Podberozovik - ciuperci Boletus

Podberozovik - o ciupercă excelent. Acesta poate fi prăjit, fierte, uscate și se păstrează pentru iarnă. Ciuperci podberozovik are gust de calm și aroma, este foarte ușor de recunoscut în pădure, este ușor să colecteze și să se pregătească. Câteva recomandări simple de „culinar Eden“ va ajuta să se pregătească un prânz sau o cină delicioasă cu ocazia constatărilor podberozovikov.

Podberozovik creștere ciuperca în pădurile de foioase, mai ales în pădurea de mesteacăn. Vino peste ciuperci în parcuri și creșterea tânără de mesteceni în apropierea pădurii, la fel ca marginile de gazon, pistă vechi supradezvoltat în lumina pădurilor mixte și de-a lungul marginii defileului. Boletus apare la sfârșitul lunii mai, în colaborare cu hribi și alb sau un pic mai devreme. Podberozovik iubește căldura și crește în cazul în care soarele încălzește solul bine cu miceliu.

Podberozovik are patru soiuri:

• ordinară
• Negru
• Swamp sau alb
• roz de cotitură

Cel mai valoros - LECCINUM SCABRUM, apare cel mai frecvent și are cel mai bun gust printre rude. Ordinară pălărie Boletus este de până la 15 cm în diametru, maro deschis (tânăr) și maro închis (matur) de culoare. Pulpa este de culoare albă, fermă, nu se schimba culoarea. În pădurile de mesteacăn, pe marginile peluzelor, în

cătină Birch. podberozovik ordinară are toate avantajele ciuperci comestibile are un miros plăcut și gust. Foarte bine gătit, este potrivit pentru uscare și decapare.

Mlaștină alb sau podberozovik de vară în creștere și cad pe marginea mlaștinilor. Poate să crească în amestec, prea mare, cu păduri de mușchi, zonele umede de mesteacăn. Capacul este de 15 cm în diametru, cu convex pincushion deschis în formă de piele maro pal. Pe o secțiune a pulpei nu se schimba culoarea, mirosul și gustul indistinctă. Piciorul este subțire, alungit. Aromă proprietăți inferioare celor ale podberozovika obișnuite.

Pornirea podberozovik roz are pălărie până la 15 cm în diametru, în formă de pernă, culoare subțire și picior piele de la gri-maroniu până la maro închis. Piciorul are adesea o protuberanță sau îndoi spre o porțiune mai iluminată. Pulpa este de culoare albă, fermă, ușor pe tăiat devine roz.

Regula principală în colectarea oricăror ciuperci: în dubiu - nu iau. Avem podberozovika otrăvitoare „dublu“ - ciuperca biliare, care are un strat tubular sub culoarea roz capac, și se taie roșește de aer. În plus, fiere ciuperca gust foarte amar. Chiar și o ciuperca biliară este suficient pentru a strica o oală întreagă de ciuperci comestibile - să fie atent!

Podberozoviki nu inferior pentru a gusta cele mai bune ciuperci, de exemplu, alb. Singurul dezavantaj podberozovika că se întunecă la orice prelucrare. Culoarea devine ciuperca aproape negru, care nu afectează gustul, dar poate confunda familiarizate cu bucatarul de proprietate. Gurmanzii place pălării podberozovikov și ignora picioarele rigide. Dar, dacă nu te superi de rigiditate și ciuperci carne fibroasă picioare - le folosesc, de asemenea, de exemplu, într-o supă sau pentru a crea un sos de ciuperci.

E cald. Se crede că podberozovik ideal pentru prăjire. În special în combinație cu alți fungi. Pentru rezultate optime, trebuie să prăji ciuperci cât mai curând posibil după colectare. Într-un caz extrem - a doua zi după colectare (ciuperci în acest moment ar trebui să fie păstrate în frigider). Este recomandabil să se facă un amestec de diferite ciuperci. De exemplu, podberozovik, alb și vulpi sau luteus. În acest caz, a crea un gust divers ciuperci mikrokontrasty, buchet nobil de arome, iar diferențele în densitatea diferitelor ciuperci consolida doar o impresie bună. Cu ciuperci în prăjirea legumele sunt bine combinate. De exemplu, cartofi, dovlecei, dovleac, morcovi, ceapă. Înainte de a prăji ciupercile curate de nuiele, iarbă și pământ, taie brute sau fără sâmburi insectele forestiere ale picioarelor. ciuperci Wormy poate scufunda în apă sărată, dar în cazul în care cantitatea de cultură permite - utilizarea numai ciupercile fără găuri de vierme.

