Pesto, retete delicioase

reteta pesto.

Probabil multi dintre voi se uita la conținutul rafturi, observați mici borcane de sos pesto verde, cu un nume frumos. Este un sos italian facut din busuioc, branza, usturoi, nuci și ulei de măsline. Astăzi vă oferim nu cheltui bani, și pentru a găti rețeta noastră pentru Pesto.

Reteta pesto a fost inventat de vechii romani. Inițial, sosul a constat din ierburi roase cu brânză și usturoi.

Chiar numele de sos pesto este literalmente tradus ca „zdrobi“, adică macină într-un mojar cu pistil de marmură și lemn. Apropo, cuvântul englezesc „pistil“ în sine (pistil), originea este obligat la această metodă de gătit.

In mod traditional, sos pesto este utilizat cu diferite tipuri de paste, cartofi și fasole. Deci, de multe ori vă puteți întâlni combinații de succes Pesto cu carne de vita taiata in felii subtiri, rosii proaspete si cartofi fierți. De asemenea, este demn de menționat celebrul provensal supa minestrone al pesto.

Acum, că suntem sortate ca pesto. este numele colectiv pentru tot ceea ce este produs prin măcinare, să aflăm ce altceva există soiuri de sos:

  1. sos pesto clasic preparat din busuioc, ulei de masline proaspat prima presare la rece, saruri, usturoi, nuci de pin (uneori prăjite) și cursul brânzei, cum ar fi Parmigiano Reggiano (sau Padano Grana) și Pecorino Sardo (sau Pecorino Romano).
  2. Un alt tip de sos pesto există în Provence, în sud-estul Franței, în cazul în care este numit Pistou (fr. Bash). Aici pentru a fi utilizat de gătit numai busuioc, usturoi și ulei de măsline. nuci de pin nu sunt incluse în rețetă, pentru simplul motiv că pini de cedru nu cresc în zonă. Deși în unele rețete moderne Pistou puteți găsi soiuri de brânză. reteta sos pesto a fost introdus în Provence în secolul al 19-lea de către imigranții italieni.
  3. Pesto Alla Siciliana. O altă opțiune interesantă prepara sosul nostru poate fi găsit în Sicilia, în cazul în care este numit un pesto roșu. Aici, în plus față de ingredientele tradiționale, se adaugă sos de roșii și nuci de pin se înlocuiește cu migdale. În plus, există un alt soi, Pesto Alla Calabrese. care este preparat într-o regiune vecină - Calabria. sos Calabria se caracterizează prin adăugarea de ardei prăjiți pe grătar, care îi conferă un gust picant și luminos.
  4. Variațiile germane de pesto, busuioc înlocuit cu frunze de usturoi sălbatic.
  5. În afara Europei, puteți găsi o mulțime de diferite rețete pesto, care pot include ingrediente mai de necrezut. De exemplu, în Thailanda, adăugat la sos de pește pesto și frunze de mentă Vietnam. Variațiile argentiniene sunt adăugate nuci de pin, busuioc înlocui spanac și ulei de măsline, legume.
  6. Versiunea vegetarian de sos pesto va include adesea un amestec de busuioc proaspat, nuci (inclusiv și nuci), ulei de măsline și pastă de miso, care dă un gust sos mai vii.

Ca un mic supliment, dorim să vă recomandăm să experimentați un pic și se adaugă la sos unele menta proaspete sau uscate, aceasta va da un gust proaspat si accentua arome alte ingrediente.

ingrediente:

  • Ulei de măsline - 100 ml;.
  • busuioc proaspăt - 1 buchet;
  • nuci de pin - 1 pumn de mediu;
  • Usturoi - 1-2 catei;
  • Parmigiano Reggiano - 70 gr;.
  • Sare - opțional, în gust;
  • Mint - 4-5 frunze mijlocii.

Cum de a găti sos pesto:

nuci de pin și usturoi într-un mojar și se macină într-o pastă netedă, iar noi trecerea de mortar.

Crengute de busuioc și mentă obsushivayut spălat și prosop. Am răspândit într-un mojar, se adaugă un pic de sare de mare grunjoasă și se pisa până la omogenizare. Cu sare ar trebui să fie extrem de atent, pentru că avem încă o brânză tare, care, în sine este destul de sărat.

Mai mult, într-un mojar adăugarea cioburile Parmigiano Reggiano si pasta noastra de nuci de pin și usturoi. Începem să se pisa încet toate ingredientele, adaugand treptat uleiul de măsline. Uleiul nu ar trebui să fie prea mult de ea, avem nevoie doar de a combina toate componentele de gust și de a intra armonios în sos de brânză.

Ei bine, sosul pesto nostru clasic este gata. Este recomandabil să se dea infuzat timp de câteva ore, pentru a uni toate componentele gustul și aroma.

Păstrați sosul Pesto poate fi terminat la rece într-un recipient de plastic sau sticlă, timp de o săptămână. De asemenea, este posibil să-l pachet pe saci și să înghețe. Acest lucru este foarte util dacă utilizați frecvent sos pesto clasic in retetele lor. Poftă bună!