Piept de pui modul de a determina cel mai bun

Odată ce puiul a fost sălbatic și a fost capabil să zboare. Opiniile despre faptul că oamenii au domesticit-l divergente. Unii cercetători cred că își are originea în India, în urmă cu aproximativ 4.000 de ani, alții - că mult mai devreme, în urmă 8000-10 000 ani, și nu în India și în China. În România, păsări de curte a apărut în secolul al X, iar producția industrială a reușit să se stabilească numai după revoluție. Inițial crescute pui la fermele de păsări de curte de roci ornamentale, care, în climatul nostru nu să prindă rădăcini și să poarte ou mic. Dar, în 1930 a achiziționat în străinătate de rase foarte productive de pui, păsări de curte domestice și în curând a devenit una dintre cele mai importante domenii ale agriculturii.

puii de carne

Cine ferme de păsări și ferme de pui sunt crescute „carne“ și pui „ou“. „Carne“, din păcate, până la vârsta de a suporta ouă pur și simplu nu supraviețuiesc: în 6-7 săptămâni, aceste BBW cântărește 2-2,5 kg, iar acestea sunt trimise pentru sacrificare. Există, de asemenea, sunt universale rasa, myasoyaichnye, dar în producția de masă mică de utilizare: ineficientă. Mănâncă o mulțime, să crească o lungă perioadă de timp - doar prosti cu ei, și numai.

Fie că puii de carne. Apropo, acest lucru nu este numele rasei. Gainilor (din tumultul engleză -. «Fript cu foc") se numește maturare hibrizi animalele de companie. Ele pot fi și de gâște și rațe și curcani și bibilici, și chiar iepuri. pui broiler adesea obținut prin încrucișarea două rase - Cornish și Plymouth. Hibrizii sunt modest în produsele alimentare și condițiile de detenție, creșterea în greutate rapid, carnea ei gustoase și ofertă. Vis, nu puii!

Fie pentru a adăuga un hormoni pasăre?

Unii oameni cred că o pasăre în producția de hormoni umplute. Cu toate acestea, experții infirma aceste zvonuri: pui de carne și așa timp de 6-7 săptămâni, câștigă greutatea necesară. Cu toate că stimulentele de creștere în România, spre deosebire de țările UE nu a fost încă abandonată. Aceste medicamente îmbunătăți metabolismul de pui si a stimula sistemul imunitar, având ca rezultat pasărea crește mai repede. Și acestea sunt sigure pentru oameni. Cu toate acestea, ca antibiotice. Lor pui „prescrise“, pentru prevenirea bolilor infecțioase și a normelor existente ar trebui să se oprească pentru a da câteva săptămâni înainte de sacrificare, astfel încât acestea să aibă timp să iasă din corp.

„Și avem toate aceste substanțe chimice nu folosesc!“ - fermierii spun. Dar, din păcate, este dificil de verificat. Potrivit unor rapoarte, păsări, crescute în ferme de fapt, umplute mai putine medicamente, si numai cazurile de infecție (de exemplu, Salmonella), există mult mai mult.

Modalități de combatere a salmonella

Anterior, pentru a combate salmonella pui tratate cu clor. Din fericire, în România, această metodă este acum interzisă. Dar unii producători din Statele Unite încă o fac (de aici slava dubioase de „picioare Bush“).

O metodă alternativă de combatere a organismelor dăunătoare nu a fost încă inventat, astfel încât pentru a le evita, este pui de important pregătit mult timp și cu atenție. Cel mai bun - gătit, tocană într-o oala sub presiune sau multivarka (temperatura de 100-130 ° C) sau la cuptor (la 150-180 ° C). Fast prăjire periculoase: Salmonella poate supraviețui. La congelare, de altfel, de asemenea, ei nu mor.

În ceea ce privește promotorii de creștere și antibiotice, riscul poate fi minimizat dacă urmați aceste reguli simple.

1. Dă preferință aripi de pui și sânii. Femurele substanțe nocive mai mult.

2. Dacă gatiti supa de pui. o scurgere de apă mai întâi. Nu este nimic util.

4. După tăierea de pui, spălați-vă pe mâini cu săpun, masă și cuțit. Nu tăiați niciodată pe acest bord, pâine și legume, ar trebui să fie separat - doar pentru carne.

Pui - una dintre cele mai bune surse de proteine. Acesta conține Glutamina, care este asociat cu Vitamina B3 ajuta sistemul nervos, incetineste imbatranirea celulelor. Și vitamina B6 protejeaza sanatatea inimii.

