Planul de afaceri Pizzeria pentru descoperirea unui mic oraș de la zero

Bucătăria italiană a câștigat inimile gurmanzi din întreaga lume. Cele mai cunoscute feluri de mâncare italiană sunt paste și pizza. Pizza a devenit un oaspete frecvent în meniul din România numeroase cafenele și restaurante. Și în orașele mari au început să deschidă mini-restaurante, chiar speciale, care se specializează doar în numai pentru gătit pizza, oferind clienților o gamă largă de tipuri diferite de feluri de mâncare.

Ideea de a deschide o pizzerie este foarte popular pentru a începe o nouă afacere. De ce aveți nevoie pentru a deschide o astfel de facilitate și cum să scrie un plan de afaceri Pizzeria? Răspunsurile la aceste întrebări pot fi găsite în acest articol.

Pentru început trebuie spus că secreta doua tipuri de pizza:

• Italian - realizat din tonkoraskatannogo de testare, de obicei greutatea sa poate fi la 350 la 500 g
• SUA - este baza de aluat tortilla groase. pizza gata cântărește aproximativ 650-950 g Din moment ce se răcește în jos pentru mai mult timp, astfel încât acest tip de a opta pentru o livrare de pizza.

Noi determinăm formatul instituțiilor

Deschiderea de la zero implică în primul format de alegere pizzerie (depinde de mărimea și intervalul de Captan inițiale și instituției viitoare), și există numai 3:

1. restaurant italian. Pizza poate fi un alt fel de mâncare pentru meniul.
2. Pizzerie. Dar, în acest restaurant antreuri meniu sunt diferite soiuri de pizza, uneori „diluat“, salate și supe, precum și băuturi alcoolice și răcoritoare. Interior, gama și gama de prețuri poate fi similară fie restaurant sau fast-food. Corecte pizzeriilor pot fi de cel puțin 5 tipuri de pizza, și dimensiuni diferite (sau 40% din intervalul total).
3. livrare pizza. Deschideți sau pe baza unei pizzerii sau de producție independentă.

cost

După cum toată lumea știe, pizza este format din urzeală și de umplere. Baza - este un tort obișnuit de aluat de drojdie. O umplutură în funcție de tipul de pizza poate fi complet diferit. După cum se poate include roșii, șuncă, ciuperci, diferite brânzeturi, creveți, anghinare, etc. Prețul de cost al o pizza va depinde de calitatea și costul materiilor prime.

În mod ideal, o pizzerie italiană este de a utiliza produsul finit din Italia. Dar apoi costul unei pizza este foarte mare, iar marja, aveți nevoie pentru a face un profit, nu va fi capabil să facă. O produse romanesti folosite în umpluturile de pizza nu este mai rău, în calitate italiană numai avantajoasă. Uită-te la exemplele de alte planuri, care ar putea fi luate în considerare diverse moduri de a lucra cu materia primă pentru pizza.

echipament

Alegerea echipamentului pentru pizzeriile, ar trebui să ia în considerare numărul estimat al potențialilor vizitatori pe zi. Inainte de a cumpara, de asemenea, cel mai bine să se consulte sau au un consultant special sau de la cineva care deja a dezvoltat cu succes o afacere ca o pizzerie.

Ai nevoie de siguranta echipament pentru fabricarea și modelarea aluatului pentru pizza. Nu uita de mese, frigidere, containere diferite, etc. Dacă nu se va face aluatul pentru baza, puteți tăia în condiții de siguranță estimarea pentru costul de echipamente pentru producerea și formarea testului. În acest caz, elementele de bază, cum ar fi produs semifinit, puteți cumpăra de la fabrica de panificatie. Dar proprietarii de pizzerii sunt în favoarea statutului instituției rareori merg la astfel și a făcut aluatul tine.

cuptor de pizza este de două feluri, precum și un plan de pizza restaurant de afaceri:

1. Vatra - acest lucru este aproape un cuptor obișnuit. Numai fundul ei este căptușit cu piatră.
2. Transportor - pizza este gătită de aerul cald. De preferință, într-un astfel de cuptor pentru a găti pizza american. Performanța acestui cuptor este mult mai mare decât cea anterioară.

