praf de copt, sau modul de îmbunătățire a aluatului, sfaturi pentru copt pâine de casă

Agenții de dospire sunt un grup de substanțe care sunt utilizate în coacere de coacere pentru a conferi o porozitate și o pompă suplimentară. In cele mai multe cazuri, razboronovyvayut aluat folosind praf de copt, drojdie, carbonat de amoniu și carbonat de potasiu. de băuturi alcoolice tari - Cel puțin. De exemplu, un dezintegrant poate fi folosit ca coniac sau set.

Toți agenții de dospire au aproximativ același principiu. Odată ajuns în aluat, agentul dezintegrant promovează eliberarea dioxidului de carbon, care formează un mici bule de aer. Sub acțiunea unor bule de cuptor la temperaturi ridicate începe să crească în volum. Ca rezultat, aluatul începe să se ridice, iar pe toată masa sa format pori mici.

Pentru reacția a avut loc așa cum este necesar, trebuie să știți unele dintre subtilitățile de aplicare a diferitelor tipuri de praf de copt.

Soda (bicarbonat de sodiu), se recomandă utilizarea în combinație cu orice acid. De exemplu, acidul acetic, acidul tartric, acidul citric. Deoarece numai sub porniri de soda acide pentru a produce dioxid de carbon este necesară pentru testul suplimentar de dezintegrare. Proprietățile sale rele de bicarbonat de sodiu și interacțiunea cu alte produse exponatele. De exemplu, iaurt, smântână, miere și sirop, care conțin, de asemenea, în acidul său compoziție.

Atunci când se utilizează sodă este important să ne amintim o singură regulă: nu pune-l cât mai mult posibil în urmărirea de splendoare maximă. Acest lucru poate duce la faptul că produsele de patiserie finite nu va fi un gust foarte plăcut caracteristic. Dar utilizarea de sodă în combinație cu miere și sirop, pe de altă parte, este încurajată. Această combinație permite de a ascunde gustul de bicarbonat de sodiu și a da de testare arome sărate.

praf de copt este în esență un amestec în proporții sodă și acid atent echilibrat. Acesta este vândut ca un produs finit, simplu și ușor de utilizat. De obicei, 1 kg de masă consumate aproximativ 6 linguri de praf de copt.

carbonat de amoniu se utilizează, de preferință, la coacere biscuit pentru a dovedit nu prea uscat si fragil. Înainte de a adăuga la amoniu aluat de dorit să se dizolve în apă. Ar trebui, de asemenea, să observe cu atenție proporțiile și recomandările de pe ambalaj. În caz contrar, coacerea poate provoca un gust neplăcut.

Potasa este utilizat pentru afânarea de testare, care are deja acidul necesară pentru a forma dioxid de carbon. De exemplu, atunci când copt prăjituri cu miere. Consumul de carbonat de potasiu este de aproximativ 2 lingurite 1 kg de făină. Aluat înainte de coacere este necesară pentru a se lasa sa stea.

Atunci când alegeți un agent de dospire este necesar nu numai să ia în considerare proprietățile și caracteristicile sale, dar, de asemenea, calitatea produsului în sine. Ambalajul trebuie să fie o folie complet închisă ermetic, plastic sau hârtie groasă rezistentă la apă. Eticheta trebuie descrisă de produs.

Și, desigur, regula principală aici - următoarea rețetă. Nu este necesar să se înlocuiască unul pe celălalt agent de dospire.

Poate fi necesar: