Pickle, rassolnik rețete, ciuperci supa, marinate, murături macră, marinate,

Pickle - supă tradițională românească cu murături. Cu toate acestea, în urmă cu mai mult de o sută de ani, nu numai numit supa marinat, dar, de asemenea, o plăcintă umplute cu măruntaie, carne sau pește cu mirodenii, condimente si muraturi.

Ogyust Eskofe în lucrarea sa „Culinary Ghid turistic“, scrisă la sfârșitul secolului al XIX-lea, a oferit pentru a găti muratura bazat pe supa de pui cu adaos de castravete marinate, muraturi fin tocat, pătrunjel și țelină rădăcină. Gatiti această supă a avut aproximativ 40 de minute pentru a îngroșa la sfarsitul gălbenușuri, frisca. Ca garnitura în murătură adăugat quenelle blând de carne de pui.

Precursor al rassolnik românesc, probabil, a fost un fel de mancare veche Narghilea - comună în Rusia în secolele XVI-XVII, în murătură supa castravete cu castraveți, sfeclă roșie și carne. V Kalia preparat exclusiv cu pești (cu siguranta gras) si caviar, „Barsky“ Kalju somon fiert cu lamaie, de la pește alb (morunul, nisetrul stelat, nisetrul siberian) cu prune sau cegă cu castraveți.

Una dintre rețetele vechi Calla este foarte similar rinichi murătură. rinichi albite, se taie în felii, se adaugă nap și morcovi prăjit, gatiti toate împreună și în cele din urmă a pus muraturile. Farfuria ar trebui să aibă semi. Ei au pregătit și servit într-o oală de lut.

Dar marinate reale, probabil născut în bucătăria unor innkeeper inventiv nu mai devreme de începutul secolului al XIX-lea. Acesta este motivul pentru care nu apare niciodată în confuzia creată de cărți de bucate vechi, dar marinat, împreună cu-sac, supa si supa rece, pot fi găsite în aproape orice meniu, taverna secolului al XIX-lea. Rassolnik origine probabil poate explica diversitatea de rețete.

Singurul ingredient necesar rassolnik - muraturi. Ele sunt purificate din piele și semințe, se taie în cuburi și pripuskayut într-o cantitate mică de apă sau bulion. Orice altceva - la alegerea ta. experimentatori Bold poate încerca să înlocuiască ciupercile de lapte murate - obține o supă foarte gustoase.

Marinate pune, de obicei, ceapa tocata si rumenit (ceapa sau praz) și se taie rădăcinile albe (pătrunjel, țelină, păstârnac), morcovi, și uneori - cartofi, cereale (orz, rechnevuyu g, orez) și varză. Unii bucătari adăuga în murătură de tomate.

Supa pentru rassolnik poate fi orice - de vițel, carne de vită, de pui. Există rețete rassolnik cu un porc. Pentru pești rassolnik cărți de bucate românești sfătuiți să ia 2-3 soiuri de pește proaspăt (coregonul, nisetrul, biban, ruff) și un tip de sare (morun, somon alb, nisetru și morun) și pește sărat fierte separat, iar supa a fost turnat. Pe de supa de pește poate fi gătite marinate de pește, dar nu și orz, și atunci când se aplică pus într-un castron de bucăți de pește fiert.

Pickle este mai bine să nu adăugați sare - trebuie doar să adăugați mai saramură.

Se serveste cu nevoie acru murături și pâine de secară proaspete, produse de patiserie puf cu ficat, plăcinte de pește. Și nu se grăbesc să-l pună pe masă - la fel ca cele mai multe supe de umplere, este necesar să se infuzeze un pic și „mers pe jos.“

Și eu gătesc murătură ca bunica ma învățat: Eu gătesc carne de vită, adăugați orz perla (ochi) face zazharku: morkushka prin răzătoare, cubul luchek, pasta de tomate 1 lingura, kortoshechku fărâmițează cub, aproximativ 15 minute până la raportarea fierte la marinate. se taie în cuburi, sare si piper dupa gust. (Pentru urechile ottaschish!)

Foarte gustos „Pickle cu măruntaie de gâscă“ în gastronomie: despre supe. Preparată din nou și din nou admira cât de delicioase! Yum! VĂ MULȚUMIM!