Plan de afaceri Cafe vegetarian
Analiza situației pieței
În primul rând, planul de afaceri ar trebui să prevadă o evaluare cafenea vegetariană a situației de pe piață pentru a determina dacă este sau nu pentru a începe această afacere. Astăzi piața alimentației publice există multe formate diferite. Statisticile arată că tot mai mulți cetățeni bani cheltui pe produse alimentare departe de casă în fiecare an. Aproximativ 40% din populație consumă aproximativ 5 mii. Frecați. în ultima lună.
Cele mai populare sunt locuri cu o verificare medie de 1-1500. Frecați. 25% din piață cade asupra instituției în cazul în care verificarea medie este de 1,5-2,5 mii. Frecați. și 500-1000 ruble. 39% din unitățile de alimentație publică oferă preparate din bucătăria europeană, 22% - Rusă, 8% - un japonez, 5% - italian. Dar cota de 26% ghemuiește tip mixt de bucătărie. Acesta este un nou tip de unități cu bucătărie non-standard va fi o tendință.
Punerea în aplicare a ideilor
Primul lucru pe care trebuie să decidă - este de a găsi o proprietate adecvată. Este recomandabil să-l loc undeva în centrul orașului, dar la permeabilitate ridicată cerințe sunt opționale. În locuri va avea un public țintă pe care îl va căuta în mod deliberat.
Atunci când alegeți o cameră, este necesar să se ia în considerare formatul instituției. rentabilitatea sa poate fi crescută prin faptul că, în plus față de propria ofertă cafenea:
- produse alimentare livrata acasa;
- Comercializare de produse alimentare și produse sănătoase;
- cursuri de master cu privire la gătit alimente sănătoase;
- produse de cofetărie.
Este obligatoriu să trebuie să semneze un contract pentru închirierea spațiilor, aruncarea gunoiului, găsi furnizori de bună credință de produse și așa mai departe. D.
În ceea ce privește zona a camerei, nu există nici un motiv pentru a deschide un restaurant mare. Chiar și 100 de locuri va fi prea mult - cafenea are o specializare îngustă, astfel încât să organizeze în mod optim la aproximativ 35 de locuri. În plus față de sala în cafenea ar trebui să fie echipate cu:
- Unitate hardware;
- WC separat pentru vizitatori, un personal separat;
- depozit;
- bucătărie.
Este suficient să se echipeze spațiile 100 sq. m. Chiria care va costa cel puțin 50 mii. freca. Despre 2-500. Ar trebui să fie alocate pentru repararea acestuia. Un alt 5000 ar trebui să fie alocate plății serviciilor municipale.
Înregistrare de afaceri
Va avea loc până la spațiul de reparare, puteți face înregistrarea cazurilor. Vă puteți înregistra ca un întreprinzător individual, iar compania - totul depinde de numărul fondatorilor și a capacităților de contabilitate fiscală. Acesta va trebui, de asemenea, să emită permisiunea inspecției de incendiu, SES.
Construcția hol, bar și bucătărie
În etapa de proiectare este necesar pentru a rupe zona de bucătărie de gătit de mese calde, reci, produse de cofetărie. Astfel, este necesar să se respecte toate cerințele SEC, inclusiv cele referitoare la mobilierul achiziționat.
Cafenele trebuie să cumpere:
- ventilație;
- echipamente de refrigerare;
- coajă;
- cuptor pentru gătit;
- desen;
- cuptor;
- tabele;
- frigidere;
- tacâmuri și așa mai departe.
Separat, este necesar să se gândească asupra echipamentului de bare. Acesta prevede:
- amestecătoare pentru cocktail-uri;
- ustensilelor bar;
- rafturi;
- râșniță de cafea;
- bar;
- chiuveta separat;
- cazan;
- filtru de gheață;
- casetă de prezentare;
- mașină de cafea;
- frigidere și așa mai departe.
Prețul final depinde de configurația echipamentului, producător și furnizor. În medie, echipamentul ar trebui să fie alocate nu mai puțin de 450 de mii. Frecați.
Decorul din hol cafenea
Interiorul sălii este necesar să se atragă în culori moi, suprimate, aproape de natural, naturale. Cel mai frecvent utilizate verde și maro - sub un copac, iarbă și frunze. Este important să se evite non-materiale naturale din interior: imitație de piele, produse din plastic „sub copac“ - acest lucru este contrar conceptul general al instituției.
Este important să se echipeze locul pentru cei care vin să aibă un moment bun pentru o masă delicioasă, iar pentru cei care au abandonat într-un moment de a bea ceai. În consecință, aceste zone și mobilier selectat. În medie, veți avea nevoie de:
- 4 canapea - 40 de mii de ruble;..
- 20 scaune și canapele 20 - 12-18000 ruble.;.
- mese, perne - 10 de mii de ruble ..
Doar pe mobilierul necesar să se aloce 70000. Frecați.
O poți desena tine, dar este mai bine pentru a invita un designer profesionist. Dar un bun specialist se foarte mult. Efectuarea trage aproximativ 4-500. Frecați.
personalul unități
Inițial, pentru locuri este suficient pentru a schimba locul de muncă:
- 2 de curățare, care va contribui în același timp și de a face feluri de mâncare - 800 de ruble. pe zi;
- 2 bartender - 10 mii de ruble .. pe lună, plus un procent din vânzări;
- 2 chelner - 12 mii de ruble .. pe lună;
- Gatiti 3 - 12,000 ruble .. pe lună.
Realizați sarcinile unui contabil și de un administrator poate proprietarului instituții. Pentru a lucra chelnerul este de dorit pentru a obține programul «r-deținător», care costă 6,000. Frecați. Pentru a lucra nevoie de un monitor special - încă 3 mii de ruble .. Se recomandă să se pună angajații în uniformă.
Elaborarea unui meniu cafenea
Este de dorit ca meniul dezvoltă tehnologii, care în sine este o foodists vegetariene sau prime. Apoi, va fi mai ușor să se simtă publicul. Unele standarde în bucătărie, deoarece nu ar trebui să fie, el poate experimenta cu alimente după cum doriți. Este important numai pentru a găsi propriul său unic „cip“ din meniul pe care le va distinge de alte instituții similare.
În medie, pentru achiziționarea de produse, va trebui să plece circa 2 mii. Frecați. pe zi.
Investiții și randamentul investițiilor
Potrivit experților, cu excepția salariilor angajaților, valoarea investiției inițiale ajunge la un milion de ruble. În plus, o lună va merge circa 215 mii. Frecați. Dacă organizați de afaceri, astfel încât veniturile zilei sa ridicat la nu mai puțin de 10 mii. Frecați. apoi o lună puteți câștiga până la 300 de mii. freca. Ca veniturile instituțiilor de promovare ar trebui, de asemenea, crește. După plata tuturor contribuțiilor necesare și să plătească angajații, veți fi într-o lună 60 de mii. Frecați. profit. Prin urmare, randamentul investițiilor este posibilă în 1,5 ani.