Warka. Podberozoviki pot fi fierte și servite sos rece cu usturoi, ulei de masline si lamaie. podberozoviki rece fierte foarte bine cu cartofi fierți și o felie de unt, presărat cu mărar proaspăt. Gătit ciuperci curățate, tăiate de locuri murdare sau deteriorate, viermănos înmuiate în apă sărată sau aruncate. De obicei ciupercile de mesteacăn sunt fierte în două ape. Primul - la fierbere și un pic mai mult, apoi transferat într-un alt rezervor cu apă fiartă și se fierbe timp de 15-20 minute.

Uscarea. Este foarte important să se opteze pentru ciuperci de uscare au fost cea mai bună calitate: fără o gaură de vierme sau deteriorare. Young podberozoviki uscat complet, după ce a trecut prin firul, matur tăiat în bucăți mari. Uscate în aer liber, dar nu la soare, în cazul în care este foarte cald în cuptor sau cuptor, în cazul în care aerul nu este uscat condiții de autorizare. Temperatura cuptorului Optimal - aproximativ 50 de grade. Pentru a face acest lucru, trebuie să includă un foc minim și deschide complet ușa.

Decaparea sau sărare. Decaparea prin sărare caracterizat prin aceea că un lichid care este turnat ciuperci, este folosit otet. Când decaparea folosind doar sare și condimente. Utilizați martor doar o specie de ciuperci, nu se amestecă diferite tipuri.

Mâncărurile podberozoviki bine cu:
• hrișcă
• orz
• Cartofi
• Ceapă
• Varza
• Morcovi
• linte
• Mazăre
• piper

Podberozoviki, ca și alte ciuperci, sunt perfecte pentru completarea plăcinte, pizza, chifle, pâine de casă sau fidea (dacă este mult CHOP). Este recomandabil să se pregătească umplutura de ciuperci în avans, adică, ușor se fierbe sau se prăjește ciupercile înainte de pus pe tort.

sos de ciuperci (pentru paste sau cartofi)

ingrediente:
50 g de ciuperci uscate sau 300 g de carne proaspătă,
3 căni de apă,
1 lingura. lingura faina,
1 ceapa,
2 linguri. linguri de ulei vegetal.

Mod de preparare:
Ciuperci uscate și macerat timp de 3 ore se fierbe proaspăt fără sare. Se dizolvă făina cu 1 Ulei sote lingura la brun, se adauga 2 cani de bulion de ciuperci și se fierbe timp de 15 minute sub capac. Se taie ceapa, se prajeste cu 1 lingura de ulei, se adauga ciupercile fierte tocate, sote un pic și reîncărcați în sos, lasa podsolite la foc mic și câteva minute.

ingrediente:
500 g de ciuperci proaspete,
1 kg de varză,
1 decapant,
1 ceapa,
2 linguri. linguri de pasta de tomate,
1 h. Lingură de zahăr,
2 linguri. lingura de ulei.

Mod de preparare:
Varza se taie și se fierbe într-o tigaie cu adaos de apă și ulei timp de 30-40 minute. Ciuperci curate, tăiate mărunt, se fierbe timp de 10-15 minute, apoi se prăjesc în ulei. Puneți ciupercile într-un castron. Pe aceeași tigaie se prăjește ceapa tocata, se adauga ciupercile din spate și castravete feliat. Sare și piper. Într-o altă tigaie, pune un strat de jumătate de varză înăbușită, pentru a schimba ciupercile si se acopera cu restul de varză. Spray ulei și se pun într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 10-15 minute. Se serveste cu lamaie.

Ciuperci în smântână

ingrediente:
500 g de ciuperci proaspete,
½ ceasca smântână,
25 g de brânză
făină lingură 1 oră.,
2 linguri. lingura de ulei,
verdeață.

Mod de preparare:
Ciuperci curat, se spală și se opărește cu apă clocotită. Ori o sită lasa apa de scurgere nu se taie și se prăjește în ulei prea fin. Când ciupercile sunt gata, se adaugă făina, se amestecă, se adauga smantana si se presara cu brânză rasă. Pune în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute. Puteți face fără brânză, dar culoarea verde atunci când se presara o necesitate!

culegătorii de ciuperci Novice, nu te teme: a podberozovik ciuperca - curat și simplu, rareori ridică îndoieli cu privire la comestibilitatea și justifică întotdeauna așteptările culinare.