poveste de transformare Cahors

În sud-vestul Franței, în cotul râului Lot este un oraș pitoresc de Cahors. Aici sunt angajate în vinificație încă din cele mai vechi timpuri. Potrivit locuitorilor din oraș, vița de vie a ajuns solemn la pământ lor în urmă cu două mii de ani la drumbeat Legionarilor romane. Ea Kaoru (Freestyle transcriere rus Cahor) a fost de a da un nume vina bisericii românești. De ce sa întâmplat, astăzi este greu de spus, mai ales că CAHORS uscate curent are puțin de a face cu Cahor noastre dulci fortificate. Dar să încercăm să-l înțelegem. El spune MillionMenu.ru.

În Evul Mediu a favorizat soarta vinurilor kaorskim. Cahor - una dintre etapele celebrului Camino de Santiago (St James - Apostolul lui Hristos și sfântul patron al Spaniei), ceea ce înseamnă că mulți pelerini care au vizitat orașul, vin local a fost bine cunoscut. Mii de călători, putere de restabilire după o călătorie dificilă, degustare o înghițitură sau două de Cahor bune, apoi i-au spus despre proprietățile uimitoare ale fraților în credință. În lumea creștină Kaoru considerat foarte benefic pentru sănătate.

El a câștigat popularitate aceste vinuri este un alt fapt istoric: nativ de Cahors, Papa Ioan al XXII (1316-1334), devenind Suveranul Pontif, a revarsat cadouri orașul natal și privilegii. Datorită lui, în Avignon, în timp ce preoții care servesc a început să administreze sacramentul Cahors.

Datorită Papa Ioan al XXII în timpul preoții săi de serviciu a început să administreze împărtășania Kaoru

Atunci când în România în timpul lui Petru am o întrebare, ce fel de vin pentru a utiliza pentru nevoile post-reformă a Bisericii, alegerea a căzut pe Cahors. Și nu din cauza proprietăților sale de vindecare (deși pretinde că regele l-au tratat un ulcer gastric) și nu din cauza faptului că el a fost găsit în euharistic Avignon, și din motive pur practice. Kaoru saturate se potrivesc mai bine pe de altă tradiție ortodoxă adăuga sânge preosuschestvlennoe lui Hristos în apa fierbinte vin (The „căldura“, „Zeon“). Pentru adulterated puternic vin păstrat culoarea, aceasta ar fi fost o foarte extractiv, iar Cahor este cel mai bun îndeplinește această cerință. Nu e de mirare britanicii care au importat Cahor încă din secolul al XIII-lea, a numit vinul negru - «vin negru“.

Astfel de proprietăți de vin devine prin tehnici de fabricație. struguri Malbec (de asemenea Okserrua) zdrobit și must de must în timpul zilei, temperatura a fost menținută la 75-80 ° C Aparent, materialul este încălzit pentru a crește conținutul de alcool și densitatea vinului viitor. Aceste băuturi sunt bine păstrate, care permite să le transporte pe distanțe lungi și de a promova difuzarea lor.

Nu este cel mai mic rol în alegerea lui Petru I, sigur, a jucat și din motive economice: vin sud-vestul Franței, în general, și, în special, au fost Cahors mult mai ieftin decât multe altele, cum ar fi Bordeaux. Într-adevăr, în această perioadă de glorie a început să se estompeze Cahors. Profitând de poziția sa geografică și privilegii regale, Bordeaux Alte regiuni a dictat termenii săi. Înainte de a pune vinul pe producătorii de vânzare Cahors a trebuit să aștepte până când întreaga recolta va fi de vânzare de Bordeaux. În acest moment, piața vinului a fost deja saturată, iar prețurile Kaoru nu a putut fi ridicat prin definiție. Situat în apropiere de Bordeaux, Cahors a fost întotdeauna în umbra vecinului său genial. Chiar și decretul Turgot, în 1776, a abolit drepturile exclusive asupra bordostsev nu a putut pune capăt în poziția de neinvidiat în care a fost sud-vest de vin. Acesta este încă percepută ca o „curte Bordeaux.“ Și în viitor CAHORS așteptare calvar. În 1875 regiunea a fost lovită de viță de vie Phylloxera, și în ciuda cu adevărat eroice eforturile viticultorii a trebuit să uite despre industria vinului.

Potrivit lui Petru I innitsiative Cahor a fost folosit pentru nevoile Bisericii post-reformă

Din acest motiv, Biserica Ortodoxă Rusă a fost forțat să caute urgent un înlocuitor Kaoru. Rolul „dublura“ a venit vinul dulce, bogat și vâscos de la Valencia, din Benicarló. Dar, în România, pentru o lungă perioadă de timp este nevoie în propria vina. Populația țării a crescut, numărul de închinători, respectiv, de asemenea, și importurile nu vor acoperi toate nevoile Bisericii Ortodoxe Ruse (începutul secolului al XIX-lea a necesitat aproximativ 3 milioane. litri de vin). În plus, transporta o băutură din Spania a fost foarte scump! Și capacitatea de a face vin în România a fost - Lev Sergheevici Golitsyn a pus deja bazele pentru producția de vinuri locale din Crimeea și Caucaz.