Carne prima prospețime

pui corectă puteți afla ...

- în aparență. Ideal culoarea luminii carne roz, cu pielea deschisa, fara pauze si de cheaguri de sânge fără reziduuri ale organelor interne și a contaminării fecale, fără incluziuni străine (de exemplu, sticlă, cauciuc, metal), fără arsuri refrigerare, pete fiere difuze. pui Spoilt își schimbă culoarea, carnea devine gri sau gri-verzui, în pete roșii pot să apară „fund“;

- producătorul bine-cunoscut. Dacă este o lungă perioadă de timp în piață, prin urmare, îndeplinește cu siguranță toate standardele de sănătate;

- din faptul că este răcită. După congelare carnea devine dur și lipsit de scrupule producătorii pot adăuga la ea excesul de apă. Dar cumpararea de pui refrigerată, aveți grijă că pachetul nu a fost rupt, iar termenul de valabilitate a fost „bine“. În frigider, la + 10 ° C, carne congelată este păstrată nu mai mult de 48 de ore și la + 3-5 ° C - 10 zile după producție;

- în textura. carne de calitate densă, elastică. Încercați să puneți presiune pe carnea de pui - în cazul în care adâncitura dispar, carne proaspătă rapid, în cazul în care amprentele digitale vor rămâne așa, iar carcasa păsării se simte lipicios și alunecos, termenul de valabilitate care le-a lăsat;

Pui de pui se poate distinge nu numai prin marime, ci și de localizarea țesutului adipos din organism. Dacă este numai în partea inferioară a abdomenului, ce cumpărați un pui de pui broiler. În cazul în care grăsimea de pe piept si abdomen, este un pui crescut. Pielea a păsărilor tinere strălucitoare, galben pal grăsime. Mai închisă pielea și grăsimea, puiul peste.

geografie pui

În Statele Unite, fiecare persoană consumă anual 39 kg de carne de pasăre.

În America de Sud - 23 kg.

În Europa - 15 kg.

În România - 13 kg.

Ce se poate face cu dragostea noastră pentru piept de pui pui

Și ce avem acum? Păsări că, odată ce ajunge la pubertate, cântărit un pic mai mult de 900 de grame, și cântărește acum aproximativ 4 kg. Și aceasta, în conformitate cu Lilburn, nu este limita.

opinia expertului

Tatiana ANOKHIN, șeful centrului de testare GEATS „SOEX“ Camera de Comerț din Federația Rusă:

Carne de pui este foarte frageda, acesta este digerat cu 93%. Cel mai util și dieta carcasei - cotlet. Ea are o mulțime de proteine și grăsimi toate 0,17-1%. In plus, mai puține extractibile totuși bulion din aceasta, care sunt mai puțin concentrate.

Organoleptică (aspect, consistență, culoare, miros, transparenta, iar aroma bulion) Marci lider de pui „Pasari“, „Rzhevskoe cătun“ și „Petelinka“.

Text: Evgeny Davydov

TEST: carne de pui refrigerată *

Părți de carcase curate, bine fără vărsare de sânge, fără reziduuri de oase și cartilaje, fără cheaguri de sânge vizibile și petele de bila deversat. Consistență elastică, cu o groapă sensibilă la lumină formată recuperează forma inițială

Părți de carcase curate, bine fără vărsare de sânge, fără reziduuri de oase și cartilaje, fără cheaguri de sânge vizibile și petele de bila deversat. Consistența este fermă, elastică, cu o groapă de sensibilă la lumină formată recuperează forma inițială

TRANSPARENȚĂ ȘI Palatabilitate bulion

Transparent, cu grad scăzut de parfumare

Aceasta femela nu arata ca o pasare cu prelucrare a păsărilor! Bulionul este preparat ca al satului - un delicios, clar și foarte aromate

carne foarte suculent. La început ne-am gândit chiar că producătorul a adăugat apă, dar nu. Coerența ar fi atunci destul de diferit

Proteina din aceste sani este de ajuns - 23%. Dar gustul de suprafață destul de apos. Și bulionul sa dovedit a nu aromată cum aș dori

Aceste sânii păreau să ne insipidă. Oricare dintre părți nu a reușit, sau slab pui hrănite ... Orice ar fi fost, nici carne, nici nu bulion impresionat

Se pare apetisant. margini tăiate foarte buna, o nuanță frumoasă - așa, ce și ar trebui să fie în carnea de pui. Gustul este, de asemenea, la o altitudine

* Vă mulțumim pentru ajutorul acordat în efectuarea testului GEATS „SOEX“