Pilaf de rețete miel pas și secrete de gătit

Pilaf de miel - una dintre cele mai vechi soiuri de feluri de mâncare musulmane, rețeta care necesită respectarea unui set de reguli. Se prepară alimente orientale acum puterea nu numai ashpazam - a recunoscut maestru al pilaf.

Încercați să utilizați rețete testate și gatiti pilaful cele mai delicioase și corecte.

Ei bine, care ar putea fi dificil să se pregătească pilaf? Unul are doar pentru a găti orezul, se prajeste carnea, se adaugă câteva condimente - și cu asta basta!

Vă asigurăm că veți găsi că pe o astfel de reteta, poate fi numit cu greu un pilaf. Procesul de preparare a unei astfel de simplu la prima vedere, feluri de mâncare - o adevărată artă, care nu tolerează neglijență. Nu e de mirare rețeta acestei pilaf este un subiect de dezbatere în curs de desfășurare. La urma urmei, de fapt, ca legenda veche, există cât mai multe tipuri de feluri de mâncare, multe orașe din lume de Est.

cursuri de istorie

Extrem de fel de mâncare gustoasă și aromată numit „pilaf“ poate fi atribuită în condiții de siguranță una dintre cele mai vechi retete din lume. Rădăcinile sale, el conduce din zilele în care națiunile estice au fost doar incepand de a cultiva orez, adevărata casă de pilaf rămâne încă un mister.

Există mii de rețete pentru acest fel de mâncare, din cauza pilaf sale istorie lungă a reușit să achiziționeze propriile lor tradiții în fiecare dintre țările musulmane de Est. Principala caracteristică a acestuia este combinația dintre cele două componente ale produselor alimentare: cereale și o parte din carne, numit pe „zirvak“ uzbecă.

În cazul în care țările din Asia Centrală zirvak și cereale se combină imediat pentru o prelucrare ulterioară, în unele țări estice, aceste componente sunt preparate separat, pentru a conecta apoi pe o farfurie. Dar, indiferent de tehnologia de preparare a pilaf, cel mai important secretul este corect soiurile de alegere ale boabelor.

Astăzi pilaf este un fel de mancare de zi cu zi comună și România. Alegerea tehnologiei de preparare a acestui fel de mâncare este dat preferință pilaf uzbec, ingredientul principal este orez și de oaie, suplimentat cu mirodenii și legume. Pilaf este adesea preparată într-un foc de tabără, dacă vremea permite și starea de spirit.

La domiciliu, mesele sunt preparate într-un cazan tradițional, cu pereți solizi sau în multivarka moderne, care permite de a realiza un gust de neegalat și aroma chiar și fără experiență hostess.

Rețetă pentru pilaf uzbecă într-un cazan

Luați în considerare versiunea clasica de feluri de mâncare tradiționale, care nu necesită dificultăți tehnice sau prezența unor ingrediente rare. Aceasta este o adevărată rețetă de familie feluri de mâncare, care pot fi descrise în condiții de siguranță la fel de ușor și accesibil. Dacă se dorește, o astfel de rețetă poate fi adaptat pentru un incendiu.

Deci, pentru a face un pilaf tradițional de miel în uzbecă, au nevoie de:

• 0,5 kg de cereale.
• 0.5 kg carne de oaie.
• 0,3 kg de morcovi.
• cap 3-4 ceapa de marime medie.
• 50 grame de grăsime de oaie.
• Șef de usturoi.
• 150 ml de ulei vegetal rafinat.
• condimente dupa gust (de obicei, ia dracilă, turmeric, chimion, chimen).

Pas cu pas procesul de preparare:

1. Fig avans spălate pentru a goli apa si inmuiat timp de 1-10 ore.
2. O etapă importantă - calcinarea dovedit. Uleiul a fost turnat feluri de mâncare și de grăsime pus carne de oaie, apoi calcinat la ceata si ulei auriu culoare. Unii bucătari, de asemenea, sfătuiți să taie o ceapa pe un cap de furcă și prăjește-l într-un cazan aproape negru, ca ea da uleiul aromat sa. Desigur, un arc apoi aruncat.
3. Carnea se taie în cuburi mici, eliminând toate fascia și tendoane. Semicercuri tocat ceapa, morcov - alungite bare cu o grosime de 1 cm.
4. Fierbătorul merge ceapa, după 7 minute - carnea. După trosnituri carne adăugat morcovi dobândi și prăjiți împreună timp de 10 minute.
5. Vine rândul său, de condimente și cereale. Ele sunt răspândite pe carne, apoi se toarnă apă clocotită. Apa ar trebui să acopere stratul de orez 1,5-2 cm. Fierberea se toarnă apă foarte atent, deoarece poate perturba integritatea nisipurilor!
6. Pilaf a adus la fierbere pe o flacără de mare. În decurs de 5-7 minute, apa trebuie sa se fierbe departe de suprafața orezului, după care partea de sus este presat cap de usturoi (pilled, dar nu divizat), este transformată într-o căldură moderată și acoperit cu un capac. În orice caz, este imposibil să se amestece și o parte zirvak de cereale înainte de risotto este gata!
7. După 30 de minute, vasul este gata! orez Zirvak și amestecate și servite cu prune sau alte fructe uscate.

