Prelucrarea diferitelor specii de pești
De exemplu, prelucrarea peștelui, acoperite cu mucus (de exemplu, linul) ar trebui să înceapă cu eliminarea de mucus, în caz contrar va fi greu să-l clar de solzi si intestine. Pentru a scapa de mucus, au nevoie de 15-30 de secunde pentru a trunchiului de jos a peștelui în apă caldă - slime va veni de la sine. Apoi, trebuie să puneți peștele în apă rece și racla scalele cu partea bont a cuțitului. Apoi, puteți curăța intestinele și peștele ca de obicei.
Pentru a reduce cod șofran. ar trebui să pielea de o incizie de pește de-a lungul spatelui. După aceea se taie maxilarul inferior și decojiți maxilarului superior la coada pe ambele părți. Le puteți freca cu sare pentru a menține mâinile de la alunecarea pe carcasă a peștelui. Apoi scoateți aripioarele și măruntaie de pește printr-o incizie pe partea din spate - abdomen în timp ce tăierea nu este necesară. Acest lucru se face în scopul de a păstra ouăle în interiorul peștelui. Eviscerați pește, se spală în apă rece.
de prelucrare a peștelui cambulă poate parea dificil - pentru că este plat, cum să-l abordeze? curăța de fapt, pur și simplu se împotmolească. Pentru a începe cu tăieturi sau taie capul unui pește, apoi eviscerat în carcasă. Puteți trece apoi la îndepărtarea pielii. Ai nevoie pentru a elimina pielea inchisa la culoare din partea de sus (pe partea în care ochii sunt peștii). Apoi se spală peștele și se taie pe lungime în jumătate de la coadă la cap pentru lumină (partea de jos), o parte a corpului. Apoi taie aripioarele dorsale, se spală din nou peștele. Se taie longitudinal în două părți și apoi în porțiuni peste.
Burbot și anghilă curățat destul de simplu - pielea lor pot fi eliminate în totalitate. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie pentru a face o incizie la nivelul pielii din jurul capului de pește și trageți-l în jos, spre coada. Pielea iese din carcasă ca o mănușă. Puteți tăia apoi burta și intestinele de pește. Apoi se taie capul carcasei și se clătește cu apă rece.
prelucrarea peștelui nobil, cum ar fi nisetru. Sturgeon și beluga. un pic mai greu decât tratamentul altor tipuri de pește. Pentru a începe, a pus pe masă o bucată de pește. Cu dop sau ac vyazigu Deconectati (coardă, coardă, care trece prin cartilaj sturion coloanei vertebrale). Curățați coloana vertebrală din sânge. Apoi se clătește cu pește de apă rece, și apoi pus în două minute în apă foarte fierbinte. Acest lucru se face în scopul de a îmbunătăți în spatele scalele de pe piele. Apoi curatati bine peștele pe cântar. Dacă scalele din spatele pielea cu dificultate, din nou moaie carcasei în apă fierbinte. Eliberat de scalele, se spală la rece intestin pește de apă și mod convențional.
Schimbul de sturioni. taie din partea din spate a unui mare solzi de pește (așa-numitele „bug-uri“). Apoi curățați de pe părțile laterale ale abdomenului și solzi de pește osoase. Acest lucru se face cu un cuțit „răspăr“ (în direcția cozii de pește la cap). După aceea, se taie abdomen de pește, scoateți branhiile și măruntaie. Vyaziga în cega este îndepărtat în același mod ca și toate celelalte sturioni. spălare Starlet, asigurați-vă că să se usuce cu un prosop.
Și, în sfârșit - câteva sfaturi pentru curățarea și prelucrarea peștelui. care vă va ajuta să economisiți timp și nervi.
- de prelucrare a peștelui se efectuează numai cuțite ascuțite.
- pește prins pe cont propriu ar trebui să fie curățate imediat după pescuit, în timp ce acesta este încă umed, moale și erodate.
- În cazul în care peștele va sta timp de mai multe ore într-un frigider, fără capac, va fi dificil de curățat.
- Cel mai bine este să se adapteze un tocator special pentru curățarea peștilor.
- Dacă perie ocazional pe cântarul, se va împrăștia în întreaga cameră, și va fi dificil de curățat. Fii atent!
- Pește eviscerat, adăugați la toate măruntaiele într-o pungă de plastic, cravată-l strâns și apoi aruncați.
Peste - nu atât de neplăcut și exercițiu fizic, dacă știi câteva reguli și trucuri consumatoare de timp. Un periat mâinile de pește este întotdeauna fileuri delicioase achiziționate.
