pește roși

Elena Plotnikova, „FIA“: Tu nu sfătui să utilizați multe dintre dumneavoastră preferat de pește - somon și păstrăv. De ce?

Alexander Fomin. Aceste două specii de habitate de somon sălbatic aproape au dispărut. Peste tot în lume, ele sunt crescute în acvacultură, care este artificială, dar cu tehnologii intensive de producție. Nu contează în râu sau la mare sunt cuști, animalele sunt umplute la maxim. Și, la o infecție de la un pește nu transmit tot ceea ce sunt date antibiotice. Consumul frecvent de astfel de pește poate duce la faptul că anumite tipuri de medicamente nu vor mai fi eficiente la om. În plus, întregul pește de acvacultură sunt hormoni de creștere hrănite. În acest caz, există și alte tipuri de somon, care cresc doar în sălbăticie.

- Este specie de somon din Orientul Îndepărtat - somon, Sockeye, Chum, Coho și Chinook. Cu toate acestea, spre deosebire de somon și păstrăv, acestea sunt vândute numai în formă congelată. Consumatorii preferăm refrigerată sau sărat, și este doar somon și păstrăv. Există furnizori care oferă tot felul de somon în formă refrigerată. Acest lucru nu poate fi! tipuri de pește Până în prezent au fost decongelate și a pus pe tejghea, dar cu o etichetă de preț de două până la trei ori mai scumpe. Există mai mult de un truc. Vânzătorii scrie întotdeauna numele de „somon“. Dar, de fapt, nu există nici un astfel de pește. Există diferite tipuri de somon - somon, păstrăv, somon, și așa mai departe ..

- Ce fel de pește poate vinde în continuare refrigerată?

- Carp, crap, uneori HAARDER și cod. Acesta poate fi păstrăv refrigerate, somon, biban de mare, plătică. Dar conta: pește refrigerat este stocat nu mai mult de 9 zile, și faptul că aceasta drop off, este necesară 4-5 zile. Managementul cultivarea lor este, chiar și în suburbii și regiunile din apropiere de Moscova, astfel încât un pește poate renunța în termen scurt. Dar eu sunt convins: este mai bine să cumpere înghețată și dezghetati foarte bine. Deci, salvați și de a lua vitamine.

- Așa e - e ca și cum?

- Pentru a dezgheța, lăsați-l în frigider peste noapte, astfel încât sucurile intracelulare să rămână în pește. Daca pune pestele din frigider, datorită temperaturii extreme, celulele de spargere, și toate utile drenată împreună cu apa. Acest pește atunci când gătiți se va usca. Perioada de valabilitate de pește congelat - până la un an. Verificați că nu a fost bătut sau ingalbenit.

pește roși

- Gata de pește sărat este mai bine să nu ia, este clar. Un murături în sine nu este prea târziu?

- În plus față de somon care peștii sunt crescute în mod artificial?

- Se crede că de multe ori pește roșu vopsea.

- Poate nuanța doar somon și păstrăv. Din cauza puterii de carne lor devine palid. Wild pește mânca roșu plancton, respectiv, toate pigmenții săi trec în mușchi. Pentru somon și păstrăv pentru a aduce la culoarea naturală a colorant colorant alimentar. Dar a permis legislația românească.

Icre de la Minsk

- Cu roșu aceleași probleme caviar cu peștele?

- În cazul în care mai multe ouă pot veni la noi?

- Din Statele Unite și Canada. Se extrage oua, dar nu mănâncă. antreprenorii noștri trebuie să-l cumpere congelat, dezghețat, sărat și vândut. Dar calitatea unui vițel uneori mai rău - ea inductoare și curge. Acum importat prin Belarus. Prin urmare, caviar, produse în Minsk, aș sfătui să evitați. Prețul minim poate (180 g) vițeii normale - 380-450 freca. Tot ceea ce este mai ieftin, sigur, sau decongelare, sau recolta de anul trecut.

Cat de des mananci caviar?