Astăzi în vânzare sunt linie gata făcute. Nu uita echipamentul pentru băuturi de gătit - mașini de cafea, pentru cocktail-uri, ceainice - termos. Pentru hale trebuie să achiziționeze mese și scaune, o vitrină - frigider pentru băuturi și echipamente pentru casier. Dacă aveți de gând să fie emise într-o zonă separată sala pentru copii - cumpara echipamente suplimentare, plus mai mult. Amintiți-vă că cel mai mic volumul de producție, munca manuală mai mult.

echipament opțional

În cazul în care singura pizza de legume va fi în meniul, atunci va avea doar două frigidere. În cazul în care ingredientele produsului va însemna pește și carne, apoi se adaugă încă două frigidere în lista echipamentelor necesare. Până la urmă, în conformitate cu reglementările și cerințele SEC, fiecare tip de produse alimentare (legume, pește, fructe de mare, carne) trebuie să fie păstrate în răcitoare separate.

Cum de a alege alte instrumente? Să ne uităm la etapele:

Pentru performanța de afaceri este necesar să se aleagă foarte atent locul unde va fi amplasat pizza, precum și să acorde o atenție la camera. În mod ideal, peste linia roșie. Sau acel loc confortabil al orașului, în cazul în care cetățenii place să se relaxeze. De asemenea, este important să existe o parcare disponibilă. Pentru un oraș mic, un loc ideal pentru a fi in centrul orasului, unde toate clădirile administrative cheie.

O zonă adecvată pentru acest tip de unități este loc pentru cel puțin 150 de metri pătrați. Zona camerei client conta la rata de 1,6 metri pătrați pentru o persoană. Acesta trebuie să fie neapărat prevăzute cu rețelele electrice de cel puțin 50 kW. Puteți, desigur, și apoi să negocieze cu furnizorii de energie electrică pentru a ține linia de puterea necesară, dar costurile suplimentare.

Cerințele companiilor de stat

Pompierii vă va solicita prezența a 2 intrări. Sanepidemstantsii prezentat pentru camera dvs. toate cerințele care trebuie respectate în fabricarea de produse de panificatie. Aceasta este, pereții ar trebui să fie gresie sau vopsite cu vopsea pe bază de apă. Prezența alimentării cu apă caldă și rece, canalizare si ventilare de evacuare; - este necesar.

În cazul în care camera va fi în clădirea de apartamente, este necesar să se ia în considerare absența zgomotului și a vibrațiilor de la echipamentul. Dacă echipamentul zgomotos, operațiunea ar trebui să fie limitată (până la 23-00 pm), cu dreptul de ședere care trăiesc în cetățenii cartier.

În recrutare necesită un certificat sanitar. În cazul în care o pizza mică este suficient pentru 2 persoane - un bucătar și un vânzător chelner. Indemanarea bucătari ca rezultat al afacerii dvs. de la sol în sus va depinde.

O modalitate de a atrage studenții pot alege reducerea costurilor personalului pe locuri de muncă al doilea în instituția dumneavoastră.

Cât de mult ar trebui sa cheltui pe deschiderea de la zero?

De exemplu, o pizzerie clasică necesită o investiție, nu un restaurant, dar nu mai puțin de 3 milioane de ruble cheltuiți pentru ea.

Mai ieftin vă va gestiona deschiderea unei companii de livrare de pizza. La urma urmei, nu va trebui să cheltui bani pe spații interioare și chirie pentru camera de client.

Marja de pe pizza, de obicei, este de 500-700 la sută. Deci, în fapt, va profita în continuare din vânzarea de produse alimentare și băuturi conexe.

Noi credem veniturile și profitabilitatea

Deci, cum să calculeze rentabilitatea investiției de ideea ta de afaceri? Mai întâi trebuie să scrie un plan de afaceri. Vă vom da sfaturi cu privire la elaborarea unui plan de afaceri. Puteți să-l luați ca bază, adaptată la condițiile dumneavoastră.

