Prepararea sturion afumat în trei moduri diferite

sturion afumat de casă, în gust ca delicatese bun. El a fost chiar mai bine, pentru că - proaspăt preparat, și pentru fiecare etapă a întregului proces, puteți fi taxat. Un alt avantaj - vasul va costa mai puțin de produse finite magazin.

alimente incredibil de delicioase, și sturioni - - pește afumat în special. Este o compoziție de produs valoros. sturion afumat este bogat în grăsimi și proteine. Acesta conține potasiu și magneziu în cantități mari, ceea ce este foarte benefic pentru mușchiul inimii. Deoarece există:

• calciu, seleniu, fosfor și sodiu
• vitaminele B, C, E, K, D
• aminoacizi
• polinesaturat omega acid gras - 3

sturioni Hot-afumate

Reteta Afumat pot fi diferite, dar este important să se ia în considerare faptul că sturionul - cărnoase pește, și vine de gradul de pregătire la o temperatură ridicată.

Pentru prepararea avem nevoie de pește proaspăt refrigerat. Congelate nu se potrivesc. După curățare și spălare, se taie în bucăți de 5 cm, este important pentru carne de pește marinat, este necesar să se ia o 1 kg .:

• 1 lingura sare
• piper negru
• ierburi
• vârf de cuțit de zahăr

bucăți de pește pus în straturi într-un bol adanc, stropind fiecare strat cu sare, piper și ierburi. Închideți capacul și se lasă în frigider timp de 24 de ore. Apoi se toarnă carne vinul alb sec și marinate în frig pentru încă două zile.

Primim bucăți de pește, spălate cu saramură și reziduuri podvyalivayut în aer liber. Potrivit pentru fumat afumătoare mici, deoarece este necesar să se mențină temperatura 80-85S. În partea inferioară a rezervorului este plasat bine niște chips-uri uscate. Plasate pe partea de sus a tăvii cu pește și capac etanș. Foc mare, se încălzește afumătoare, și de îndată ce acesta este umplut cu fum, foc redus. Balonare Sturionul ar trebui să fie de aproximativ 2 ore, dar uneori este necesar pentru a verifica disponibilitatea produsului, astfel încât să nu se usuce. Se lasă să se răcească într-o afumătoare de pește, acoperite, pentru a sturionilor afumat absorbit în totalitate aroma de fum de lemn.

A se vedea, de asemenea: Rețetă pentru șprot afumat

Reteta Afumat pot fi diferite, dar este important să se ia în considerare faptul că sturionul - cărnoase pește, și vine de gradul de pregătire la o temperatură ridicată. Mai jos este o altă rețetă mare.

sturion afumat la rece

Sturgeon nu afumate mai gustoase decât vasul de gătit prin metoda fierbinte. Aceasta reteta este foarte important sărare produs bun.

Pentru a fuma sturionul modul rece, este necesar să existe o afumătoare special în cazul în care vă puteți menține o temperatură scăzută, permițând carne de pește pentru a absorbi fum, dar nu se fierbe în același timp. Smokehouse pentru aparate voluminoase afumat pentru fumat fierbinte. Prin urmare, metoda rece poate prokoptit pește la cabana lor de vară sau în curte.

pește proaspăt pentru a curăța. Eviscerat, fără a rupe vezica biliară, se spală bine și se taie în bucăți mici. Frecati-le cu sare grunjoasă, a pus într-un recipient adânc. îngroșa opresiune. Patru zile este învechit într-un loc răcoros până când peștele nu ar lăsa sucul. Apoi se spală piesele și bine provyalivayut b în aer liber timp de 2 zile. Fiecare piesă este atârnat pe un cârlig în interiorul afumătoare, se acopera cu un capac și copți la foc mic timp de două zile. In partea de jos a fumătorului pour fag umed sau rumeguș de arin. Acestea ar trebui să dea de fum parfumat slăbit. Cea mai grea parte - pentru a menține o temperatură constantă de fumat carne impregnat cu fum, dar nu se fierbe, și nu reține umezeala. După finalizarea peștelui difuzat câteva ore.

Fumat cu fum lichid

Sturion afumat cu fum lichid preparat după cum urmează. proces sărare este aceeași ca în rețeta pentru afumat. Numai cu vin adăugat 2 lingurite fum lichid. După pești vestejirea este pus pe raft și plasată deasupra tigaia în care se toarna saramura, unde peștele a fost în primejdie. Adăugarea în continuare la 1 lingură de copt fum lichid. bucăți de pește nu trebuie să atingă lichidul. Pune zăbrele cu pește și coacere în cuptor cu saramură și balonare sturion 2 ore la 80-85S.

A se vedea, de asemenea: somon afumat - masă gastronomică la domiciliu

pește afumat - un produs tradițional în tabelul nostru. Acesta poate fi cumparat in orice supermarket. Dar fel de mancare gustoasa cu propriile lor mâini. În plus, pește - mărfuri perisabile. Și, în timp ce acesta va ajunge pe rafturile magazinelor, va lua ceva timp, mai ales dacă ați cumpărat-o în regiune, de la mare. Prin urmare, mai sănătos și mai sigur de a fuma sturionilor în bucătărie sau de vară cabana.