Pericolul acestor produse au demonstrat la nivel oficial

OMS recomandare fabricate din carne

În acest an, Organizația Mondială a Sănătății a comparat riscurile pentru sănătate care decurg din utilizarea de carne procesată (cârnați, cârnați și alte produse semifinite), cu pericolul reprezentat de fumatul sau utilizarea azbestului (1).

Experții subliniat faptul că carnea procesată crește semnificativ riscul de cancer intestinal și a recomandat pentru a limita utilizarea unor astfel de produse la 50 de grame pe zi. În acest articol vom încerca să dau seama ce este exact cârnați dăunătoare.

mezeluri

cârnaților cruzi sunt „animale cu ingrășării“ conținute în mișcarea limitată. Deoarece aceste animale aproape nu sunt în mișcare, carnea lor devine foarte îndrăzneț, cu consistența de culoare deschisă și în vrac.

În cazul în care, în condiții normale, o vacă mănâncă iarbă, vaca la abator trăiesc la porumb (naturale, OMG) și suplimente proteice, care sunt frezate oasele de colegii ei. Subtotal - schimbare echilibru grăsime față de omega 6 mai nocive grăsimi (2).

Adăugarea de grăsimi vegetale

Prelucrarea este utilizată până la 98% dintr-o carcasă animal. Grăsime din piele și oase se scurge afară și se adaugă la umplutura pentru mai multe produse suculente (și ieftine). introdus în plus grăsimi vegetale hidrogenate - in primul rand de palmier.

In timpul acestui tratament, acizii grași în uleiul de palmier, schimba structura lor, transformarea în acizi grași trans periculoase. Ironia este că, în uleiul natural sub formă de palmier este una dintre cele mai utile.

stabilizatori

Micronizată în mai puțin adâncă lumină umplutura și carne friabil adăugând grăsimi vegetale nocive devin mai asemănătoare cu o masă incoloră și inform. Pentru a crea o structură flexibilă, și un roșu „carne“ de culoare adăugat stabilizatori și coloranți.

utilizate în mod tradițional ca amidonul stabilizatori și gelatina (jeleu de rechemare), dar acum să fie înlocuite cu hidrocoloizi, de zece ori mai apă și tocati de legare. Pentru a prezenta acțiunea lor, amintiți pasta de tapet, diluat în apă.

azotit de sodiu: conservant periculos

azotit de sodiu este introdusă în carne de cârnați din două motive. În primul rând, a fost cel care dă un amestec incolor de grăsimi animale și vegetale cunoscute tuturor roșu aprins. În al doilea rând, este un conservant puternic prevenirea dezvoltării bacteriilor cadavrului.

Mulți experți consideră că utilizarea de nitrit de sodiu în alimente duce la cancer de stomac (3), cu toate acestea, să excludă el din mezelurile nu poate fi - fără această componentă carnea începe să se dezintegreze rapid în decurs de câteva ore, chiar și într-o stare refrigerată.

amplificatoare de gust

vedere Profund greșită că potențatori de aromă sunt componenta cea mai terifiantă a cârnați. MSG - substanță clară și investigate care nu au efecte adverse asupra sănătății și conținute în multe produse naturale (tomate, branza).

Adăugarea de glutamat de masă absolut fără gust de carne vrac, grăsime vegetală, stabilizatori și conservanți care nu sunt în măsură să rezolve problema. Condimente pentru cârnați măcinat sub vid la -192 ° C, sau în prezența dioxidului de carbon și presiuni ridicate.

Ceea ce este dăunător în cârnați?

cârnați moderne sunt un produs chimic complex, din care doar o mică parte constă în faptul că persoana medie ar putea fi numită „carne“. Dupa 20 de ani, va fi dificil de crezut că cineva ar putea fi într-adevăr conștienți de pericolele lor.

De asemenea, ar trebui să observăm că cârnați și hot-dog este interzis sa se prajeasca, se fierbe sau expune un tratament termic - acestea conțin componente capabile să oxideze agresiv, devenind un puternic agenți cancerigeni care provoacă cancer.

Organizația Mondială a Sănătății a recunoscut oficial cârnați și alte produse din carne dăunătoare pentru produse de sănătate și a recomandat limitarea consumului de carne procesată la un nivel de nu mai mult de 50 de grame pe zi.