Pregătirea și depozitarea de butoaie de stejar
1. butoaie de depozitare în puncte de vânzare cu amănuntul.
Butoaie de pe display și standuri de expoziție trebuie să fie depozitate în psihiatru sau întindere de film. Nu amplasați în apropierea surselor de căldură (baterii, radiatoare, etc.) și pentru a evita lumina directă a soarelui. În uscat și cald interior recomandat să utilizați un umidificator. Aceste sugestii simple, va ajuta la menținerea dogărie sub formă de produs corespunzător.
2. Prepararea butoaiele de utilizat.
Inițial, noul produs de stejar, conține cantități mari de taninuri, și în cazul în care, se toarnă imediat într-un butoi sau distilat de vin, acesta va deveni un gust foarte astringent. Prin urmare, țeava (ulcior, flacoane, butoiaș) umplut cu apă rece și îmbibate timp de până la 4 săptămâni. Apa ar trebui să fie schimbat la fiecare 1-2 zile. apă macerare prelungită permite prepararea unui butoi de îmbătrânire amestec de alcool. La schimbarea apei este lăsată să se umple butoiul cu apă caldă (nu fierbe), care accelerează procesul de pregătire baril.
La începutul macerare poate curge prin spațiul liber dintre crampoane. Aceasta nu este o căsătorie. Ai nevoie doar de câteva ori pe zi, pentru a adăuga apă la scurgeri de oprire completă. Când înmuierea umflă nituire și bine strânse toate golurile.
După înmuiere, țeava trebuie să fie curățate cu o soluție de bicarbonat de sodiu. 1/3 baril umple cu apă clocotită și se adaugă bicarbonat de sodiu, la rata de 2 g pe litru de apă. Strâns închide gaura și rola cu atenție butoi, care ar fi apă fierbinte spălat nituire. După aceea, apa trebuie golit și cu grijă clătite cu apă potabilă curată caldă și apoi rece. Dacă este posibil, aceasta poate fi tratată cu tambur de abur. Pentru a umple țeava de apă în jumătate, se adaugă sifon și prin furtunul aduce în abur și pentru a aduce apa la fiert. Mai mult, ca și în tratarea apei calde.
Produsul dvs. este aproape gata de utilizare. Puteți turna în ea distilatul puternic pentru o perioadă scurtă de timp, și puteți continua formarea și macerat baril de amestec cu conținut de alcool (15-25% concentrație) până la 5-6 săptămâni. După aceea, cilindrul poate fi umplut cu un distilat puternic pe termen lung. Acest lucru se datorează faptului că butoiul „tânăr“ este extracția cea mai intensivă a componentelor din lemn de stejar și căderea lor maximă în băutură, turnat în butoi pentru prima dată, ceea ce îi va da un dur, uneori cu indicii de gust amar „stejar verde“.
3. Extras și depozitarea de băuturi alcoolice la domiciliu.
Un butoi cu băutura trebuie să fie ținut departe de surse de căldură într-un mediu umed rece, cu o ușoară circulație a aerului. În aceste zone, evaporarea produsului ( „Share Angels'“) va fi minim, în mod normal considerate a fi 5-10% pe an. În cazul în care un butoi de furnizare de băuturi în apartament, evaporarea poate ajunge până la 50-70%. Este important de știut că cel mai mic volumul cilindrului, cu atât mai mare zona de contact cu suprafața lichidului, și, prin urmare, mai rapid îmbătrânirea, dar, de asemenea, mai mult decât procentul de evaporare.
Umiditatea recomandată trebuie să fie 80-85%, temperatura de 10-17 ° C, Temperatura ideală pentru vin și alte alcool ușoare - 12 ° C, pentru coniac sau alt alcool puternic - 16 ° C. Prin creșterea temperaturii crește pierderea datorată evaporării, scade - terminate sau inhibat procesul de coacere și îmbătrânire a băuturilor.
Umiditatea poate crea în mod artificial - de lângă țeava de a pune un bazin de apă. Dacă doriți să creați umiditate în toată casa, dar numai în apropiere de butoi, poate acoperi orice și a pus-o sub un vas cu apă.
Dacă aveți de gând să bea rezistenta la efort în apartament, este recomandat pentru a trata ceara baril: ia-ceara de albine, un uscător de păr și-l căldură distribuie în întreaga butoiul
(Butoi ar trebui să fie deja îmbibat cu apă și șters uscat), inclusiv o clopoței mâner și partea de jos a cilindrului. Se recomandă să se lase 2-3 diblu în partea de jos nu este cerat, care a fost cel puțin un schimb de gaze cu mediul extern. Unii distileriilor de origine recomanda pentru a pune o casetă în interiorul căreia este văruită în alb cu var și menținute în mod artificial la umiditate prin boluri de apă, ventilație ușor reglată.
4. Stocarea unui butoi gol după utilizare.
Se clătește țeava din lichidul rezidual prin turnare în ea un sfert de priză de apă rece și dop gaura butoi de rulare dintr-o parte în alta. Scurgeti. Se repetă de mai multe ori, până când apa este curată. Apoi se toarnă în ea un pic de apă caldă și se toarnă bicarbonat de sodiu. Roll bine câteva minute, se scurge, apoi se clătește de mai multe ori cu apă rece. Se usucă baril și înveliți-l într-un țesut și se pune într-un loc întunecat, rece pentru depozitare. Se recomandă, înainte de depozitare pe termen lung de sulf pentru fumigarea baril, pentru a preveni creșterea microorganismelor. De asemenea, după depozitare prelungită, înainte de utilizare, este recomandat pentru fumigarea baril sulf. Dacă în timp keg dvs. ușor Rassokha, se umple cu apă și se va dobândi forma.
5. Epuizarea butoaie de stejar.
În al doilea, al treilea și ulterior umpleri (cicluri de înmuiere) în butoi tinere alcool, din cauza concentrației reduse a componentelor din lemn de doage, componentele vitezei de readucere a lemnului incetineste treptat cu scăderea concentrațiilor componente mediu de stejar extrase. Acest lucru se întâmplă înainte de epuizarea lemnului, și apoi, ulterior, butoi „de funcționare“, dar nu ca o sursă de o componentă de stejar, de preferință, ca un vas pentru depozitarea vinului și Eaux, fără o îmbunătățire apreciabilă a calității acestora. Astfel, se deplasează baril în deversarea eau vechi după turnare al treilea ciclu, iar al șaselea și al șaptelea ciclu - suprafața interioară a doagelor baril este deja epuizate până la 90%. Pentru a continua să primească o calitate spirtnyenapitki sugerează folosind chips-uri de stejar. Folosind chipsuri de stejar cand eau expuse in butoaie de depleție determină acumularea de alcool necesară componentei de stejar.
Cele mai bune rezultate sunt obținute atunci când sunt utilizate pentru a trata masă albă (doza de 0.3 - 1,0 g / dm3), timpul de menținere - 6 - 12 zile; pentru masă roșu alcoolizat și vinuri de desert (doza la 1 g / dm3) - timp de 6 înmuiere - 30 zile; pentru coniac și alcooli kalvadosnyh (a dozei de 5 - 30 g / dm3) - timpul minim de expunere - 3 - 6 luni.