Prepararea eteri și esteri

Eter - compus organic în care două molecule de radicali de hidrocarbură legat de un atom de oxigen. Ester - un compus organic, derivați ai acizilor carboxilici sau minerali în care -OH gruparea hidroxil a funcțiunii acide înlocuită cu esteri ostatok.Prostye alcool format prin interacțiunea dintre două molecule de alcool, de substituție printr-un hidrogen hidroxil a uneia dintre ele pe celălalt spirta.R1- radical OH + HO-R2 = - (H2O) = esteri R1-o-R2Slozhnye sunt formate prin reacția unui alcool și o moleculă de acid, în care în care hidrogenul hidroxil alcool este înlocuit cu un reziduu al unei reacții de acid interefikatsii R1-OH + HOOC-R2 = - (H2O) = R1-O-COR2 R-OH + HO-NO2 = (- H2O) = RO-NO2

Esterii. reacții de esterificare și de hidroliză.

Structura trigliceridelor. Saponificare de grăsime. Hidrogenarea de grăsime. rancezirea grăsime. Săpunurile solubile și insolubile.

Numele dat de acizii care fac parte din

Soluție alcalină alcoolică

Saponificarea cu o soluție apoasă la o temperatură și presiune (autoclave)

Pentru săpun deshevog (căpșuni)

Saponificarea țesutului adipos (hidroliză) sub acțiunea lipazei enzimă care scindează glicerol și acizi grași.

Atunci când creșterea temperaturii și a oxigenului are loc oxidarea grăsimilor, pentru a forma peroxizi perekisilipidov care se descompun cu formarea de peroxizi, aldehide, kisloty.progorkanie butiric este 1), sub acțiunea enzimelor hidrolitice ai acidului butiric formarea mikroorganizmov-. 2) oxidarea în prezența oxigenului, se formează aldehide și cetone Compușii care inhibă oxidarea-antioksidinty (vitamina E)

solubil Săpun și săpun insolubil pot fi împărțite în două grupe: solubile și insolubile. săpunurile solubile sunt sodiu, potasiu și sărurile de amoniu ale acizilor grași superiori, în special acizi oleic. Săpunurile insolubile sunt săruri ale acestor acizi cu metale grele și metale alcalino-pământoase

săpun de plumb (formarea): 2C17H35COONa + (CH3COO) 2PB (plumb acetat) → (C17H35COO) 2PB ↓ -2CH3COONa

(Acest săpun poate fi dizolvat în benzen)