Pregătirea corespunzătoare a julienne la domiciliu -

P NAINTE începe povestea lui Julien vorbi în general despre aperitive calde. Spre deosebire de otvtoryh gustări calde blyudprodukty calde se taie în felii mici, cuburi sau cuburi, adică astfel încât să nu trebuie să utilizeze un cuțit.
zakuskiotlichayutsya fierbinte, de asemenea, de la a doua feluri de mâncare fierbinte gust mai clare, design original și furaje. Gustări calde într-o cantitate mică și numai acele garnituri, care fac parte dintr-un fel de mâncare sau sos, cum ar fi ciuperci, ciuperci, masline, etc. Servește gustări calde prăjite, fierte sau coapte într-un vas mic: cocotă din coji de similaritate castron de metal, etc. pashotnitsah Placi, care a pus metal, cești de porțelan și chiuvete, boluri, tigăi, se acoperă cu prosoape de hârtie. Să ne întoarcem la Julien.

Pentru a găti un delicios julienne observa destul de multe reguli.

• Legume: dovleac, suc de fructe, roșii, ceapă, etc. se taie în fâșii subțiri
• ciuperci: ciuperci, ciuperci, diverse albe sălbatice, cu capace cărnoase tăiat în fâșii sau cuburi
• produse din carne: pui, de vițel sau de porc moale ia de pre-fierte, se taie în fâșii sau cuburi, sau șuncă afumată, de asemenea, tăiat în fâșii sau cuburi
• fructe de mare: creveți, calmari, scoici provin din prime, albite pre 2-3 minute în apă clocotită și se propti sărate; fructe de mare pot fi luate fierte-congelate, acestea sunt decongelate înainte de gătit
• Umpleți :. Cream, smântână grăsime, sos bechamel, etc (completați trebuie să fie întotdeauna cald)
• brânză: acele soiuri, care sunt bine topesc sub căldură; (Gruyere, Emmental, Gouda și așa mai departe.) brânză poate fi amestecat cu pesmet, formând astfel o crocant

alimente preparate sunt plasate în cocottes trei sferturi umplute cu cremă sau sos, acoperite cu brânză și pus în cuptor timp de 15-20 de minute, în funcție de compoziție.
pentru prepararea de feluri de mâncare Julien pot fi realizate din oțel inoxidabil sau rezistent la cald cu geamuri ceramică și nu glazurate, iar acestea sunt numite cocottes kokilnitsy. Pentru a nu te arde pe bigudiuri de uzură mâner cocotă. și să se ocupe de kokilnitsy - prosop de hârtie, pliat într-un triunghi.
Bând Julien furnizat la cocotă, a făcut uz de furcă kokotnoy sau linguriță, iar atunci când sunt utilizate în Julien kokilnitsah - furculiță restaurant. Cocotte pus pe placa, astfel încât să-l prindere a fost lăsat de un oaspete, și mâner kokotnoy furcă (linguriță) - dreapta.

Cum de a face bigudiuri?

Pentru foaie de hârtie papilotok este pliată de-a lungul lungimii de trei ori, apoi se îndoaie marginea hârtiei lățime 1-1,25 cm și un cuțit ascuțit uniform pe lățimea benzii de hârtie este tăiată. Hârtie tăiat în 4 benzi, navortyvayut cocottes pe mâner, oferind un fel de flori, iar capetele sale sunt pliate.