Premix pentru prepararea de caramel - izomalt - 250g
solid Structura cristalină albă, inodoră, cu gust dulce. Izomalt dă nici o culoare la o temperatură sub 190 ° zahăr S.Danny poate fi vopsit ca de obicei. utilizarea recomandată: * zahăr curgător Clear: se adaugă 100 g de apă rece per 1 kg de izomalt și se aduce amestecul la 160 ° C, Puteți utiliza zahărul rezultat ca de obicei. * Geam Sugar la: se adaugă 100 g de apă rece per 1 kg de izomalt și se încălzește amestecul la 170 - 180 ° C. · Funcționează De preferință, într-o cameră de umiditate scăzută. · Trebuie să lucreze cu mănuși. · Să aibă la mână apa rece, pentru a preveni arsurile și daune în cazul în care izomalt începe să curgă. · Izomalt este încălzit la temperaturi foarte ridicate, astfel încât regula de securitate trebuie să fie urmate cu atenție.
1. Se prepară izomalt și apă.
2. isomalt Amestecați cu apă până când granulele au dizolvat
3. Apoi, începe să-l încălzească la foc mediu.
4. Când amestecul devine transparent, spumă limpede, cu un filtru pentru a elimina toate impuritățile.
5. Impuritățile rămase sunt îndepărtate după cum urmează: · Ia o perie conventionala umectare cu apă, · apăsați „pata“ partea de sus a pan în jurul perimetru.6 ... Continua pentru a elimina spuma și „vopsea peste“ până când amestecul se golește.
7. Când toate cristalele se dizolvă, termometru inferior în kastryulyu.Ochen test important termometru pre deoarece citirile pot varia. Pentru a testa termometrul, se fierbe apa și fixați-l în termometru. Apa fierbe la 100 ° C, Dacă termometrul 98 ° C, apoi de la 171 de temperatura de fierbere izomalt, 1 ° C, trebuie să luați 2 °, adică fierbere izomalt situația va avea loc la 169,1 ° C. Ca urmare a acestui exemplu, reglați temperatura de fierbere atunci când gătiți .
8. ajunge Odată izomalt temperatura dorită, îndepărtați tava de căldură și puneți-l într-un recipient de apă rece pentru a opri procesul de fierbere.
9. Se adaugă aditivi aromatizanți după izomalt a fost coborât în apă.
10. Pentru a adăuga vopsea, ceas temperatura. Se adaugă, la 137, 78 ° C
11. Înainte de a turna izomalt în Mold, asigurați-vă că nu există bule de aer.
12. izomalt poate fi pur și simplu turnat pe o saltea de silicon, lasă-l să adoarmă și se lasă pentru o utilizare ulterioară. Mai târziu, va fi posibil să se rupă în jos, a pus într-o matriță din silicon brioșă și secunde neskolno să se încălzească în cuptorul cu microunde, până când cel mai bine este să-l utilizați rasplavitsya.Luchshe matrite de silicon, deoarece acestea sunt rezistente la temperaturi ridicate și sunt ușor de curățat.
13. Dă izomalt solidifice și scoateți-l din Molde
Scrie un comentariu
Opinia ta: Notă: HTML nu este acceptat! Utilizați text simplu.
Evaluare: Rău Bun
Introduceti codul din imagine: