pilaf uzbecă într-un cazan (Igor Parkentsky)

Faceți acest pilaf este necesar în natură, în țară, sau în cazul în care există un „acasă“, așa-numitele bucătăria uzbecă, adaptată pentru pilaf de gătit. Dar acest lucru poate fi gătit pilaf și la domiciliu, este mai bine pe gaz, dar, de asemenea, energie electrică, el pur și simplu nu se agraveze.
Pur și simplu corela tehnologia de gătit într-un cazan peste un foc deschis la sursele de gătit acasă. Care este diferența, cum să crească sau să scadă focul. Sub Kazan este necesar pentru a elimina sau de a adăuga lumina de bucătărie foc și, la rândul său cu flacără de gaz sau curent este aceeași - același lucru este valabil.

Câteva cuvinte despre izbucnirea:

Ele sunt gata de vânzare, precum și centru pot fi preparate și improvizate. Cauldron sau oală trebuie să fie cu capac.
Și capac de lemn permis bine fixat scos din plăci groase sau bucăți de placaj. În general, includ imaginația și capacitatea inventivă.

Cu echipamente cum ar fi, ne-am dat seama ....
Gătești, citiți și să se uite la poze, dar mai întâi se pregătească ingrediente.

Sunt un pic confuz atunci când este vorba de a vorbi despre grame, și de litri de bucăți, în cazul în care este vorba de pilaf.

masterat uzbece de gătit, care, în practică, cea mai mare parte a populației de sex masculin, nimic nu măsoară greutățile și să ia totul „cu ochiul liber“. Da, și alte mese, de asemenea, așa cum se prepară fără cântărire și măsurare ....

Dar să revenim la „oile noastre“:

Rice - componenta principală a Plov, vă recomand să luați o singură alegere kilogram de orez alb. Gătitul pilaf cu o mulțime de orez - ocuparea forței de muncă este mult mai complexă. Și de ce sunt atât de multe dintre pilaf.
Un kilogram de pilaf de orez cu celelalte componente ale alimentării cu încredere compania de zece oameni, verifica!

Atâta timp cât nu sunt încă carne Varganov, iar restul, se toarnă doar orez cu apa fiarta, arunca sare, se amestecă de câteva ori, orezul nu ar trebui să rămânem la un castron, se acopera si se pune deoparte până la o parte. Ca urmare, există o mare probabilitate ca orezul nu va mai clocoti la starea kashi.Uzbeki că unii au nevoie pilaf de orez, cu toate acestea, această cifră nu se găsește în afara pilaful Central Azii.Horoshy obținut din orez indian basmati. El este în aproape fiecare supermarket din orice țară. El este de două ori mai scump decât orezul obișnuit, dar risotto-ul se dovedește excelent!

Pilaful este foarte important, atunci când „risinka - la risinke“.

Aceasta va dura două sute de grame de grăsime de oaie (partea din spate a barei), dar în cazul în care nu obține coada de grăsime, atunci putem lua un ulei vegetal bun, trei sute de grame.

Având în vedere că toate la fel ne pregătim Plov clasic peste un foc deschis, ulei vegetal nu vă dau câteva momente placute asociate cu utilizarea cozii de grăsime (vezi. De mai jos).

Carne în mod ideal - desigur miel, dar în absența ei ia cu curaj Coaste de carne de vită cu grăsime sau crupă nepostny. Cum miel și carne de vită ar trebui să ia aproximativ un kilogram. Dar cele mai avansate plovniki a fost mult timp zvonuri. „Pe de o risinku - un myasinku“.

Prin aceasta vreau să spun că carnea poate fi pus și mai mult ... în acest fel la o jumătate de kilogram.
Și de data aceasta nu a putut fi mai bine caracteriza atitudinea față de gătit femei și bărbați pilaf. Femeia - un bucătar acasă, per kilogram de orez pune trei sute de grame de carne, dar un bărbat adevărat și un miner a pus o jumătate de kilogram de carne.

De acolo, afirmația că plin de umor: „Femeia în bucătărie - un criminal“, și, în general, de orez, precum și frigaruile, nu tolerează mâinile femeilor.

Deci, cu unt și carne pare, de asemenea, pentru a înțelege ...

Ce este mai avem încă trei becuri amintit Se prepară și un kilogram de morcovi necurățate și, de preferință, tineri, sau cel puțin nu ofilite.

Tașkent utilizate în pilaf morcovi galben, dar de cele mai multe pilaful uzbecă mănâncă morcovi roșii.

Morcov pilaf - este întotdeauna o dispută serioasă Oshpaz - bucătari, Plov de gătit (pilaf cu limba uzbecă - pilaf).

Dar noi, așa cum au fost, nu este de până la acest mare cauză, după cum morcovi galbene sunt cultivate în România. Dacă greșesc, atunci îmi cer scuze!

În general, așa că vom pregăti morcovi roșii ...

Rămâne spec sare. asezonare Zira 1 h / l (care este vândut în comerț) și bineînțeles, apă curată. Cui îi place să pilaf era în stafide (stafide clasa seedless) și agrișă. Ei bine, e delicii culinare. Doar nu exagerati! Un kilogram de orez, aș dori să recomande stafide 2-4 h / l și dracilă 1-2 h / l.

Morcovii curate și se taie în fâșii subțiri. Crupei tocat fin tăiat carne pentru grătar și ceapa inele convenționale sau inele și jumătate.

Sub foc de tabara cămin. Dă Kazan cald și apoi pus în crupa lui (daca gatesti uleiul vegetal, se părea că nu este necesar să se încălzească mult, se toarnă într-un moment de vreascuri).

Dacă aveți crupă de grăsime, scoateți jumari în zece minute.

Și un pic mai târziu ...

Jumări stropite cu ceapa mica, sare și ...

Ai un mare aperitiv pentru prima 100 gr.araka. Mai mult decât atât, în compania oamenilor să bea o coadă de grăsime trosnituri - o tradiție îndelungată, încălcarea care face risotto fara gust!

Dar tineti minte, cu pilaf băutură max. trei ryumashki.
fel de mâncare Pilaf este foarte dens. La un pahar, cu toate acestea, mai bine sub găluște, supa sau Bosa.

De stabilire într-o carne cazan felii și aduceți-l pana se rumeneste, apoi se prăjește ceapa pana se rumeneste de culoare.

Fall morcovi adormit felii și se adaugă sare.

gatiti bine morcovi. Ar trebui să fie moale și apoi se toarnă o jumătate de litru de apă clocotită, se aduce tot conținutul în oală la fiert zirvak la fel (acesta este numele pe care l-ați format în cazan).

Focul este necesar să se mențină o medie. Este foarte important - un regulat pop-lemn, care tind să ardă.

Zirvak se fierbe timp de patruzeci de minute, dar rețineți că apa nu se evaporă, iar nivelul său într-un cazan tot acest timp trebuie să fie la egalitate cu produsele alimentare. apă fiartă trebuie completat, dacă este necesar. Aici este astfel un important punct - zirvak sare întotdeauna un pic mai sărat pilaf gata, și, prin urmare, dacă nu vă place de sare, se adaugă sare un pic, încearcă în mod constant. gust Inexplicabil de sare în zirvak contribuie la gustul dulce al morcovi, astfel încât să fie atent. În cele din urmă, „sărarea insuficientă, ca de obicei, pe masă, și orice altceva de pe spate!“.

Se pare că este o chestiune aproape de orez ...
orez inmuiat foarte bine spălate sub jet de apă rece. lapte de orez, și toată murdăria (poate fi și pietricele) ar trebui să dispară în orez. Este suficient pentru a înlocui toată apa de trei ori, se spală orezul.

Puteți încărca Fig. Fii atent cu noduri, bastoane mici si tot ceea ce arde repede, oferindu-off o mulțime de căldură. Discursul pe produse petroliere sau chiar despre ceva de genul asta nu merge!

Dar, anterior, a pus în zirvak stafide uniform și dracilă. Desigur, fructele trebuie spălate foarte bine, pentru a sorta și elimina noduri.

Pop-noduri și lucruri mici, în centrul atenției și cad imediat stratul rovnenko adormit de orez în cazan, dar nu-l amesteca cu zirvak. Dar mai înainte, puteți omite în întregime în Figura trei-patru cojit cap de noroi de usturoi, astfel încât vârfurile au fost pe suprafață.

Atenție! Apoi, umple toate fluxul mic de apă clocotită prin baruri skimmere, doi centimetri mai mare decât cea a orezului.

Un alt punct cheie în pilaf de gătit - este necesitatea de a menține un incendiu puternic în vatră, până când toată apa evaporată din suprafața orezului!

Aveți posibilitatea să tăiați figura cu o lingura cu fante, dar zirvak nu trebuie amestecat cu orez.
Fierberea apei ar trebui să fie uniformă pe întreaga suprafață a căldării.

Va asteptam - orezul ar trebui să fie aproape gata - încercați. Dacă este necesar, se adaugă apă de fierbere pic.
Rice va fi în curând aproape gata, toată apa ar trebui să se evapore. Skimmer colecta movilă de orez în centrul căldării.

Deversând primele două sau trei chimion degetar. Pilaf închideți capacul.

Sub Kazan sunt doar tăciunii pe moarte. Și noi așteptăm douăzeci și cinci de minute.
Pilaf este important de a mânca un fierbinte, mai ales în cazul în care este gătit în grăsimea de coada de grăsime, și pilaful cald la rece incredibil de delicioase.

Conținutul a fost agitat într-un cazan, și apoi a pus pe lyagan, fel de mâncare largă sau o tavă mare.

RECOMANDARE ieri pilaf:

Încălzirea restul „de ieri“ pilaf, chiar preparat exclusiv în același cazan, ea se transformă într-un terci și greutate inestetice.

Cum de a salva situația, este păcat că ...?!

Dă ieri pe linia de plutire original - nu va fi posibil, dar pentru a face apetisant în aparență și gust - este!

1. Dacă vă simțiți că nu toate vasul este mâncat, nu acoperă capacul risotto până când acesta este complet răcit, dar înainte că este necesar să se pilaf peremeshat.V horoshko rezultat ostuzhivaniya pilaf nu mai fie mecanic făcut un viraj, spune dreptul - de a digera!

2. Nu încălziți pilaf în cazan în care este gătit;

3. Dacă, totuși, pilaf se încălzește la o flacără sau pe un motor electric (cel mai rău). poshinkuyte ceapa cap mai mici, se presara peste rămășițele sărbătoare ieri și va continua regales feluri de mâncare uzbece la maxim!

4. Perfect - pilaf reîncălzit porțiuni - într-un cuptor cu microunde (ceapa nu se încălzește mai rău) ... Ai o imagine foarte bună;

Nimic complicat, și Appetit bon!

P.S.
Și, ca să spunem așa, testul pentru „nastoyaschnost“ pilaf:

Dacă antena pilaf cu un pic de înclinare, orezul ar trebui să se năruie! Aici, într-adevăr, este tot. Înclinați risotto-ul ...
Dacă nu se destrăma, atunci va avea cu siguranță un fel de mâncare gustos, dar abilitatea va veni - nu vă faceți griji!
Selectați cifra dorită și o cantitate suficientă de ulei și apă.
Apa, în general, este mai bine să nu thump mult dintr-o dată, și se adaugă cel puțin scurtare ...

P.S.Konechno, această tehnică nu se potrivește clasic Tașkent sau Samarkand pilaful, dar etnia nu doarme, se prepară din ceea ce este))

Acest lucru este scris 13 comentarii. Este afișată aici ultimul, iar restul - Lista completa.