Cahor privind tehnicile de fabricare a lucrat cele mai bune minți oenologice Romania: L. S. Golitsyn, profesorul M. A. Hovrenko profesorul M. F. Scherbakov, vinificatorii din Crimeea, de la ferme "Magarach" și "Massandra", SF Ohremenko, IA Biyanki, A. V. Keller. Prin munca lor inspirat de astăzi, există mai multe tehnologii de fabricație a Cahors. Cele mai frecvente două sunt comune.

Primul a fost proiectat Dolganova și Dubinin la sfârșitul secolului XIX, iar apoi perfecționat în 30-IES al secolului XX și amintește kaorskuyu. Conform acestei tehnologii zdrobit struguri Saperavi încălzit la 55 # 730; C și apoi se răcește. După răcirea mustului fermentează, se adaugă alcool de struguri și sirop de struguri concentrat. Cele mai bune exemple de Cahors este păstrat în butoaie. Conform acestei tehnologii în Crimeea Massandra din 1933 produc „Cahor Coasta de Sud“ - un vin puternic, cu note de ciocolată, frișcă și fructe uscate în buchet.

O altă tehnologie podvyalivayut boabe de pe viță de vie. Apoi, strugurii recoltați sunt presate, se adaugă fermentată, alcool, este încălzit de ceva timp și este încă menținut la o temperatură ridicată. Deci, în Moldova face Cahor, Uzbekistan, Azerbaidjan.

Dar, din nou în Cahors. În 1971, un eveniment important în istoria vinului Cahor: el a primit statutul de apelative (denumire de origine controlată). De acum înainte, numele „Cahor“ poate purta vin numai din aceeași regiune, produsă prin tehnologia stabilită în mod clar prin lege, ceea ce înseamnă că recunoaște valoarea și unicitatea.

Astăzi Cahor - vin bogat uscat. Aceasta se face fără preîncălzire. Din păcate, măreția Malbec, după o distrugere dublă a podgoriilor (la sfârșitul secolului al XIX-lea „a încercat“ filoxerei, iar în 1956 - o înghețare record de) restabilirea a eșuat - vinuri din viță de vie hibride au fost o copie palidă a celor care au făcut o dată Cahors celebre. Prin urmare, într-un amestec de Malbec sunt acum adăugarea de Tanna și Merlot.

Cahor moderne în tineret amăgește fructuozitate lui exploziv, taninuri invaluitoare, echilibru perfect. buchetului său este dominat de arome de fructe negre (dude și afine). El este perfect cu foie gras si sos de carne. Învechirii în buchet Cahor poate dezvolta tone de cireșe și prune și alune de pădure, scorțișoară, note balsamice, nuanțe de cafea proaspăt măcinată și lemn dulce. Kaori vechi de 15 ani orbitor noblețe și bogăție. somelier franceză a recomandat pentru a servi un vin pentru trufe, carne rosie, carne de pasăre, fierte cu sos de ciuperci si porumbei compotul, fazan și brânză.

Căutare Upakovano.ru

Caută acest site upakovano.ru este universal și a făcut pentru toate secțiunile site-ului, calitatea emiterii rezultatelor de căutare este direct legată de cuvintele cheie introduse.

Folosind doar un singur cuvânt sau un cuvânt comun poate duce la un număr excesiv de documente, în astfel de cazuri, este necesar să se utilizeze anumite cuvinte cheie.

Pentru a îmbunătăți relevanța rezultatelor căutării, puteți utiliza, de asemenea cuvinte exclud.

Atunci când se formează interogarea de căutare, puteți utiliza un limbaj de interogare.

De obicei, o cerere este pur și simplu un cuvânt sau o expresie, cum ar fi „cod de pește proaspăt“ - pe o astfel de solicitare informații care îndeplinesc toate cuvintele de interogare.

Operatorii logici permit construirea de interogări mai complexe, cum ar fi „pește proaspăt sau un aspirator“ - la o astfel de solicitare este de informații în care fie cuvintele „proaspete“ și „pește“ sau cuvântul „aspirator“.

„Macrou pește proaspăt nu este“ - informația este de o astfel de solicitare, în care sunt cuvintele „proaspete“ și „pește“ și nu cuvântul „macrou“.

Puteți utiliza paranteze pentru a construi interogări mai complexe.

Operatori logici.

Operatorul sinonimele „și“:

Se înțelege că operatorul „și“ poate fi omisă, de exemplu, interogarea „pește proaspăt“ pe deplin echivalent cu „pește“ „proaspete“ și.

operator de sinonimele „sau“:

Operatorul boolean „sau“ vă permite să căutați elemente care conțin cel puțin unul dintre operanzi.

Operatorul sinonimele „nu“:

logic „nu“, operatorul limitează căutarea la produsele care nu conțin cuvântul specificat după operator.

între paranteze rotunde definesc operatorii logici. În formarea unui șir de interogare, asigurați-vă că există o pereche de paranteze pentru închiderea fiecărei paranteze de deschidere.

Căutați o expresie exactă. Acesta este frecvent utilizat pentru a căuta referințe bibliografice.