Pizzerie pentru 40 de locuri

Pizzeria Planul de afaceri include următorul set de documente de deschidere:

1. articole companiei de asociere;
2. Contract cu energoberezheniem, inspecție sanitară;
3. Contractul de colectare a gunoiului în canale, cu supravegherea incendiilor, întreținerea echipamentelor, pentru dezinfectare; licență pentru permisiunea de a se angaja în această activitate;
4. Revista de siguranță;
5. Teste Magazine de masurare de control al echipamentelor.

Planul de afaceri trebuie să fie întotdeauna descris Locul de amplasare Pizzerie:

1. Ce obiective turistice înconjoară restaurantul tău?
2. Se specifică numărul de locuri, capacitatea prezenței ramurilor.
3. Rafinare pizzerie operare. Descrieți instituțiile de bază și servicii suplimentare.

Exemplu: „Diner Service-ul este principala putere. Chelnerii servesc în instituție. Serviciile suplimentare includ organizarea și întreținerea sărbători, mese de familie, pentru a oferi jocuri de masă, biliard, jocuri mecanice, serviciu de taxi la cerere, clienții de parcare a vehiculelor personale în parcare. "

În continuare, descrie detaliile cu privire la orice fabrici va fi pizza: o sală pentru vizitatori, hol, toate instalațiile de producție, depozite, spații administrative și de uz casnic.

Următorul punct al planului de afaceri este necesar pentru a descrie materialele care sunt făcute camera:
„Cladirea este construita din caramida, gresie faianta otelochnoy cu elemente de marmură. Folosit pentru interior gresie decor; peretii sunt decorate cu lemn panouri de perete imitarea, tavan fals realizat din folie PVC. "

Descrieți drumurile de acces la site-ul și interiorul sălii pentru vizitatori.

Caracteristicile pizzerie hala de productie

Precizați care procesele sunt efectuate în atelier.

• La punerea în aplicare a produselor de tratare magazin de căldură planificate și produse semifinite, cum ar fi supa, prepararea sosurilor și garnituri, tratament termic și preparate reci dulci de gătit, de gătit unele băuturi calde.
• Echipa magazin de lucru este format din 4 persoane. Program - două panouri 10-00 la 22-00 ore.
• Înălțimea spațiilor magazin -. 3,3 m de perete jumătate din înălțimea de la podea cu gresie, restul este vopsit cu vopsea de latex.
• Camera este setată de aprovizionare și de ventilație de evacuare și aer condiționat. iluminat și utilizarea luminii naturale instalate. Acesta din urmă este asigurată de ferestre.
  Magazinul este adus apă caldă și rece și canalizare »
• Acesta poate fi descris în continuare ca echipate cu fiecare dintre locurile de muncă.

Pizzeria Planul de afaceri presupune costuri sub formă de:

• chirii;
• plată pentru serviciile comunale;
• consumabile;
• Servicii de companie de outsourcing pentru contabilitate;
• salariile personalului.

Dacă se va lucra de livrare, se adauga costurile de transport și de rent a car. Ideea reducerii costurilor printr-un astfel de model de afaceri este locul unde să existe.

Venit lunar se poate calcula, de asemenea, numărul mediu zilnic de vizitatori înmulțit cu suma medie pe care le pot părăsi restaurant. Adăugați o livrare de pizza.

Apoi se calculează profitul înainte de impozitare (venituri minus cheltuieli). taxe Scădeți.
În cazul în care este de așteptat să atragă investiții împrumuturi bancare sub forma unui împrumut, apoi se scade valoarea plății obligatorii, cu un interes din profiturile. Ia profitul net pentru luna cu privire la activitățile de pizza.

Să ia în considerare caracterul sezonier al produsului

În mod tradițional, de vară, consumul de pizza crește, iar iarna este în declin.
Luând în considerare toți acești factori, puteți calcula randamentul investițiilor. Ca o regulă, acesta poate fi de la șase luni la 3 ani.

Pizzeria untwisted este competent în măsură să facă un profit la 100 de mii de dolari pe lună. Sperăm că această idee de afaceri să pună în aplicare cu succes în viața ta!