți scurge sucul. Pentru un gust mai amar trebuie să nu dețină tensionate în termen de 5-6 zile.

Containerul de sticlă preparate învălui în prealabil cu fum în interiorul mucegai evita. Cantitatea de zahăr adăugat depinde de preferințe, precum și cu privire la modul de dulce boabe înșiși.

Este important să se înțeleagă că este mai bine să se determine numărul, la fel ca în procesul de fermentare, sau după ce, indulcitor nu va fi posibil, el va păstra.

Sucul dulce luxat este turnat în sticla sau borcan este închis un capac de nailon și trimis la fermentarea secundară. Dioxidul de carbon va scăpa de la exterior, iar oxigenul din interior nu pot fi trase. Capacitatea cu viitorul vinului sunt îndepărtate într-un loc întunecos. Temperatura camerei nu trebuie să fie mai mică decât 10 ° C, altfel procesul poate fi amânată.

O dată pe săptămână, sucul este filtrat, iar după două luni, bulele vor dispărea. Dacă în acest moment băutura a câștigat o dulceață plăcută și tărie, iar zahărul nu se simte, înseamnă că vinul este gata.

secvență de acțiuni

Întregul proces de producere a vinului acasă în secvența este după cum urmează:

1. ciorchini de struguri preparate.
2. Selectează boabe.
3. Bolul convenabil (de preferință într-un smalț) Boabele prost mâini sau tolkushkoy zdrobit.
4. Capacitatea a crescut de tifon este lăsat să fermenteze 4-6 zile.
5. De trei ori pe zi, este o trebuie să se agite o spatula de lemn.
6. De îndată ce presiunea a crescut boabe, suc de încordată, boabele sunt presate ei înșiși.
7. Sucul pur este turnat într-un recipient din sticlă cu borul, turnat zahăr, se amestecă bine.
8. Cap pe gât uzată sau spălat mănuși medicale bine, degetele înțepat.
9. Viitorul vinului recoltate într-un loc întunecos timp de o lună, nu uitați să-l tulpina o dată pe săptămână.
10. După acest timp, vinul poate fi gustat.

10 kg de struguri luat 3 kg de zahăr, se transformă în cele din urmă aproximativ 6 litri de vin aromatizat finit. băutura Red da coloranți naturali conținute în piei de boabe, deci pulpa cu sucul fermentat, împreună, dacă este nevoie de băutură alb, sucul este separat imediat.

vin îmbuteliat și corked mai bine păstrate într-o poziție orizontală într-un loc uscat. Deoarece toate palatabilitatea stocate de băutură, deoarece se usuca plută. Perioada de valabilitate poate fi diferit, la fel de mare ca și cu trei până la o sută sau mai mulți ani.

Dulceața, gradul depinde de gradul de coacere a strugurilor. De multe ori folosite pentru casa de vinificație albastru soiuri de struguri fine Golubok. Se poate observa pe aproape toate terenurile agricole și pe piețele de la începutul toamnei pot fi achiziționate pentru foarte puțini bani. Dobândi struguri albastre au nevoie doar coapte în totalitate.

scăderea acidității

Casa de vin este de multe ori prea acid, astfel încât în ​​timpul preparării mustului ar trebui să reducă aciditatea băuturii. Există mai multe moduri de a face acest lucru, dar cele mai populare - adăugarea de apă. Complexitatea acestei metode este faptul că producătorul de vin trebuie să știe ce aciditatea primară a produsului, și ceea ce aveți nevoie pentru a obține un rezultat.

Vin cu adaos de apă este moale și dulce. Este important să se ia în considerare faptul că apa nu trebuie să conțină impurități și impurități organice.

Desert vinuri de casă și condițiile de depozitare

Este necesar să se ia mustului de struguri albi pentru prepararea pekmez și se fierbe până la consistența sa groasă, peste un foc deschis sau o sobă cu gaz. Compoziția rezultată a fost răcită, turnată într-un container de depozitare.

Vin dulce se face pe la rețeta de mai sus, se adaugă zahărul la primele zece zile de fermentare în sucul încordate.

Este important să se știe cum se păstrează vinul finit, astfel încât să nu strice gustul. Pentru o perioadă scurtă de timp poate veni un frigider. Temperatura ideală de + 10-12 ° C. desert Strong vinuri adecvate + 14-16 ° C

vinurile albe și roșii uscate timpurii nu este recomandat pentru a stoca mult timp după maturarea lor consumat în primele două luni, în caz contrar acestea cresc vechi și își pierd aroma lor. Camera nu ar trebui să fie acoperite cu lumină artificială sau naturală.

Articole colaborați cu prietenii dvs. - este, de asemenea, foarte bine să fie util. Și abona la blog-ul, vei fi mereu la curent cu toate publicațiile noi.