Pilaf de multivarka miel

Aceasta este o versiune modernă a bucătăriei orientale, care experții pilaful și unii refuză să sun. Desigur, aceasta reteta este departe de arta tradițională de gătit. Cu toate acestea multivarka permite de a realiza un rezultat decent, pentru că pilaf devine surprinzător hrănitoare și parfumat.

Ingredientele necesare pentru gătit în multivarka:

• 0.5 kg de miel.
• 2.5 multistakana dlinnozernovogo orez.
• 5 multistakanov apă clocotită.
• 5 Art. linguri ulei vegetal rafinat.
• 1-2 cap de ceapă.
• morcovi mijlocii.
• Șef de usturoi.
• Condimente.

1. Ca și în cazul Kazan, Multivarki castron poate fi, de asemenea aprins cu un ulei vegetal - pilaf va fi chiar mai gustoase.
2. Într-o ceașcă încălzită pune ceapa, obzharivaya-l până capătă o culoare aurie. Apoi se adaugă carnea, apoi vine rândul său de morcovi. Secvența poate fi schimbată și, lucrul cel mai important - nu începe cu un morcov, pentru că arde mai repede. Fry zirvak ar trebui să fie nu mai mult de 5-7 minute.
3. Legumele și carnea trebuie să fie repartizate uniform pe Multivarki de jos, apoi se adaugă condimente, orez pre-înmuiate și apă clocotită. Expertii recomanda sa toarne apa prin skimmer sau lama, ingredientele nu sunt amestecate înainte de timp, iar orezul nu a fost deteriorat.
4. În mijlocul de orez băț cățel de usturoi, curățat din partea de sus a cojii. Multivarku închise și setați modul „pilaf“. În cazul în care acest mod nu este disponibil, puteți selecta „hrișcă“ sau „orez“. Într-un caz extrem, orice multivarka echipat cu funcția de „stingere“, în care ar trebui să fie setat cronometrul timp de o oră.
5. După multivarka termina lucrarea și notifică semnalul special, nu ar trebui să se grăbească să-l transforme în jos. Ea merge în modul „încălzire“, în care pilaf ar trebui să „meargă“ pentru o jumătate de oră. Se recomandă „încălzit“ vas se amestecă bine. Înainte de a multivarka terminat rulează în modul nativ, nu poate interfera cu pilaf.

Secretele unui pilaf gustos

Conform legendei antice, reteta acestei pilaf de miel comun cu razboinicul uzbecă Tamerlan un mullah. El a fost sfătuit să folosească cea mai veche ceaunul, prelingea de grăsime la mirosul de feluri de mâncare divine ar putea ajunge la Allah.

Experții spun că există un adevăr legenda - un fel de mâncare tradițională obține într-adevăr mult mai gustoase dacă ai găti în afumat, ceaun „dovedit“, impregnate cu arome de pilaf.

Din păcate, nu pentru fiecare familie există o fontă „raritate“.

Dar există și alte trucuri care vă ajută să vă pregătiți pilaf cu adevărat corectă de miel:

• Ridicarea o varietate de orez pentru alimente, nu se implică cu soiuri thailandeze sau indiene. Nu se recomandă să luați și orez prefiert - poate că va da vasul la consistența dorită. Cel mai bine este de a găti pilaf soiuri de cereale lungi de cereale, printre care este deosebit de popular virgine uzbece Zira.
• Mult depinde de ce parte a mielului să aibă pilaful. Este de dorit să se aleagă san sau umăr. Fit orice înapoi, principalul lucru - că carnea era proaspătă.
• Cea de a treia dintre cele mai importante secrete ale pilaf de succes - alegerea dreptul de feluri de mâncare. Cu pereți subțiri, pilaful pan nu mai ies - el pur și simplu se va arde. Ideal turnat vase de fier, cu ziduri groase și un fund rotunjit, pentru a distribui uniform caldura. În acest fel de mâncare poate fi gătită masa pe rug. Cele mai bune feluri de mâncare pentru pilaf - se pare, dar tehnologia modernă permite să-l gătească într-un castron și Multivarki.
• Condimente - o chestiune de gust. Dar dacă doriți să aduceți un fel de mâncare la versiunea clasică a uzbec, expertii recomanda luarea de piață gata amestecat.